Auteur/autrice : Michèle

Fondants Framboise-coco

Fondants Framboise-coco

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine.

Des Fondants Framboise-coco, encore une recette envoyée par mon amie Nicole.
La framboise est toujours présente dans mon congélateur et j’ai toujours
un pot de coulis maison dans le réfrigérateur.
Je me suis donc lancée dans cette recette en l’arrangeant un peu à ma façon.
.
Pour 12 petits Fondants framboise- coco

– 125 g de framboises
– 13 càc de coulis de framboises
– 40 g de noix de coco râpée
– 140 g de sucre
– 3 œufs
– 80 g de farine
– 150 g de beurre mou
– 2 g de levure chimique (½ càc)

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 200°C

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
Incorporer enfin la farine, la levure et la noix de coco.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter les framboises et remuer délicatement.
Verser une couche de pâte dans les empreintes.
Déposer une petite cuillerée de coulis au centre.
Recouvrir de pâte.

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Enfourner pour 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

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Déguster tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de coulis de framboise : Faire cuire 125 g de framboises avec 20 g de sucre et 6 cuillerées à soupe d’eau pendant 5 minutes. Réserver.
– Après essai, j’ai préféré utilisé des framboises brisées, pour qu’elles se répartissent mieux dans la pâte.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire tiédir au MO quelques secondes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem.

Paroles de Gourmands : Des petits gâteaux très fins dans lesquels le goût discret de la noix de coco se marie très bien à la framboise. Merci Nicole.

Source et recette originale : Femina

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 novembre 2010
Chou-fleur à la romaine

Chou-fleur à la romaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une recette tirée de mes classeurs (je n’en viendrais jamais à bout..)
et dont je ne connais plus du tout la source.
J’ai largement « brodé » sur la recette en réalisant ce chou-fleur à la romaine et voici ma version.
.
Chou-fleur à la romaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de chou-fleur
– 475 g de tomates
– 130 g d’oignon
– 2 gousses d’ail
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 150 g de crème fraîche
– 2 grosses càs de persil haché
– 2 grosses càs de ciboulette hachée
– 2 grosses càs de basilic haché
– 1 càs d’origan séché
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin

Préchauffage du four à 200°C

.
Faire cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée.
Égoutter soigneusement.
Peler et hacher finement ail et oignon.
Peler et épépiner les tomates.
Les couper en petits dés.
Faire suer les oignons et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les allumettes de lardons et les laisser rissoler quelques minutes.
Incorporer les dés de tomates et l’origan.
Mélanger. Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 15 minutes, la sauce réduit.
Ajouter le chou-fleur et remuer délicatement pour bien répartir la sauce.
Verser les légumes dans un plat à gratin.
Mélanger la crème avec le persil, la ciboulette et le basilic. Assaisonner.
Verser la crème sur le chou-fleur.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir très chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des fleurettes de chou-fleur surgelé.
– J’ai accompagné ce gratin de chou-fleur à la romaine d’escalopes de poulet, mais il sera très à l’aise avec des brochettes de viande.

Commentaires de la Tablée : Un gratin de chou-fleur à la romaine très goûteux avec ses petits lardons et ses dés de tomates, le tout relevé par un odorant bouquet de fines herbes. Une façon bien agréable de savourer ce légume que nous apprécions.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Priscille – 3 – Liliane – 4 – Ma fille Carine C

1 – Michelle – 2 – Marie-Christine G –

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2 novembre 2010
Panna cotta aux pommes Tatin

Panna cotta aux pommes Tatin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Panna cotta aux pommes Tatin car
il y a quelques jours, Sonia du Club des Gourmands Solar,
m’a invitée à réaliser une des recettes parues dans la collection
Nouvelles Variations Gourmandes.
Il fallait en plus filmer pas à pas la recette.
Double challenge qui n’était pas pour me déplaire.
Sonia m’a proposé de m’envoyer un livre, mais comme le temps pressait
et que j’ai « découvert » dans ma bibliothèque 3 livres de cette collection,
j’ai décidé de choisir une recette dans l’un d’eux.
Il a fallu demander la participation de MR CFG pour la partie caméra,
et nous nous sommes lancés dans … le cinéma.
Cela nous a valu quelques éclats de rire,
quelques soucis pour monter et présenter le film (nous ne sommes pas des pros, loin de là),
et au final, un très bon moment passé ensemble d’abord dans la cuisine
et ensuite au montage devant l’ordi.
Bon, je vous le dis, vu le temps passé nous ne sommes pas prêts de finaliser un long métrage!
.
Panna cotta pralinée-pommes tatin
Pour 6 Croquants-Gourmands

