Tourte aux petits pois

Tourte aux petit pois de mon enfance

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La tourte aux petits pois peut se servir en entrée
ou constituer le plat principal pour le repas du soir,
accompagnée d’une salade verte.
Lorsque j’étais enfant, c’était un incontournable du pique-nique.

Tourte aux petit pois DSCN2531_32255Tourte aux petits pois - juillet 2008 014 copieTourte aux petits pois - juillet 2008 021 copiePour 8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :

300 g de farine
 – 150 g de beurreTourte aux petits pois DSCN2515_32239
 – 75 g d’eau
– 1/2 càc de sel.
Garniture :
– 1 bocal de petits pois en conserve
– 400 g de ricotta (ou de brousse)
– 100 g de crème fraîche
– 6 œufs
– 150 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade

Un moule à tarte ou un cercle de 26 cm de diamètre
Four préchauffé à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte brisée :
Vous la ferez suivant la recette de base ici.
Attention sans-titreLa quantité d’eau peut varier suivant la qualité de la farine. Vérifiez la consistance de la pâte.
Je pétris la pâte au robot, mais on peut sans problème la travailler à la main.
Réserver environ 1/5 de la pâte et étaler le reste.
Garnir le moule ou le cercle, en laissant un peu dépasser la pâte sur tout le tour. Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :
Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.
Ajouter la crème, les œufs battus, le fromage râpé.
Vous pouvez aussi comme moi, mettre tout dans le saladier et donner un petit tour de fouet électrique!
Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.

Égoutter les petits pois et les ajouter à la préparation.
Assaisonner de sel, poivre, d’une pincée de muscade et mélanger.

La tourte aux petits pois :
Tourte aux petits pois DSCN2525_32249 Verser la garniture sur le fond de pâte.
Étaler la pâte réservée, couper des bandelettes, les poser en croisillons sur la farce. Retourner les bords de pâte et souder le tout en appuyant avec les doigts (s’il vous reste de la pâte, vous pouvez en poser une bande tout le tour).

Enfourner la tourte aux petits pois pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir un peu avant de servir la tourte aux petits pois, tiède, avec une salade verte.

Tourte aux petits pois DSCN2533_32257

 À propos de la recette :
Ne me demandez pas pourquoi, j’aime mieux les bocaux en verre que les boîtes de conserve!
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne vous le conseille pas, je trouve que la tourte perd beaucoup en qualité!

Paroles de Gourmands : Un classique chez nous toujours apprécié.
J’aime mieux manger la tourte tiède. A vous de juger!

Dans la cuisine de

Tourte aux petits pois à vous de jouer ma Lolo P1100391
ma Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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49 Comments on Tourte aux petits pois

  1. n a Marychristine
    16 juin 2016 at 19 h 55 min (7 mois ago)

    Bonjour,

    La tourte que faisait ma grand-mère ! elle mettait de la ricotta et du parmesan, je l’ai faite il y a bien longtemps ! je vais l’essayer avec du comté merci pour cette recette qui me rappelle ma chère grand-mère qui adorait nous préparer des petites plats….

    Répondre
    • Michèle
      17 juin 2016 at 7 h 27 min (7 mois ago)

      Je suis heureuse de réveiller de bons souvenirs! Merci Marychristine te à bientôt pour le verdict.

      Répondre
  2. Carole
    28 juillet 2015 at 22 h 20 min (1 année ago)

    Oh elle est belle cette tourte ! J’adore les tartes, les tourtes, les pâtés en croute…. bref tout ce qui a une pâte à tarte ! Et celle là me plaît bien. c’est une bonne idée pour un picnic

    Répondre
    • Michèle
      29 juillet 2015 at 6 h 03 min (1 année ago)

      Une recette de famille qui régale depuis des années mes enfants et maintenant mes petits enfants. Tu m’en donnes des nouvelles si tu la fais? Bonne journée Carole

      Répondre
      • Carole
        29 juillet 2015 at 18 h 28 min (1 année ago)

        Ah oui bien sûr j’en donnerais des nouvelles ! Je la mets dans mes recettes à tester ! bonne soirée

        Répondre
        • Michèle
          29 juillet 2015 at 19 h 20 min (1 année ago)

          Génial! à bientôt alors. Bonne soirée Carole

          Répondre
          • Carole
            30 juillet 2015 at 20 h 18 min (1 année ago)

            Par contre juste pour avoir une idée de la quantité de petits pois, vous utilisez un bocal de quel poids ?

          • Michèle
            31 juillet 2015 at 10 h 27 min (1 année ago)

            Bonjour Carole; Je n’ai pas de petits pois « sous la main » dans mon placard aujourd’hui. Mais il y a 2 formats dans les boîtes de conserve. Moi j’utilise le grand modèle.

    • Michèle
      15 juillet 2014 at 6 h 43 min (3 années ago)

      Merci Jack. Bonne journée

      Répondre
  3. Justine
    2 juillet 2014 at 10 h 18 min (3 années ago)

    Qu’est ce qu’elle est belle ta tourte !!!

    Répondre
    • Michèle
      2 juillet 2014 at 18 h 18 min (3 années ago)

      Et délicieuse. Merci Justine

      Répondre
  4. gridelle
    26 mars 2014 at 18 h 17 min (3 années ago)

    c’est plutôt sympa cette recette tiens!

