Angel cake citron-framboise
Angel cake citron-framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je rêvais depuis longtemps de préparer ce gâteau..
Il fallait juste trouver le moule à mon goût…
Mais connaissez vous ce dessert?
Le angel cake ou gâteau des anges est originaire des États-Unis.
Il est devenu populaire au XIXème siècle après l’apparition du batteur manuel.
On l’appelle « angel food cake » (gâteau des anges)
car il était considéré comme la nourriture des anges en raison
de sa couleur blanche et de sa légèreté.
En opposition, le « Devil’s food cake » (gâteau du diable)
qui est apparu à la même époque, suite à l’invention de la levure chimique,
est au chocolat et au beurre, donc,
un gâteau noir et plus lourd!
Wilipedia
Bon voilà une belle occasion de passer les blancs d’œufs que je congèle régulièrement.
J’ai un peu aménagé la recette de Anne-Sophie
Pour préparer cet Angel cake citron–framboise
aux parfums que nous aimons!
.
Angel cake citron-framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le gâteau :
– 350 g de blancs d’œufs (11 blancs pour moi)
– 275 g de sucre (200 + 75 g)
– ¼ de càc de sel
– 1 citron bio
(5 càc de jus + le zeste)
– 130 g de farine
– framboises (1)
Le glaçage :
– 150 g de sucre glace
– le jus d’un demi-citron
1 moule à angel-cake (Ø 25,5 cm – h 10,5 cm)
Préchauffage du four à 180°C 
Le gâteau doit refroidir dans le moule la tête en bas, sans tomber. Il ne faut donc pas beurrer le moule,
ni le chemiser de papier cuisson.
Le gâteau :
Tamiser la farine avec le sel et 75 g de sucre.
Ajouter le zeste du citron râpé finement.
Réserver.
Commencer à fouetter les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajouter alors le jus de citron et progressivement les 200 g de sucre en poudre.
Arrêter dès l’obtention de la consistance « mousse à raser« .
Incorporer délicatement à la spatule, le mélange à la farine.
Verser un tiers de la pâte dans le moule.
Parsemer de framboises.
Couvrir avec le deuxième tiers de pâte.
Parsemer de framboises.
Mettre le reste de la pâte et lisser le dessus.
Comme vous pouvez le constater j’ai choisi un moule pour famille nombreuse…
Enfourner pour45 minutes.
À la sortie du four, retourner le moule et laisser refroidir ainsi le gâteau.
Mon moule n’a pas de petites pattes mais la cheminée est plus haute que le corps, donc le résultat est le même….
Lorsque le gâteau est bien froid, le démouler en glissant délicatement la lame d’un couteau sur tout le tour.
Le glaçage :
Mettre le sucre glace dans un bol et ajouter petit à petit le jus de citron tout en mélangeant : Le glaçage doit être coulant mais non liquide.
Verser le glaçage sur le dessus du gâteau et le laisser couler sur le pourtour.
Décorer avec des framboises.
Il vaut mieux couper le gâteau Angel cake citron-framboise avec un couteau à scie, pour éviter de l’écraser.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé des framboises surgelées et je n’ai pas pensé à les peser.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Depuis le temps que tu nous le promets!! Un régal de légèreté!
Source et recette originale : D’après Anne-Sophie
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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Léger et si parfumé avec le citron et la framboise, on ne peut y résister à ton angel cake
Nous l’avons beaucoup aimé! Merci Isabelle
11 blancs d’oeufs: impressionnant!! Mais j’avous, il parait tout léger et ces framboises m’attirent vers cet angel cake!!!
belle journée, sous la pluie, ici, Dine avec Sandrine
et encore il en aurait fallu plus pour mon grand moule! 🙂 Pas de pluie mais un ciel gris et triste chez nous!! Bonne journée Sandrine
Une belle version ultra gourmande !
Je confirme! Merci Maïwenn
Un gâteau que je n’ai encore jamais tenté ni goûté ! Et pourtant, il fait parler de lui pour sa légèreté ! Toujours sur ma liste d’attente.
Le tien est sublime et donne envie de le déguster.
Bisous et très belle semaine !
C’est gentil, merci Lyne, bisous
il est superbe ! à tester ! ^_^
Merci Alaro
Il faudra vraiment que je teste ça un jour. Mais 11 blancs d’oeufs, c’est énorme et je suis loin d’avoir ça en stock. Il est superbe cet angel cake. Gros bisous Michèle et bon dimanche
Dommage que nous ne soyons pas plus près, j’aurai pu t’en donner quelques uns 🙂 Bisous et bonne semaine Chrys
je l’ai testé il y a quelques années au citron et plus récemment à l’orange mais j’avoue que je n’avais pas fait autant attention au moule 😉 il est en effet très bon et léger et cette version avec framboise bien tentante !
bizzz
Merci Domi. Gros bisous
un beau gâteau !