Panna cotta :
– 400 g de crème liquide entière
– 60 g de sucre en poudre
– 100 g de pralin
– 2 feuilles de gélatine (2 x 2g)
– 2 càc de café soluble
pommes Tatin :
– 2 belles pommes Golden (420g)
– 1 citron
– 60 g de crème liquide
– 15 g de beurre
– 90 g de sucre en poudre
– 10 g de sucre vanillé

Empreintes en silicone ou petits moules en plastique.
1 moule à manqué antiadhésif.
Préchauffage du four à 190°C

Panna cotta :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide
Rincer les moules et les retourner sur un torchon pour les laisser égoutter.
Mettre dans une casserole la crème, le pralin, le sucre et le café.
Faire chauffer doucement pour que le pralin fonde.
Lorsque la crème est bien homogène, retirer la casserole du feu et incorporer la gélatine ramollie et bien essorée.
Mélanger pour bien l’incorporer.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Les pommes Tatin :

Éplucher les pommes et couper chacune en 8 quartiers. Les épépiner.

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Retirer le zeste du citron et le couper en minces filaments.

Faire chauffer le sucre et l’eau dans le moule.

À l’obtention d’un caramel doré, retirer du feu, ajouter la crème avec précaution.
Mélanger et remettre à chauffer quelques secondes pour bien lier la sauce. Retirer du feu.
Déposer les quartiers de pommes dans le moule en les espaçant.
Saupoudrer de sucre vanillé, répartir les filaments de citron et parsemer de petites parcelles de beurre.
Enfourner pour environ 30 minutes.
À mi-cuisson, les retourner délicatement et les arroser de caramel.
La cuisson terminée, réserver les pommes hors du four dans leur plat de cuisson.

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La présentation :

Au moment du service, réchauffer les pommes légèrement.
Démouler une panna cotta sur chaque assiette.
Saupoudrer d’un peu de pralin.
Disposer les quartiers de pommes et les arroser de quelques gouttes de sauce caramel.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai préparé le caramel directement dans le moule à manqué. Si votre moule ne passe pas sur le feu, vous pouvez préparer le caramel dans une casserole.
– la prochaine fois je diminuerai un peu la quantité de gélatine. Il y en avait un peu trop à mon goût.
– Désolée pour les photos, sous les « feux des projecteurs », j’ai complètement oublié de les prendre…

Merci à mes partenaires pour cette recette :
pour les

pour le livre de recettes.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé en regrettant seulement que les panna cotta soient un peu trop fermes. Un grand merci à Sonia et au Club des Gourmands.

Source :

Ma VIDÉO

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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30 octobre 2010
Saumon à la finlandaise

Saumon à la finlandaise

Il y a des années j’avais entendu parler de cette recette,
et puis elle est tombée dans les oubliettes.
J’ai essayé de faire marcher mes petites cellules grises et voila le résultat :
.
Saumon à la finlandaise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 pavés de saumon
– 1 bulbe de fenouil
– 200 g de crème fraîche
– le jus d’1 citron
– 75 g de vin blanc
– farine
– sel et poivre du moulin
.

Nettoyer et laver le bulbe de fenouil. Le hacher finement.

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Saler et poivrer les pavés de saumon des 2 côtés.
Les saupoudrer de farine.

Faire chauffer dans une sauteuse un filet d’huile d’olive.
Faire dorer le saumon sur toutes les faces.

Réserver le poisson et mettre à sa place le hachis de fenouil. Bien remuer.
Incorporer le jus de citron, la crème, le vin blanc. Assaisonner.
Laisser cuire à petits frémissements pendant une vingtaine de minutes.
Déposer les pavés de saumon dans la sauce (je les ai partagés en 2), couvrir et laisser cuire encore 20 minutes en retournant le poisson à mi-cuisson.

Le fenouil doit être bien cuit et la sauce onctueuse.
Servir bien chaud le saumon et sa compotée de fenouil.
J’ai présenté avec un riz pilaf.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : J’étais assez fière de moi, dommage pour ceux qui n’aiment pas le fenouil , nous nous sommes régalés!

