Briochettes roulées

Nycolette l’a préparée dans un moule à cake et fourrée au praliné,
je l’ai déjà préparée (clic) et nous nous étions régalés.
Mais cette fois j’ai modifié un peu la façon de faire 
et j’ai façonné des Briochettes roulées individuelles.
Je ne les ai pas dorées et elles ont pris une forme un peu bizarre, mais quel régal!

 Briochettes roulées - DSC_0027_8023Briochettes roulées - DSC_0025_8021Briochettes roulées - DSC_0022_8018

Pour 15  Briochettes roulées

Sur ma paillasse :
– 185 g de laitBriochettes roulées - DSC_9995_7992
– 2 œufs
– 1 càc de sel
– 300 g de farine T 55
– 300 g de farine pour pain brioché
– 8 g de levure sèche de boulanger
(2,5 càc ou 20 g de levure fraîche)

– 90 g de sucre vanillé
– 180 g de beurre
– pâte à tartiner au chocolat ou au spéculoos

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur étuvée ou Position four chaleur tournante _png

 Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, les œufs, le sel, les 2 farines, la levure enfouie dans la farine, le beurre en parcelles et le sucre.

Briochettes roulées - DSC_9997_7994 Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout
(1 h 30).
Lorsque le programme est terminé, sortir le pâton et le dégazer doucement.
Partager la pâte en 15 morceaux de 80 g environ.

Aplatir chaque boule en un petit rectangle long et étroit.
Le garnir de pâte à tartiner.

Rouler.

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Déposer les rouleaux dans les empreintes.

Briochettes roulées - DSC_0017_8013 Laisser gonfler jusqu’à ce que les briochettes doublent de volume (pour moi 45 min à 35° dans le four).
Vous pouvez à ce moment les dorer au jaune d’œuf si vous le désirez (je ne l’ai pas fait)
Enfourner pour 35 minutes environ en surveillant.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Régalez vous pendant qu’elles sont encore tièdes.

Briochettes roulées - DSC_0025_8021

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

 Paroles de Gourmands : Elles ne sont pas très belles mais la mie est filante et légère, l’extérieur croustille sous la dent et quel goût exquis!!! Merci Nycolette.

 Source et recette originale : Poétiquement gourmande

 Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

 

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