Auteur/autrice : Michèle

Carré d’agneau mariné

Carré d’agneau mariné

Et pas n’importe quel agneau!
Merci Céci, sans toi je n’aurai jamais eu le plaisir de goûter
à ce délicieux agneau de la région du Connemara, offert par Bord Bia.

Les agneaux paissent en toute liberté dans les régions de moyenne montagne en Irlande.
La région du Connemara accueille ces agneaux parmi la bruyère et le genêt.
Le résultat, est tout de suite visible dans l’assiette
ou une viande joliment rosée augure d’une texture tendre et savoureuse : Quel régal!!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Carré d’agneau mariné
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 carré d’agneau du Connemara de 8 côtelettes
– 25 cl de vin blanc sec
– 3 càs d’huile d’olive
– 50 g de beurre
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de graines de coriandre
– 1 feuille de laurier
– sel et poivre du moulin
– 2 càc de fond de veau

Un plat à four
Préchauffage du four à 240°C

.
Peler et hacher finement l’ail.
Mélanger dans un petit saladier le vin, l’huile, l’ail et les aromates. Mélanger.
Déposer le carré d’agneau dans un plat creux et l’arroser de cette marinade.

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Couvrir et placer au frais pendant au moins 6 heures en retournant la viande une ou 2 fois pendant le temps de repos.
Sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson.
Égoutter le carré d’agneau et l’éponger avec un papier absorbant.
Déposer la viande dans un plat à rôtir et enfourner pendant 20 minutes.
Sortir le plat, le couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.

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Pendant ce temps, filtrer la marinade et la laisser réduire des 2/3 à feu vif.
Ajouter alors le beurre en parcelles en fouettant et le fond de veau.

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Rectifier l’assaisonnement.

Découper les côtelettes et les saler.
J’ai accompagné de petits fagots de haricots verts et de tagliatelles de carottes simplement assaisonnés d’une noisette de beurre.

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Servir les côtelettes sur des assiettes chaudes, nappées de sauce.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– J’ai protégé les os des côtelettes par un manchon d’aluminium pour éviter qu’ils brulent. Je l’ai retiré avant de servir.

Paroles de Gourmands : Quelle couleur! Quel goût! Toute la finesse de cette excellente viande mise en valeur par cette recette toute simple.

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 novembre 2010
Soissons… J’y étais.

Je me décide enfin à mettre le nez dans mes photos. Ne riez pas, je ne suis pas très douée pour la photographie mais je vais quand même essayer de vous faire revivre quelques moments forts de ce merveilleux week-end.

Marseille-Soissons, c’est loin… Anick et moi sommes parties vendredi à midi.
Quelques instants de panique à Paris pour passer de la gare de Lyon à la gare du nord (dur, dur lorsqu’on n’est pas parisienne..), mais nous avons la chance de trouver une place assise dans le train qui nous emmène à Soissons.
À la gare, en attendant que Vincent vienne nous chercher, nous faisons la connaissance de Monique, le temps passe plus vite en papotant à trois.

Nous voici enfin à l’hôtel des Francs (magnifique et flambant neuf), juste le temps de souffler et nous nous retrouvons pour un délicieux repas
avec une soixantaine de blogueurs.
Nous commençons à faire connaissance.
Anick et Monique

Quand 3 Québécois se rencontrent : Anick, Nathalie et Jérémie son sympathique fiston.

Et puis, j’ai eu l’immense plaisir de connaître « en vrai »
Ma chère Céci avec qui je papote depuis l’ouverture de mon blog

Myriam (au centre) qui a mis avec tant de gentillesse mon blog en place lorsque j’ai débuté.

Gabrièle et Jacqueline

Mamina et son extrême gentillesse avec
le photographe Paolo

Pascale et Marion

La fabuleuse Silvia que j’ai découvert telle que je l’imaginais,
souriante, pétillante et adorable.

Ce soir là, nous nous sommes couchées tard, avec un peu de pression en pensant au lendemain.

***

Nous nous retrouvons le samedi à l’école hôtelière le Corbusier.
Nous allons déposer notre petite contribution au pique-nique des blogueurss du lendemain.
Voici la mienne
Et puis enfin
Nous revêtons notre tablier orange, signe que nous allons cuisiner…
et les démonstrations commencent.
Difficile d’être partout, quel dommage…
Voici un tout petit échantillon de ce qui se déroulait dans les cuisines de l’école

Un quatuor de choc
Dominique, Denise, Florence et Nicole
ont cuisiné à 8 mains pour notre grand plaisir

Michelle et ses chouquettes

Là c’est moi

Un grand trac, je n’ai vu personne
Heureusement avec la photo, je peux voir que je n’étais pas toute seule.
Voici mon public,
merci à vous tous d’avoir été là.