Dans la cuisine de

1 – Michelle – 2 – Anne-Marie Do –

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28 octobre 2010
Salade de lentilles *

Salade de lentilles

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un paquet de lentilles attendait dans mon placard,
j’ai eu envie de préparer cette Salade de lentilles en entrée
et j’ai utilisé pour l’agrémenter, les réserves du réfrigérateur.
J’ai pris du thym citron, car j’apprécie beaucoup son parfum
et une moutarde au basilic ramenée de Dijon.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade de lentilles
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 150 g de lentilles vertes du Puy
– 1 carotte
– 1 oignon
– 2 clous de girofle
– 2 tomates
– quelques brindilles de thym
– quelques feuilles de menthe
– huile d’olive
– moutarde
– vinaigre balsamique

Rincer les lentilles et les égoutter.
Éplucher l’oignon et le piquer de clous de girofle.
Éplucher la carotte et la couper en tout petits dés.
Déposer les lentilles, l’oignon, les dés de carottes et 1 ou 2 brindilles de thym dans une casserole d’eau bouillante.
Laisser cuire 20 à 25 minutes en salant à mi-cuisson.

Égoutter et laisser refroidir.
Retirer les brindilles de thym et réserver l’oignon.
Peler épépiner et couper en dés les tomates.
Émincer finement tout ou partie de l’oignon suivant votre goût.
Préparer la vinaigrette avec moutarde, vinaigre, huile, sel & poivre.
Assaisonner les lentilles de vinaigrette.
Ajouter les tomates, l’oignon, quelques feuilles de menthe ciselées et quelques feuilles de thym.

Rectifier l’assaisonnement qui doit être bien relevé.
Garder au frais jusqu’au service.

Présenter dans le saladier ou à l’assiette.
Servir frais mais pas glacé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Rien de plus simple mais comme c’est bon!!

Dans la cuisine de

Citrine

Anne-Marie Do

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25 octobre 2010
Moelleux au chocolat de Micky.

Moelleux au chocolat de Micky

Ce Moelleux au chocolat de Micky terminera
cette semaine dédiée à Micky par un excellent gâteau au chocolat.
Et je laisse encore une fois la parole à notre amie :
« je vous poste ce gâteau qui était excellent…
il n’est pas du tout difficile à faire!! »
J’ai mené la recette d’une drôle de façon
(je vais vous raconter tout ça en vous montrant les photos)
et je l’ai un peu transformée en cours de route en voyant
une poire se morfondre dans la corbeille de fruits.

Pour 8 Croquants- Gourmands

Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 200 g de chocolat noir
– 180 g de sucre
– 125 g de beurre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure
– 5 œufs
– 1 poire mûre
Glaçage :
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de crème liquide
– 1 càs d’huile

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180° (convection naturelle)

Au travail :
Le gâteau :
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie ou au MO.
Éplucher la poire et la couper en dés très fins.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige ferme avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
C’est à ce moment là que ça se corse : J’ai mis les blancs en neige et j’ai commencé à mettre les dés de poire, lorsque je me suis dit que mon gâteau était bien blanc pour un gâteau au chocolat… J’ai tout simplement oublié mon petit bol de chocolat sur la paillasse… Babouchka a perdu 3 neurones… Ne tenez pas compte des photos et reprenons dans l’ordre :
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter 2 grosses cuillerées de blancs en neige en remuant énergiquement pour assouplir la pâte.
Incorporer le reste des blancs délicatement en soulevant la pâte à la spatule.

Ajouter enfin les dés de poire et mélanger doucement.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si non en silicone).
Enfourner pendant 35 minutes.
Démouler avec précaution car le gâteau est fragile, et laisser refroidir.

Le glaçage :
Mettre la crème et le chocolat dans un petit saladier et laisser fondre au bain-marie ou au MO.
Bien mélanger pour lisser le mélange, puis ajouter la cuillerée d’huile.
Enrober le gâteau de glaçage.
Décorer à votre guise.
Laisser durcir le glaçage hors du réfrigérateur pour garder un joli brillant au Moelleux au chocolat de Micky.

À propos de la recette :
– Comme d’habitude, j’ai fait fondre le chocolat et le beurre au MO pendant 1mn 30 à 1000W et 1 minute pour le glaçage.
– J’ai laissé cuire le gâteau moins longtemps que Micky, de ce fait j’ai eu un peu de mal à le démouler, la prochaine fois je chemiserai mon moule de papier sulfurisé.

Merci à mon partenaire pour cette recette :

pour les

Commentaires de la Tablée : Ce gâteau était d’une souplesse et d’un moelleux extraordinaire. Son goût était divin. Nous avons apprécié le petit parfum donné par la poire. Nous nous sommes régalés. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

***

Avec ce délicieux gâteau se termine cette semaine d’hommage à Micky.
Mais j’ai relevé tellement d’autres recettes
que je viendrai régulièrement lui faire un petit signe.
Merci Micky pour ces bons moments passés en ta compagnie.
Reposes toi, tu l’as bien mérité.

