Artichauts soufflés
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’espère que vous aimez les artichauts, car aujourd’hui
je vous propose des Artichauts soufflés
Voici une autre recette tirée de mes classeurs et
Interprétée à ma façon.
Artichauts soufflés
Pour 2 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 2 gros artichauts Prince de Bretagne
– 8 grosses queues de crevettes cuites
– 10 g de beurre
– 10 g de farine
– 1 œuf
– 70 g de crème liquide
– 20 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– ciboulette
1 plat passant au four
Préchauffage du four à 190°C 
Au travail :
Nettoyer les artichauts.
Cette fois, j’ai décidé de laisser la base des feuilles pour faire un joli nid.
Et je les ai fait cuire à l’eau comme ici.
Ils étaient tellement gros qu’il a fallu 40 minutes de cuisson.
Laisser tiédir sur une assiette, puis retirer les feuilles du centre et le foin.
Découper quatre queues de crevettes en petits dés.
Réserver les quatre autres.
Répartir les dés de crevettes dans les fonds d’artichauts.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y mélanger la farine.
Délayer avec la crème et porter à ébullition jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajouter le parmesan et le jaune d’œuf.
Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Monter le blanc d’œuf en neige (texture mousse à raser) avec une pincée de sel et l’incorporer à la crème au parmesan.
Répartir cette préparation dans les artichauts.
Enfourner pour 10 minutes puis déposer les queues de crevettes réservées et laisser encore cuire pendant 5 minutes.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir les Artichauts soufflés immédiatement.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour les
Paroles de Gourmands : Délicieux et très fin a dit Mr CFG.
Un bourgogne blanc ou un bourgogne rouge léger
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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