Tout de suite derrière moi

Anick et sa délicieuse soupe de courge et gambas

La journée est terminée, nous nous retrouvons devant le buffet de gala
préparé par les élèves du lycée hôtelier.
Quel régal!! Bravo à tous.
Et pour plus de plaisir, une spectacle irlandais avec orchestre et danseurs.
Une soirée inoubliable.

***

Dimanche est déjà là et nous continuons à papillonner d’une cuisine à l’autre

Marina et sa pita au potiron et aux noix

Nadine nous a régalés avec son dôme au chocolat.
Elle est félicitée par Chef Damien et Benoît Molin.

Nous avons assisté pendant la journée à
un atelier animé par Sonia Ezgulian et Emmanuel Auger

Et puis il ne fallait pas rater le jeune et sympathique blogueur irlandais
Donal Skehan en toute complicité avec Chef Damien nous a cuisiné
de délicieuses pinces de crabe.

Voilà c’était quelques moments choisis de ce week end très dense et fabuleux.

Il me reste à remercier chaleureusement Chef Damien et Chef Christophe
pour leur gentillesse, leur sourire,
leur bonne humeur et leur grand soutien tout au long de ces deux jours.
Merci aussi aux élèves du lycée qui nous ont
accompagnés et aidés avec tant de gentillesse.
Merci particulièrement à Camille qui était là lors de ma prestation.
Et enfin, merci à Vincent qui avec beaucoup de gentillesse nous a servi de chauffeur
tout au long du week-end.

Je n’ai pas pu citer tout le monde (ne m’en voulez pas)
mais j’ai vraiment apprécié toutes les rencontres faites pendant ces 2 jours.
J’ai mis longtemps à redescendre de mon petit nuage en rentrant à la maison…

En conclusion, je n’ai qu’une envie :
Retourner à Soissons l’année prochaine.

Si vous voulez d’autres photos, d’autres commentaires, allez faire un petit tour ici

27 novembre 2010
Gratin aux épinards

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisineGratin aux épinards.

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Aucune idée de la provenance de ce Gratin aux épinards
une recette photocopiée il y a bien longtemps!
Je l’ai bien sûr largement interprétée à ma façon.
Nous aimons les épinards, nous avons donc beaucoup apprécié ce plat.
Vous pourrez déguster ce plat chaud ou tiède
et vous pourrez aussi le décliner avec d’autres légumes,
je vous en parlerai à la fin de la recette.
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Gratin aux épinards
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 700 g d’épinards en branches (surgelés pour moi)
– huile d’olive
– 1 oignon
– 1 càs d’aneth ciselée
– 200 g de feta
– 240 g de yaourt de brebis
– 2 œufs
– 50 g de parmesan râpé
– 1 càs de chapelure
– 25 g de pignons
– muscade, sel & poivre du moulin

Un plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C

Faire décongeler les épinards dans la poêle à feu doux avec 1 cuillerée à soupe d’huile.
Les déposer dans une passoire et les laisser égoutter en pressant avec une cuillère pour retirer le maximum d’eau. Pour encore plus d’efficacité, je les mets dans l’essoreuse à herbe, et là, ils ressortent vraiment « secs ».

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Les hacher grossièrement au couteau.
Peler et hacher finement l’oignon, le faire fondre à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile.
Ajouter les épinards et laisser sécher quelques minutes en remuant.

Dans un petit saladier, écraser la feta à la fourchette.
Ajouter le yaourt, les œufs et l’aneth.
Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et fouetter pour obtenir une mousse homogène.

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Incorporer les épinards et mélanger.

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Déposer les légumes dans un plat à gratin huilé.
Égaliser la surface.
Mélanger la chapelure et le parmesan et en parsemer le dessus des légumes.
Répartir les pignons.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud ou tiède avec une viande grillée ou une tranche de jambon.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pourrez préparer ce gratin en ramequins individuels.
– Si vous voulez utiliser des épinards frais, il en faudra 1 kg. Lavez-les et faites-les réduire à feu doux dans 1 cuillerée à soupe d’huile avant de les égoutter.
– Pour les épinards congelés, vous pouvez les faire dégeler au micro-ondes avec 1 verre d’eau salée.
– Pour changer, vous pourrez remplacer les épinards par des courgettes ou des aubergines coupées en dés et revenues 5 minutes à feu vif avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une saveur originale pour ce plat d’épinards qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 novembre 2010
Fondant aux pommes délicieux *