***

Voici celui de Ma Lolo

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Bonne journée à tous.

23 octobre 2010
Muffins Glacés.

Muffins Glacés

HOMMAGE à MICKY

Encore un régal que nous devons à Micky.
Voici comment elle nous le présentait :
« j’avais fait ce dessert il y a 2 ans,
c’est vraiment très bon, et vite fait !! «

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de yaourt
– 2 petits suisses
– 1 citron non traité
– 200 g de crème fraîche liquide
– 100 g de sucre
– 150 g de framboises brisées
– pistaches hachées.
– Quelques framboises entières
et fruits rouges pour le décor
– coulis de framboises

Empreintes en silicone

Au travail :

Hacher les pistaches au couteau.

Mélanger rapidement le yaourt avec les petits suisses, le sucre, le zeste de citron finement râpé et le jus du citron.

Battre la crème en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly avec la préparation au yaourt.
Incorporer les framboises brisées et mélanger rapidement et délicatement.

Dresser la préparation dans les empreintes en faisant un petit dôme comme sur des muffins.
Saupoudrer de pistaches hachées.

Mettre au congélateur.
Sortir les muffins quelques minutes avant le dessert.
Décorer de framboises, de fruits rouges et de coulis de framboises.
Ne tardez pas trop, les muffins ont vite chaud!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un yaourt maison au citron et du sucre vanillé maison.
– J’ai utilisé des framboises et des fruits rouges (myrtilles, mûres) surgelés.
– Le goût du citron est bien présent, si vous préférez utilisez un yaourt nature et la moitié du jus de citron (3 càs environ).
– Ne pas trop battre le mélange yaourt-petits suisses. Si malgré tout, la préparation finale n’est pas assez ferme, entreposez-la quelques minutes au congélateur avant de dresser les muffins dans les empreintes.

Paroles de Gourmands :Nous nous sommes régalés. Merci Micky.

Source et recette originale :Au Jardin des Délices

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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22 octobre 2010
Endives à la raclette

Endives à la raclette

Hommage à Micky

Encore une fois, je ne saurai mieux dire que Micky :
« j’ai fait cette recette qui était vraiment très bonne!!
d’habitude, je la fais avec du gruyère!!
ici, j’y ai mis une échalote et l’autre fromage!!
c’est pas comparable comme recette!! celle ci à beaucoup plus de goût!! »
Je peux vous dire que les assiettes sont reparties propres.

Endives à la raclette
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 endives
– 275 g de raclette
– 5 tranches de jambon
– 1 échalote
– ½ litre de lait
– 40 g d’huile de tournesol
– 40 g de farine
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C

Nettoyer les endives et essuyer les endives.
Creuser à l’aide d’un petit couteau pour retirer le cône amer à la base.
Faire cuire les légumes à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce que les endives soient tendres.
Les laisser égoutter sur une grille.
Éplucher et hacher finement l’échalote.
Couper le fromage en lamelles, en garder 5 et couper le reste en dés.

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Enrouler chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon.

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Les disposer côte à côte dans un plat à gratin.
Disposer une lamelle de raclette sur chaque rouleau. Réserver.

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Faire suer sans coloration les dés d’échalote dans l’huile pendant 5 bonnes minutes.
Verser la farine et remuer à la cuillère de bois pour la laisser cuire pendant 2 minutes.

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Verser enfin le lait froid, en remuant.
Lorsque la farine est absorbée par le lait, ajouter les dés de fromage.
Remuer sans arrêt jusqu’à l’ébullition. Le fromage doit être complètement fondu et la crème bien lisse.
Goûter avant d’assaisonner en sel, rajouter du poivre et de la noix de muscade râpée.
Verser la sauce sur les rouleaux d’endives.

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Enfourner pour 40 minutes.
Servir bien chaud.

À propos de la recette :
– J’ai fait cuire les endives à l’eau, la veille, 10 minutes dans la cocotte-minute. Je les
ai laissées égoutter sur une grille jusqu’au lendemain.
– Pour gagner du temps, j’ai acheté la raclette en tranches.
– La recette étant déjà bien riche, j’ai remplacé le beurre de la sauce béchamel par de l’huile. À vous de choisir.
– Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le faire cuire avant de passer à table ou le préparer entièrement et le faire réchauffer quelques minutes au four.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les « huumm c’est bon! » ont fusés. Quel goût! Cette sauce à la raclette avec ce petit parfum d’échalote est un délice. Même les enfants se sont régalés. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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21 octobre 2010
Fenouils au Gorgonzola.

