Flan créole à l’ananas
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Flan créole à l’ananas parce que c’était notre semaine ananas,
nous en avons mangé un nature puis j’ai fouillé dans mon dossier « ananas »
et j’en ai tiré cette recette qui attendait depuis bien des années.
Le flan sera savouré bien froid avec ou sans garniture.
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Flan créole à l’ananas
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn
La garniture :
– 1 ananas
– 2 càs de raisins secs
– 2 càs de rhum
– 1 càs de cassonade
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Couper l’ananas en 2 dans la hauteur, puis chaque moitié en 4, retirer la peau et le cœur fibreux.
Couper la chair en petits dés et en réserver 250 g pour le flan.
Rincer les raisins secs et les faire tremper quelques minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter.
Mélanger dans un bol, les raisins, la cassonade, le rhum et les dés d’ananas réservés.
Laisser macérer pendant la préparation du flan.
Vous pouvez aussi supprimer la garniture et décorer le flan uniquement de dés d’ananas.
Le flan :
– 250 g de chair d’ananas
– 3 œufs entiers + 1 jaune
– 300 g de crème liquide
– 60 g de beurre
– 90 g de cassonade
– 50 g de farine
– 10 g de Maïzena
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 càs de rhum
1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 170°C 
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Mixer les 250 g d’ananas réservés.
Mélanger dans un saladier, la cassonade, le sucre vanillé et le beurre fondu.
Ajouter 3 œufs entiers et un jaune.
Incorporer la farine et la Maïzena, la crème, le rhum et l’ananas mixé.
Fouetter le blanc d’œuf restant en neige avec la pincée de sel et l’incorporer à la pâte.
Verser l’appareil dans le moule et faire cuire environ 35 min.
Démouler et laisser refroidir.
Lorsque le flan est froid, le décorer de la garniture.
Servir le flan bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé un moule de 26 cm, mais je vous conseille un moule de 24 cm pour que le flan soit un peu plus épais.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’avez pas de chaleur tournante, vous ferez cuire à 185°C dans un bain-marie.
– Une recette du 25 mai 2009
Paroles de Gourmands : Bien froid, il a été bien apprécié. Vous pouvez le faire la veille sans problème.
Source et recette originale : Guide Cuisine
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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