Tarte choco-caramel.

Tarte choco-caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Je sais que cette tarte est attendue par quelques gourmandes,
je ne vous ferai pas languir plus longtemps.
Ma ganache manquait de tenue
j’ai modifié un peu la recette en la rédigeant.

 

Tarte choco-caramel - DSC_5150_13503Tarte choco-caramel - DSC_5151_13504 Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 150 g de farine
– 40 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 jaune d’œufTarte choco-caramel - DSC_5678_14037
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 300 g de chocolat à 70%
– 100 g de sucre en poudre
– 200 g de sucre glace
– 30 cl de crème liquide
– 4 g de gélatine
– 1 blanc d’œuf
– 50 g de beurre ½ sel
– 1 càs d’huile
– le jus d’1citron vert

1 cercle à pâtisserie de 22 cm tapissé de rhodoïd
1 plaque de cuisson tapissée d’un papier cuisson
– Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante)

Au travail :
La pâte sablée :
À faire suivant la recette de base.
Tarte choco-caramel - DSC_5097_13450 Étaler la pâte et couper un disque de 22 cm à déposer sur la plaque. Piquer à la fourchette.
Réfrigérer 30 minutes.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Tarte choco-caramel - DSC_5103_13456 Laisser refroidir et poser sur le plat de service.
La garniture :
Préparer un caramel doré avec le sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau.
Hors du feu incorporer le beurre en parcelles.

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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide et remuer pour lisser.
Ajouter la gélatine et la faire dissoudre.
Mélanger cette ganache avec le caramel.
Poser le cercle sur le fond de pâte.
Tarte choco-caramel - DSC_5105_13458 Verser la ganache à l’intérieur.
Tarte choco-caramel - IMG_3458_13505 Réserver au frais pendant au-moins 1 heure.
Ajuster si besoin le fond de pâte en le coupant avec un couteau bien tranchant.
Battre le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron que vous ajouterez petit à petit pour obtenir un glaçage coulant mais pas trop liquide.
Fouetter pendant 2 minutes.
Tarte choco-caramel - IMG_3460_13507 Étaler le glaçage sur le gâteau.
Tarte choco-caramel - IMG_3461_13508 Dessiner des arabesques avec la pointe d’un couteau.
Réserver au réfrigérateur pendant une heure au minimum.

Retirer le cercle au moment de servir.
Servir frais.

Tarte choco-caramel - DSC_5150_13503

À propos de la recette :
– Il vaut mieux préparer le gâteau la veille.
– J’ai trouvé la ganache un peu molle, (vous pouvez le voir sur les photos), j’ai donc rajouté un peu de gélatine en rédigeant ma recette.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 11 janvier 2012.

Paroles de Gourmands : Encore un dessert qui a fait des heureux!!

Source : Cuisine Actuelle

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36 Comments on Tarte choco-caramel.

  1. patricia
    22 avril 2015 at 21 h 35 min (2 années ago)

    sa doit être super bon, bisous

    Répondre
    • Michèle
      23 avril 2015 at 5 h 19 min (2 années ago)

      Je confirme! Bisous

      Répondre
    • Michèle
      20 avril 2015 at 15 h 39 min (2 années ago)

      Super! Merci Émilie

      Répondre
    • Michèle
      19 avril 2015 at 5 h 23 min (2 années ago)

      :) Merci Michèle

      Répondre
  2. Andrée
    18 avril 2015 at 11 h 23 min (2 années ago)

    Elle est super tentante cette tarte….! Très calorique aussi, mais quand on aime on ne compte pas (lol). Bisous frais mais ensoleillés. Bon WE Michèle ♥

    Répondre
    • Michèle
      19 avril 2015 at 5 h 24 min (2 années ago)

      :) Juste une petite part, pour le plaisir! Bisous Andrée, bon dimanche

      Répondre
  3. Nuage de Lait
    18 avril 2015 at 10 h 01 min (2 années ago)