    Répondre
    • Michèle
      27 mars 2014 at 5 h 14 min (3 années ago)

      Très sympa, je t’assure

      Répondre
    • Galeopsis
      27 juin 2014 at 9 h 50 min (3 années ago)

      Recette testée !
      J’ai bien aimé même si… pouf pouf ! au bout de quelques bouchées, on n’a déjà plus faim !! Je préfère définitivement cette tarte froide, et j’aime bien la texture un peu mousseuse grâce au brousse. :) Par contre si je la refais, je pense que je ne mettrais qu’un ou deux oeufs (quitte à mettre du coup un peu moins de petits pois). A tester en rajoutant un peu de jambon ! Merci pour la recette en tout cas ! :)

      Répondre
      • Michèle
        27 juin 2014 at 16 h 56 min (3 années ago)

        Et bien chez nous pas de problème chacun avale sa part et même en reprend :) et chez nous c’est tiède qu’on la préfère. Mais les goûts et les couleurs… Par contre avec moins d’œufs, j’ai peur que la garniture soit vraiment un peu étouffante. Tu me diras si tu essaies? Merci pour ton commentaire

        Répondre
  5. Lydie
    26 mars 2014 at 17 h 40 min (3 années ago)

    Miam !! J’adore

    Répondre
    • Michèle
      27 mars 2014 at 5 h 25 min (3 années ago)

      Une tourte toujours appréciée chez nous.

      Répondre
  6. nani's kitchen
    25 mars 2014 at 18 h 44 min (3 années ago)

    tiens une recette que je ne connais pas du tout ! j’adore les recettes de famille ! bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 19 h 10 min (3 années ago)

      Un régal que nous faisait ma Maman! Bisous Virginie

      Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 19 h 15 min (3 années ago)

      Et délicieuse!!!

      Répondre
  7. LOLO "les p'tites mains"
    25 mars 2014 at 14 h 22 min (3 années ago)

    Kikous, voilà donc nos souvenirs d’enfance qui reviennent…mais cela sont beaux et sentent bon….je vais imprimer cette recette en pensant vite à mes souvenirs d’Ales….cela te dit quelque chose ???? GBD TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 19 h 17 min (3 années ago)

      C’est tellement loin, quel dommage!! GBD ma Lolo

      Répondre
  8. michelle
    25 mars 2014 at 13 h 48 min (3 années ago)

    Une excellente tourte, bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 19 h 19 min (3 années ago)

      Délicieuse c’est vrai. Bisous Michelle

      Répondre
  9. coco de Nice
    25 mars 2014 at 11 h 13 min (3 années ago)

    elle est bien belle cette tourte de famille
    je note la recette
    merci pour le partage
    bizzz et très bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 19 h 20 min (3 années ago)

      Tu vas te régaler! Bisous Coco

      Répondre
  10. kaderick
    25 mars 2014 at 11 h 06 min (3 années ago)

    je suis admirative devant cette belle tourte :-)
    c’est le genre de recette qui me fait peur à faire !!!
    des bisous ma Michèle :*

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 19 h 21 min (3 années ago)

      Mais non, il n’y a rien de plus facile, tu devrais essayer. Bisous ma Cathy

      Répondre
  11. Pauline
    25 mars 2014 at 9 h 57 min (3 années ago)

    Il me reste des petits pois ici,
    hop, je l’essaie aujourd’hui !
    Par contre il y a des carottes aussi, je crois que je vais les laisser, on verra le résultat :-)

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 19 h 22 min (3 années ago)

      Pas grave, ça m’arrive aussi d’avoir un bocal avec des carottes. J’espère que tu m’enverras la photo. Bonne soirée Pauline

      Répondre
  12. ManueB
    25 mars 2014 at 9 h 05 min (3 années ago)

    je ne connais pas cette tourte mais elle a l’air vraiment très bonne…
    merci du partage !

    biz
    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 9 h 28 min (3 années ago)

      Chez nous on ne s’en lasse pas depuis des générations :) Bisous Manue

      Répondre
  13. lolo
    25 mars 2014 at 8 h 36 min (3 années ago)

    J’aime les petits pois alors je te dis en cuisine avec plaisir ! Bises et bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 9 h 29 min (3 années ago)

      Je suis certaine que tu vas te régaler! Bisous Lolo

      Répondre
  14. Assia
    25 mars 2014 at 7 h 46 min (3 années ago)

    Une belle tourte méga appétissante :)Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 9 h 29 min (3 années ago)

      Et délicieuse! Merci Assia, bisous

      Répondre
  15. Nany
    25 mars 2014 at 7 h 04 min (3 années ago)

    Souvenirs… nostalgie… l’enfance nous colle à la peau… Quel joli temps que le temps d’avant !
    A bientôt, bisous gourmands…

    Répondre
  16. la cuillère aux mille délices
    25 mars 2014 at 6 h 57 min (3 années ago)

    ahh les recettes familiale, celle qui a bercé notre enfance! c’est toujours les meilleures! pour ma part je ne connaissais pas! mais une chose est sure sa a tout pour me plaire!! bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 9 h 31 min (3 années ago)

      Merci Marianne, tu devrais essayer! Bisous

      Répondre
  17. kekeli
    25 mars 2014 at 6 h 43 min (3 années ago)

    cette tourte me plait bien !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 9 h 31 min (3 années ago)

      Un délice! Bisous Kekeli

      Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 9 h 34 min (3 années ago)

      À tester alors!! Bisous

      Répondre
  18. samia
    25 mars 2014 at 6 h 38 min (3 années ago)

    elle est sublime ,je la vois bien sur la table du dimanche.
    bizou

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 9 h 34 min (3 années ago)

      C’était le cas lorsque j’étais enfant. Bisous Samia

      Répondre
  19. bree13
    25 mars 2014 at 6 h 09 min (3 années ago)

    un classique pour toi mais méconnu pour moi, jolie surprise !

    Répondre
    • Michèle
      25 mars 2014 at 6 h 13 min (3 années ago)

      Une tourte que faisait ma Maman. Voilà qui me ramène bien loin dans le temps!!!

      Répondre

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