Fenouils au Gorgonzola

HOMMAGE à MICKY

Un légume que nous apprécions bien chez nous et Micky
nous a donné cette recette délicieuse avec ce commentaire :
» j’ai fait ce légume pour souper, c’est vraiment très très bon »

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 5 bulbes de fenouil
– 150 g de crème liquide
– 150 g de Gorgonzola
– 1 gousse d’ail
– Thym frais
– Comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :

Laver et parer les fenouils en enlevant les feuilles trop fibreuses.
Les couper en 2 et retirer la partie dure du trognon.
Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer les ½ fenouils sur les deux faces.

Ajouter ½ verre d’eau, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à chaleur douce jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Disposer les légumes dans un plat à gratin.

Éplucher et dégermer la gousse d’ail. La presser.
Mettre dans une casserole l’ail, la crème et le Gorgonzola découpé en dés.
Porter sur le feu en remuant et laisser chauffer jusqu’à l’ébullition. Le fromage est alors fondu. Poivrer.

Napper les fenouils de cette sauce.
Effeuiller un peu de thym. Saupoudrer légèrement de Comté râpé.

Enfourner pour environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Déguster bien chaud.

À propos de la recette :
– Le temps de cuisson des fenouils dépendra de leur grosseur, il faudra à peu près 30 minutes.
– J’ai passé la gousse d’ail au presse-ail pour la réduire en purée très fine.
– J’ai été obligée de m’absenter et mon gratin n’a pas été sorti du four dès la fin de la cuisson, il est bien bronzé comme vous pouvez le constater, mais rassurez-vous malgré les apparences il n’était pas brûlé!
– Je verrai bien des pommes de terre, des navets et pourquoi pas des salsifis, accommodés de cette façon.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délicieux gratin qui a ravi et régalé mes gourmands. Angelina m’a déjà demandé d’en refaire. Merci Micky.

Source et recette originale : AuJardin des Délices

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19 octobre 2010
Croustillant aux pommes

Croustillant aux pommes

Bonjour à tous et
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HOMMAGE à MICKY

« Il est vraiment excellent, croquant et moelleux à la fois, c’est divin !! »
C’est Micky qui l’a dit et je suis bien d’accord avec elle.
J’ai juste fait quelques modifications, histoire d’y mettre mon grain de sel,
mais la recette est bien celle de Micky.

Aujourd’hui, je change l’heure de publication de ma recette pour me joindre
aux membres du forum « plaisirs gourmands » et à 750 g
pour cet hommage à Micky

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 belles pommes
– 1 càs de miel
– ¼ de càc de cannelle
– 170 g de farine
– 125 g de beurre
– 2,5 càc de levure (1,5+ 1)
– 115 g de cassonade
– 115 g de sucre
– 1 œuf
– 150 g de lait
– 50 g de crème liquide
– 40 g de poudre d’amandes
– amandes effilées

1 moule carré de 21 cm de côté
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Peler et parer les pommes. les couper en petits dés.
Faire chauffer le miel dans une petite poêle.
Ajouter les dés de pommes et les laisser caraméliser à feu vif pendant 5 minutes.
Incorporer la cannelle, bien remuer et réserver.

Mélanger la farine avec 1,5 cuillerée à café de levure et les sucres.
Ajouter le beurre froid en petites parcelles et bien mélanger jusqu’à obtention d’un sable grossier.

Étaler la moitié de cette préparation dans le fond du moule (beurré si non en silicone) et tasser avec le dos d’une cuillère.

Réserver au frais.
Ajouter à la seconde moitié de la pâte sablée, 1 cuillerée à café de levure, l’œuf, la poudre d’amandes, la crème et le lait.
Fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans le moule les dés de pommes tiédis et bien les répartir sur le fond de pâte.
Couvrir les pommes de l’appareil aux amandes.
Parsemer généreusement d’amandes effilées.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur un plat.

Couper en parts et les retourner pour que les amandes soient visibles.
À déguster tiède avec une glace à la vanille ou froid nature ou avec un coulis de framboise.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Laisser bien tiédir avant de démouler : J’ai été un peu trop pressée et j’ai un peu abîmé les coins.
– Sur mon four la position chaleur intense est une chaleur haut et bas renforcée en bas. Vous pouvez mettre seulement chaleur statique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé le fondant de la pomme avec ce léger parfum de miel et de cannelle et le croquant du dessus apporté par les amandes. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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18 octobre 2010