Blanquette de saumon sous sa croûte
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une Blanquette de saumon sous sa croûte, superbe présentation
pour un plat tout simple à réaliser.
De plus, tout peut être prêt à l’avance.
Il suffira de passer au four au moment du repas.
Ces petites cocottes de Blanquette de saumon sous sa croûte n’auront pas à rougir
sur votre table de fête!
Blanquette de saumon sous sa croûte
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 600 g de dos de saumon
– 1 échalote
– 150 ml de vin blanc sec
– 250 g de crème épaisse
– 1 bouquet de ciboulette
– 15 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– sel et poivre du moulin
4 cocottes individuelles
Préchauffage du four à 180°C 
Ciseler la ciboulette.
Couper le saumon en gros cubes et les assaisonner.
Les répartir dans les cocottes. Réserver au frais.
Hacher l’échalote et la faire suer dans le beurre chaud.
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser un peu épaissir.
Assaisonner et ajouter la ciboulette.
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Laisser tiédir avant de verser dans les cocottes.
Étaler la pâte et y découper quatre disques un peu plus grands que les cocottes.
Badigeonner le tour des cocottes avec un peu de jaune d’œuf.
Poser les couvercles et appuyer sur le pourtour pour les faire adhérer aux parois.
Les badigeonner de jaune d’œuf et les mettre au frais pendant 30 minutes.
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Les badigeonner encore une fois de jaune d’œuf avant de les enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Servir immédiatement.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– On pourrait ajouter quelques champignons avec l’échalote.
Paroles de Gourmands : Quel régal sous cette jolie croûte dorée!
Un Sancerre blanc
Source : Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
1 – Isa gdc – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande D –
1&2 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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