Fondant aux pommes délicieux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un gâteau Fondant aux pommes délicieux, tout simple mais très goûteux.
Une recette que j’avais trouvée sur Supertoinette il y a bien longtemps
et dont je me suis fortement inspirée.
Une pâte légère à l’huile, des pommes, une petite garniture craquante sur le dessus…
N’hésitez pas à le préparer à l’avance, je trouve qu’il se bonifie avec les heures.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Fondant aux pommes délicieux
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les pommes :
– 3 pommes
– 20 g de beurre
– 3 càs de cassonade

Peler et épépiner les pommes.
Les couper en grosses lamelles : J’ai fait 12 parts dans chaque pomme.
Faire fondre légèrement le beurre dans une poêle et y disposer les quartiers de pommes.
Saupoudrer de cassonade.
Retourner délicatement les lamelles de pommes au bout de quelques minutes et les retirer lorsqu’elles sont légèrement caramélisées.

Laisser refroidir.

La pâte :

– 150 g de farine
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 2 œufs
– 100 g de lait
– 3 càs d’huile de tournesol
– 2 càc de levure chimique
– 1 pincée de sel

Fouetter les œufs, le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer le lait, l’huile la levure et la farine et le caramel de cuisson des pommes (s’il en reste au fond de la poêle).
Fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disposer les quartiers de pommes.
Recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pendant 20 minutes.

La garniture :

– 80 g de beurre
– 1 œuf
– 3 càs de cassonade

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré ou mieux tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.
Fouetter l’œuf avec la cassonade et incorporer le beurre fondu.
Sortir le gâteau du four.

Baisser le four à 170°C .
Verser le mélange précédent sur le gâteau.
Remettre au four pendant encore 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai eu un peu de mal à démouler le gâteau, même dans un moule en silicone. La prochaine fois j’utiliserai un moule tapissé de papier sulfurisé.
– J’ai trouvé que le gâteau était meilleur le lendemain, donc à faire à l’avance.
– Vous pouvez utiliser d’autres fruits suivant la saison (des poires en ce moment, mais pourquoi pas des ananas ou des pêches…).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour les couteaux

Paroles de Gourmands :Les pommes sont fondantes, la pâte bien parfumée. Nous avons beaucoup aimé.

Source et recette originale : D’après Chanhel – Forum Supertoinette

Dans la cuisine de

Geneviève

Sandrine G

Ma cousine Lau « c’était délicieux »

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Bonne journée à tous.

17 novembre 2010
Filet mignon croûte d’avoine.

Filet mignon croûte d’avoine

Une recette trouvée sur une publicité qui dormait
depuis longtemps dans mes classeurs.
J’avais tout ce qu’il fallait, c’était tout simple à réaliser…
Pourquoi pas… m’en inspirer?

Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 filet mignon de porc de 450 g
– 1 gousse d’ail
– 120 g de Quaker Oats
– 55 g de beurre ramolli
– 3 càs d’huile d’olive
– 25 g de moutarde à l’ancienne
– 2 càs de parmesan râpé
– 1 càs rase d’herbes de Provence
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– 1 crépine de porc (facultatif)

Un plat à gratin
Préchauffage du four à 210°C (chaleur tournante).

Au travail :
Dégraisser le filet mignon.
L’ouvrir sur toute sa longueur sans détacher les 2 parties et tartiner l’intérieur avec les 2/3 de la moutarde.

Saler légèrement et poivrer.
Refermer la viande et la piquer avec des éclats d’ail.
Travailler le beurre en pommade.
Ajouter le parmesan, l’huile, la moutarde restante, les herbes de Provence et les flocons d’avoine.
Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Enrober le filet de cette préparation.

Envelopper la viande d’une crépine de porc (facultatif).
Déposer la viande dans un plat et mettre au four pour 30 minutes.

Au bout de ce temps, déglacer le plat avec le jus de citron et 3 cuillerées à soupe d’eau.
Remettre au four pour 10 minutes.
Couper en tranches épaisses.

J’ai servi avec de la graine de couscous simplement assaisonnée de beurre, avec la sauce recueillie au fond du plat.

À propos de la recette :
– J’ai préféré entourer ma viande d’une crépine pour bien emprisonner l’enrobage, mais vous pouvez la supprimer si vous préférez.

Paroles de Gourmands :Une viande moelleuse et goûteuse. Un plat savoureux.

