Tourte aux petits pois

Tourte aux petit pois de mon enfance

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La tourte aux petits pois peut se servir en entrée
ou constituer le plat principal pour le repas du soir,
accompagnée d’une salade verte.
Une recette de ma maman, et,

lorsque j’étais enfant, c’était un incontournable du pique-nique.

Tourte aux petit pois DSCN2531_32255Tourte aux petits pois - juillet 2008 014 copieTourte aux petits pois - juillet 2008 021 copieTourte aux petits pois
Pour 8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :

300 g de farine
 – 150 g de beurreTourte aux petits pois DSCN2515_32239
 – 75 g d’eau
– 1/2 càc de sel.
Garniture :
– 1 bocal de petits pois en conserve
– 400 g de ricotta (ou de brousse)
– 100 g de crème fraîche
– 6 œufs
– 150 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade

Un moule à tarte ou un cercle de 26 cm de diamètre
Four préchauffé à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte brisée :
Vous la ferez suivant la recette de base ici.
Attention sans-titreLa quantité d’eau peut varier suivant la qualité de la farine. Vérifiez la consistance de la pâte.
Je pétris la pâte au robot, mais on peut sans problème la travailler à la main.
Réserver environ 1/5 de la pâte et étaler le reste.
Garnir le moule ou le cercle, en laissant un peu dépasser la pâte sur tout le tour. Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :
Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.
Ajouter la crème, les œufs battus, le fromage râpé.
Vous pouvez aussi comme moi, mettre tout dans le saladier et donner un petit tour de fouet électrique!
Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.

Égoutter les petits pois et les ajouter à la préparation.
Assaisonner de sel, poivre, d’une pincée de muscade et mélanger.

La tourte aux petits pois :

Tourte aux petits pois DSCN2525_32249 Verser la garniture sur le fond de pâte.

Étaler la pâte réservée, couper des bandelettes, les poser en croisillons sur la farce. Retourner les bords de pâte et souder le tout en appuyant avec les doigts (s’il vous reste de la pâte, vous pouvez en poser une bande tout le tour).

Enfourner la tourte aux petits pois pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir un peu avant de servir la tourte aux petits pois, tiède, avec une salade verte.

Tourte aux petits pois DSCN2533_32257

 À propos de la recette :
Ne me demandez pas pourquoi, j’aime mieux les bocaux en verre que les boîtes de conserve!
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne vous le conseille pas, je trouve que la tourte perd beaucoup en qualité!

Paroles de Gourmands : Un classique chez nous toujours apprécié.
J’aime mieux manger la tourte tiède. A vous de juger!

Dans la cuisine de

Tourte aux petits pois à vous de jouer ma Lolo P1100391
ma Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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49 réponses
  1. n a Marychristine
    n a Marychristine dit :

    Bonjour,

    La tourte que faisait ma grand-mère ! elle mettait de la ricotta et du parmesan, je l’ai faite il y a bien longtemps ! je vais l’essayer avec du comté merci pour cette recette qui me rappelle ma chère grand-mère qui adorait nous préparer des petites plats….

  2. Carole
    Carole dit :

    Oh elle est belle cette tourte ! J’adore les tartes, les tourtes, les pâtés en croute…. bref tout ce qui a une pâte à tarte ! Et celle là me plaît bien. c’est une bonne idée pour un picnic

    • Galeopsis
      Galeopsis dit :

      Recette testée !
      J’ai bien aimé même si… pouf pouf ! au bout de quelques bouchées, on n’a déjà plus faim !! Je préfère définitivement cette tarte froide, et j’aime bien la texture un peu mousseuse grâce au brousse. 🙂 Par contre si je la refais, je pense que je ne mettrais qu’un ou deux oeufs (quitte à mettre du coup un peu moins de petits pois). A tester en rajoutant un peu de jambon ! Merci pour la recette en tout cas ! 🙂

      • Michèle
        Michèle dit :

        Et bien chez nous pas de problème chacun avale sa part et même en reprend 🙂 et chez nous c’est tiède qu’on la préfère. Mais les goûts et les couleurs… Par contre avec moins d’œufs, j’ai peur que la garniture soit vraiment un peu étouffante. Tu me diras si tu essaies? Merci pour ton commentaire

  3. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, voilà donc nos souvenirs d’enfance qui reviennent…mais cela sont beaux et sentent bon….je vais imprimer cette recette en pensant vite à mes souvenirs d’Ales….cela te dit quelque chose ???? GBD TA LOLO

  4. Pauline
    Pauline dit :

    Il me reste des petits pois ici,
    hop, je l’essaie aujourd’hui !
    Par contre il y a des carottes aussi, je crois que je vais les laisser, on verra le résultat 🙂

    • Michèle
      Michèle dit :

      Pas grave, ça m’arrive aussi d’avoir un bocal avec des carottes. J’espère que tu m’enverras la photo. Bonne soirée Pauline

  5. Nany
    Nany dit :

    Souvenirs… nostalgie… l’enfance nous colle à la peau… Quel joli temps que le temps d’avant !
    A bientôt, bisous gourmands…

Les commentaires sont fermés.