    Miam… hyper appétissant ce gâteau
    bonne journée
    bisous
    jojo

    Répondre
    • Michèle
      19 avril 2015 at 5 h 25 min (2 années ago)

      Merci Jojo. Bon dimanche, bisous

      Répondre
  4. Chrystel
    18 avril 2015 at 10 h 00 min (2 années ago)

    Fantastique, Michèle
    gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 avril 2015 at 5 h 25 min (2 années ago)

      Merci Chrys. Gros bisous

      Répondre
  5. ManueB
    18 avril 2015 at 8 h 50 min (2 années ago)

    waouu quelle est belle !!! miammmmmmmm

    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      19 avril 2015 at 5 h 25 min (2 années ago)

      Merci Manue, bisous

      Répondre
    • Michèle
      18 avril 2015 at 5 h 52 min (2 années ago)

      Merci Pascal.

      Répondre
  6. samia
    17 avril 2015 at 20 h 34 min (2 années ago)

    Même coulante cette tarte est irrésistible.

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2015 at 5 h 52 min (2 années ago)

      Merci Samia

      Répondre
  7. gridelle
    17 avril 2015 at 20 h 07 min (2 années ago)

    inutile de te dire qu’une tarte avec ces saveurs ça me rend très gourmande!

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2015 at 5 h 52 min (2 années ago)

      Tu m’en vois ravie!

      Répondre
  8. bree13
    17 avril 2015 at 20 h 07 min (2 années ago)

    il est splendide !

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2015 at 5 h 53 min (2 années ago)

      Merci Bree

      Répondre
  9. LOLO,"les p'tites mains"
    17 avril 2015 at 19 h 27 min (2 années ago)

    Kikous, elle est superbe ta tarte, et moi qui ne suis pas trop caramel, j’ai envie
    d’y goûter….. Gros bisous doux… TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2015 at 5 h 54 min (2 années ago)

      Merci ma Lolo. GBD

      Répondre
  10. Colette
    17 avril 2015 at 18 h 57 min (2 années ago)

    Tu m’étonnes qu’il ait fait des heureux !!! je trouve les dessins du dessus très beaux !
    Pluie et froid ici aujourd’hui …… gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2015 at 5 h 56 min (2 années ago)

      La journée avait mal commencé ici aussi et puis le temps s’est arrangé dans l’après-midi. Pfff, c’est la douche écossaise en permanence! Gros bisous Colette

      Répondre
  11. grazi
    17 avril 2015 at 13 h 50 min (2 années ago)

    miammm!!!!!

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2015 at 5 h 57 min (2 années ago)

      J’en garde une petite part pour toi?

      Répondre
  12. jackie
    17 avril 2015 at 11 h 04 min (2 années ago)

    Un mariage réussi que le chocolat et le caramel. Encore une belle gourmandise que tu nous proposes. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2015 at 6 h 03 min (2 années ago)

      Merci Jackie. Je me rends compte que je ne reçois plus ta NL. Je file me réabonner. Bonne fin de semaine. Bisous

      Répondre
  13. sherazade
    17 avril 2015 at 10 h 01 min (2 années ago)

    j’adore cette tarte ça doit être une tuerie, bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2015 at 6 h 03 min (2 années ago)

      Merci Sherazade. Bisous

      Répondre
  14. nani's kitchen
    17 avril 2015 at 8 h 17 min (2 années ago)

    une tarte très gourmande dis donc !!!! bisousssssssss

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2015 at 6 h 04 min (2 années ago)

      Ravie qu’elle te plaise. Bisous Nani

      Répondre
  15. anne-marie do
    17 avril 2015 at 8 h 01 min (2 années ago)

    Déjà beau à l’œil – les amateurs de chocolat vont être ravis
    Bonne journée – grrrrrr le ciel est redevenu gris & il pleure
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      17 avril 2015 at 8 h 04 min (2 années ago)

      Oh oui, c’était trop beau, on ne pouvait pas être déjà en été… Bonne journée Anne-Marie. Bisous

      Répondre

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