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16 novembre 2010
Potage au potiron

Potage au potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite soupe toute simple pour se réchauffer.
Je la fais depuis tant d’années…
Cette fois, j’ai tout pesé au fur et à mesure
pour pouvoir vous donner la recette en détails.
.
Potage au potiron
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de chair de potiron
– 2 gousses d’ail
– 400 g de pommes de terre
– 700 g de lait ½ écrémé
– 1 cube de bouillon de volaille
– huile d’olive

Peler et débarrasser la courge de ses graines.
Peser pour obtenir 900 g de chair.
Peler les pommes de terre.
Peler et dégermer l’ail.
Couper courge et pommes de terre en dés. Hacher l’ail.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un fait-tout.
Faire rissoler l’ail sans le laisser colorer.
Ajouter les dés de pommes de terre.

Remuer pour bien les enrober de gras et les laisser dorer quelques minutes.
Ajouter alors les dés de potiron et comme pour les pommes de terre, les enrober de gras avant de les laisser légèrement dorer.
Incorporer alors le lait et la tablette de bouillon.
Couvrir à moitié et laisser frémir pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Surveillez bien la cuisson, le lait à une furieuse envie de sortir de la casserole!!
Mixer finement le potage.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Ne pas faire cuire à feu trop fort, pour éviter que le lait « accroche ».
– Vous pouvez préparer le potage à l’avance et le réchauffer pour le repas.

Paroles de Gourmands : Nous aimons ce léger goût d’ail qui relève la douceur du potage et l’onctuosité donnée par le lait.

Dans la cuisine de

1 – Valérie C – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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15 novembre 2010
Gâteau glacé au chocolat.

Gâteau glacé au chocolat

Il y a bien longtemps que ce blog est en manque de …
chocolat.
Pour repartir en douceur, voici un gâteau tout simple,
mais néanmoins très bon.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de chocolat
– 3 càs de lait
– 3 œufs
– 120 g de beurre
– 120 g de sucre en poudre
– 120 g de farine
– 1 pincée de sel
Le glaçage :
– 125 g de chocolat
– 100 g de crème

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 150°C (chaleur tournante).

Au travail :
Le gâteau :
Mettre dans un petit saladier le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et le lait.
Passer au micro-ondes à 1000 Watts pendant 1 minute.
Remuer pour lisser le mélange et laisser tiédir. (Vous pouvez aussi faire fondre le mélange au bain-marie).

Battre les blancs en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
Mettre dans le chocolat les jaunes d’œufs, le sel et le sucre et fouetter.

Incorporer la farine tamisée mélanger.
Ajouter 2 grosses cuillerées de blancs d’œufs en remuant énergiquement pour assouplir la pâte.

Incorporer le reste des blancs d’œufs en soulevant la pâte avec une spatule.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le glaçage :
Mettre le chocolat cassé en morceaux et la crème dans un bol.
Faire chauffer au micro-ondes 1 minute à 1000 Watts (ou au bain-marie).
Remuer pour lisser.

La finition :
Verser le glaçage chaud sur le gâteau froid.
Étaler à l’aide d’une spatule.
Laisser refroidir et durcir.
J’ai décoré tout simplement avec un peu de pralin maison.

À propos de la recette :
– Si vous voulez un gâteau un peu plus épais, prenez un moule de 20 cm de diamètre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un gâteau « sans chichis » mais bien agréable avec un bon café.

Source : Cuisine de A à Z

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Bonne journée à tous.

12 novembre 2010
Craquant de cabillaud aux petits légumes

Craquant de cabillaud

Ce Craquant de cabillaud aux petits légumes a été improvisé
pour une petite invitée surprise en période de grève.
Il fallait faire vite avec les moyens du bord
et si possible bien…
.
Craquant de cabillaud aux petits légumes
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de dos de cabillaud
– 225 g de courgettes
– 125 g de champignons
– 2 échalotes
– 100 g de crème
– ½ càc de curry
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 6 feuilles de brick
– 20 g de beurre

Un plat allant au four
Préchauffage du four à 200°C

Peler et hacher finement les échalotes.
Nettoyer les champignons et les couper en petits dés.

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Laver les courgettes sans les peler et les couper également en petits dés.
Couper enfin le poisson également en petits dés.

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Faire suer les échalotes dans 2 cuillerées à soupe d’huile.
Ajouter les champignons et laisser évaporer l’eau de végétation.

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Ajouter enfin les dés de courgettes et laisser rissoler jusqu’à ce que l’ensemble se soit bien asséché.

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Incorporer la crème, le persil et le curry.
Remuer et assaisonner en sel et poivre.
Déposer les dés de cabillaud.

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Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étaler une feuille de brick, la badigeonner d’un peu de beurre fondu et la recouvrir d’une seconde feuille.
Déposer un tiers de la préparation au poisson sur la feuille et replier en portefeuille, en badigeonnant d’un peu de beurre.

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Ranger le craquant dans un plat allant au four et confectionner les deux autres.
Enfourner pendant 10 minutes jusqu’à ce que les craquants soient bien dorés.

