Tarte au chocolat de Frédéric Anton
Tarte au chocolat de Frédéric Anton
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Tania me réclamait une tarte au chocolat, il y en a déjà beaucoup sur le blog
mais je n’avais aucune envie de refaire une déjà publiée.
J’ai pensé à la Tarte au chocolat de Frédéric Anton vue sur de nombreux blogs
et comme d’habitude je l’ai aménagée à ma façon.
La grande originalité de cette tarte est que la garniture se cuit à four chaud mais éteint.
Il est préférable de la préparer la veille pour qu’elle soit bien froide
Nous étions nombreux ce jour là, aussi ma tarte est très grosse
d’autant plus que même si on aime le chocolat, elle se déguste en petites parts.
Alors à vos calculettes pour les règles de 3.
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Tarte au chocolat de Frédéric Anton
Pour 12 Croquants-Gourmands
La pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
1 cercle à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C 
Vous la préparerez suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Décoller le bord en passant la pointe d’un couteau sur tout le bord.
Piquer la pâte à la fourchette et lester la pâte suivant la méthode préférée.
Mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, l’enfourner pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et remettre la tarte au four pendant 5 minutes pour laisser la pâte sécher.
Laisser refroidir sur la plaque.
La garniture :
– 360 g de chocolat noir à 65%
– 150 g de lait
– 360 g de crème fleurette
– 35 g de beurre
– 6 œufs
Préchauffage du four à 220°C
Mettre le chocolat dans un récipient.
Porter à ébullition le lait, la crème et le beurre.
Verser le liquide bouillant sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.
Battre les œufs et les ajouter à la préparation en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.
Verser la ganache sur le fond de tarte.
Éteindre le four et y glisser la tarte pendant 25 minutes
Sortir la plaque du four et laisser refroidir la tarte avant de la glisser au réfrigérateur.
Découper en petites parts.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je vous en parle dès que je sors la part du congélateur
Paroles de Gourmands : Un vrai régal!!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je ne suis pas une grande amatrice de chocolat alors je passe mon tour. Belle soirée. Bises
Tu te rattraperas sur le prochain dessert! bisous Cécile
Coucou, j’adore la tarte au chocolat et celle-ci a l’air divine, et je trouve super originale cette cuisson à four éteint! bisous!
Cette originalité m’a tout de suite attirée! Bisous Marie
une tarte au chocolat au top !!!! elle fait trop envie !!!
Merci Steph!!
une délicieuse tarte j’adore
excellente soirée bisous
Bonne journée Guy, bisous
une belle tarte au chocolat, quelle gourmandise Michèle, bonne soirée bisous
Bonne journée Michelle, bisous
Je n’en ai encore jamais fait. Je n’ai donc plus d’excuse tes quantités sont effectivement énormes. Bisous Michele
Il fallait bien ça pour tous mes gourmands, et il y avait une deuxième tarte mais aux fruits celle-là! Bisous Séverine
Moi aussi je fais 2 dessert quand jai du monde a la monde mais pas encore de si gros bien que mes petits gourmands commeVincent a bien manger surtout quand cest bon. Bisous Michele
🙂 Bisous Séverine
superbe tarte, la coupe ça donne envie
gros bisous
Merci Catalina, bisous
C’est la seule tarte au chocolat que je fais aussi et que j’aime en raison de son équilibre parfait et de sa texture…normal c’est du monsieur Anton !! D’ailleurs je la refais comme dessert pour demain.
Bon week-end à toi.
Bisous
C’est vrai qu’elle est délicieuse! Bisous Françoise
Ce n’est pas évident évident de trouver la bonne texture à une tarte au chocolat ! Il faut que ce soit bien fondant mais je suis certaine que la tienne est parfaite ! Merci Michèle ! gros bisous
Elle est vraiment toute simple à réaliser et quel succès! Gros bisous Claudine
humm, elle est magnifique bisous bon we
Merci Pat, bonne fin de semaine, bisous
Que dire, absolument magnifique. Une vraie folie gourmande. J’aime beaucoup cette technique de cuisson à four éteint que je découvre. Bisous Michèle et belle journée
Une découverte aussi pour moi. Bisous Jackie
En ce moment, je suis très tarte aux fruits. Un peu moins chocolat mais je me rattrape dès l’automne 🙂 Gros bisous Michèle
Il y avait aussi une tarte aux fraises aussi grande sur la table et tout est parti 🙂 Bisous Martine
Je me souviens l’avoir testée il y a longtemps, la texture est incroyable, un vrai délice ! Bonne journée Michèle, bisous !
C’est vrai! Bisous Nadine
Une très belle tarte
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
houuuu la la chocolaaaaat !
je mets de suite de côté assouvir une grosse envie de chocolat
merci Michèle
bisous et très bon dredi
🙂 🙂 Bonne fin de semaine Coco, bisous