bravo Michèle
et merci pour le partage
bisous et bon week-end
Merci Coco et très beau WE aussi pour toi. Bisous
j’ai le moule mais je ne m’en suis jamais servi , il a l’air
super bon merci pour la recette – peut-on le faire la veille
merci
Nous l’avons mangé sur 2 jours et sans problème. Merci Christiane
super beau, une recette à faire merci
bisous
Gros bisous Catalina
un gâteau tout léger tout doux et délicieusement parfumé à la framboise. Bonne soirée Michèle, bisous
La framboise c’est le deuxième péché mignon de la maison 🙂 Bisous Michelle
C’est tellement bon le gâteau des anges. Bisous
Je suis bien de ton avis. Bisous Jackie
très belle réalisation, je n’ai pas « encore » ce moule!! bonne soirée Michèle
Merci Thithoad. Bon après-midi, bisous
J’ai le moule et cette alliance est superbe !! Je te pique la recette !! Gros bisous
Il me tarde de connaître ton avis. Bisous Brigitte
waouuu ce gâteau tout léger doit être excellent… tu m’en gardes une part ?
manue 🙂
Avec plaisir Manue, je t’attends! Bisous
C’est un super gâteau ma chère Michèle digne de régaler un tas de petits gurmands ! citron framboise hummm c’est bon ça ! en plus il est tout léger ! merci Michèle de le partage pour Cuisinons de saison ! gros bisous
Gros bisous Claudine.
Il est très moelleux ton gâteau et doit être bien délicieux !
Bisous, Doria
Léger comme un nuage! Bisous Doria
joli gâteau et très beau moule que je ne connais pas
excellent après-midi bisous
Merci Guy et bon après-midi aussi pour toi. Bisous
tu m’as fait saliver encore une fois, j’en prend un bon morceau
gros bisous
rosa
Avec grand plaisir Rosa. Gros bisous
qu’est ce qu’il est beau ton angel cake magnifique avec ces saveurs
bise
Merci Samar. Bisous
Kikous, comme il donne envie ton gâteau !!! j’ai envie de croquer dedans !!! Comme il doit être bon et léger !!! Bravo !!! Gros bisous doux. TA LOLO
Léger et savoureux. GBD ma Lolo
Tu l’a bien réussi bravo, c’est vrai qu’ici au Canada il est partout dans les pâtisseries et les grandes surfaces.
Bisous.
Une agréable façon de voyager!! Bisous Carmen
Je m’invite à ta table Michèle
Avec plaisir Céline. Bisous
Il fait envie c’est sûr !! je n’ai pas ce moule évidemment !!! gros bisous très frais et très gris aujourd’hui Michèle !
Ici le temps s’est rafraichi aussi malgré le soleil! Gros bisous Colette
Rhooo qu’il est beau !!! Bises
Merci Sèv. Bisous
Un grand merci pour le partage de la recette que je vais copier. J’ai le moule et un tas de blancs d’œufs qui attendent sagement dans mon congélateur.
J’apprécie beaucoup votre blog auquel je suis abonnée.
Merci beaucoup Flovanie pour ce commentaire si gentil et pour votre confiance.
quelle texture extraordinaire!!!
Tout en légèreté!
11 blancs d’œufs !!!!! eeeeuuuhhh le moule a l’air gros – je vais réfléchir !! en divisant les quantités de moitié
Bisous
Et encore, mon moule était trop grand pour la quantité de pâte! Bien sûr tu peux diminuer les doses. Bisous
Moi aussi, ça fait longtemps que je voudrais essayer un angel cake…..le tien est très beau et en plus citron framboises, c’est l’alliance parfaite.
J’ai toujours plein de blancs d’œufs comme toi au congèl…voilà aussi une belle façon de les utiliser. Bravo !
Bisous
C’est vrai, mon stock de blancs d’œufs a bien diminué et nous nous sommes régalés! Bisous Françoise
Rhoo yu me met l’eau à la bouche bravo. Bisous
Super 🙂 Bisous Assia
Un très beau et sans aucun doute, très bon gâteau ♥
Bisous froid ce matin, la neige est de retour…! Et les petits vont arriver pour une semaine de cooconing et câlineries ..et gourmandises (lol).
Voilà que tu vas te régaler! Bisous Andrée
comme toi cela fait des années qu’il m’intrigue
d’autant qu’itou plein de blancs d’oeufs de côté
tu as l’air de dire que le moule est primordial quand même (et actuellement pas de grosse quantité de gâteau à faire non plus)
j’aime énormément ta version avec les framboises tu t »‘en doutes bravo ++++ vraiment sublime réussite
la texture est elle un peu comme la génoise?
La texture est beaucoup plus légère et aérée que dans la génoise en raison du grand nombre de blancs d’œufs. Bon après-midi Barbara
bonne soirée merci Michèle
🙂