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Servir bien chaud.

Comme Angelina adoooore les champignons et qu’elle ne peut pas en manger
parce que sa maman et son papa ont horreuuur de ça,
j’ai servi avec une petite poêlée de champignons à la crème.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La prochaine fois je couperai un peu de la pâte de brick repliée dessous.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés, notre petite invitée aussi.

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 novembre 2010
Gratin courgettes-mozzarella

Gratin courgettes-mozzarella

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore des courgettes!
Oui, mais, regardez comme ce Gratin courgettes-mozzarella est joli!!
Et il est délicieux avec son petit parfum de thym citron!
.
Gratin courgettes- mozzarella
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes
– 250 g de mozzarella
– 600 g de bœuf haché
– 100 g de chair à saucisse
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de persil haché
– 2 brindilles de thym citron
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 60 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Peler l’oignon. Peler et dégermer l’ail.
Émincer l’oignon et l’ail.
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.

Mettre la moitié des courgettes dans un plat.
Couvrir et passer au micro-onde pendant 6 minutes à 1000 watts en remuant à mi-cuisson.

Faire cuire l’autre moitié de la même façon.
Faire suer les dés d’oignon dans 2 cuillerées d’huile.
Ajouter l’ail et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter la viande et la chair à saucisse et laisser rissoler pendant 5 minutes.
Ajouter le persil, saler et poivrer.

Étaler dans le plat à gratin la moitié des courgettes.
Saupoudrer de la moitié du gruyère râpé.
Répartir la viande.

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Napper avec la pulpe de tomate.
Saupoudrer du reste de gruyère.
Disposer sur le dessus le reste des rondelles de courgettes.
Effeuiller le thym citron.

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Couvrir de mozzarella découpée en petites tranches.
Saler (mon sel aux herbes pour moi).
Asperger d’huile d’olive.

Enfourner pour 45 minutes.
Sortir du four lorsque le gratin est bien doré.
Déguster chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez en même temps que le gruyère râpé, saupoudrer de chapelure (2 cuillerées à soupe).
– Vous pouvez supprimer la chair à saucisse et la remplacer ou non par la même quantité de viande hachée ou par du jambon.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un gratin goûteux et très léger en bouche. La petite touche de thym citron est vraiment très agréable!

Source : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

9 novembre 2010
Pralin aux fruits secs *

Pralin aux fruits secs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voici une façon très rapide de préparer du pralin.
Je le fais ainsi depuis très longtemps, en m’inspirant
de la méthode pour préparer les chouchous.
J’ai simplement supprimé l’eau puisque les fruits secs utilisés ici,
n’ont pas besoin de cuire comme les cacahuètes.

Je m’en suis servi pour réaliser la panna cotta pralinée aux pommes Tatin

Ce pralin se conservera longtemps dans une boîte bien fermée,
au sec ou au réfrigérateur.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour un gros pot de pralin aux fruits secs

– 100 g d’amandes
– 100 g de noisettes
– 100 g de noix
– 300 g de sucre en poudre

Mettre dans une casserole le sucre et les fruits.
Porter sur le feu et faire caraméliser en remuant avec une cuillère en bois.
Lorsque le sucre commence à caraméliser, procéder à l’enrobage des fruits en remuant vivement jusqu’à ce qu’ils soient bien pris dans le caramel.
Verser le contenu de la casserole sur une feuille de papier sulfurisé.
Étaler avec la spatule pendant que c’est bien chaud et laisser refroidir.

Tiens…. avec des fruits concassés au départ, et un peu plus de sucre pour obtenir plus de caramel,
on pourrait faire une jolie nougatine.

Casser le caramel en morceaux et le mettre par petites quantités dans le bol du mixer.
Mixer plus ou moins suivant la finesse du praliné que vous voulez obtenir.

Conserver au sec ou au réfrigérateur dans une boîte ou un bocal bien fermé.
Et si vous voulez une pâte de praliné, il suffit de mixer plus longtemps jusqu’à
l’obtention d’une pâte molle

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez varier le goût du pralin en modifiant la composition des fruits secs (en supprimer une catégorie par exemple). Seule règle à retenir : le poids du sucre doit être égal au poids total des fruits.
– Procédez au mixage par petite quantité pour que l’appareil ne chauffe pas.

Paroles de gourmands : Le pralin apporte un petit goût de « revenez-y à tous les desserts ».

Dans la cuisine de

Sandrine G

Monique N

Citrine
« en stock pour le plus grand plaisir des petits comme des grands ! »

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Bonne journée à tous.

6 novembre 2010