Catégorie : Cuisinons de saison

Penne rigate sauce au potiron *
Penne rigate sauce au potiron

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Penne rigate sauce au potiron sans trop de conviction.
Des pâtes, de la courge, de la tomate, un peu de crème pour encore plus de douceur,
sans oublier les herbes de Provence et le curcuma.
Quelques lamelles de jambon de Parme pour relever le tout
et pour la couleur rose d’Octobre rose.
Sur la table du parmesan et du poivre…
Si j’ai hésité, j’ai bien fait de me lancer car nous nous sommes régalés!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Penne rigate sauce au potiron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 530 g de potiron
– 1 boîte de pulpe de tomates
– 1 càc d’herbes de Provence
– 1 càs de paprika
– 30 g de crème fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 500 g de Penne rigate (1)

Pour le service :
– persil
– jambon de Parme
– Parmesan
.
Éplucher et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
Éplucher la courge (j’ai obtenu 475 g de chair) et la couper en dés.
Faire suer l’échalote dans un filet d’huile.
Ajouter les dés de potiron et l’ail et bien mélanger pendant quelques minutes.
Incorporer la tomate, les herbes de Provence, le paprika et saler.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Mixer la sauce.
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et mixer encore.
Faire cuire les pâtes « al dente« .
Pendant ce temps, couper le jambon en lanières.
Égoutter les pâtes et y mélanger un peu de sauce avant de les répartir dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer de persil haché.
Déposer les lanières de jambon.
Servir avec une coupelle de parmesan râpé et le moulin à poivre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je préfère les pâtes « courtes », mais vous pouvez utiliser celles que vous aimez.

Paroles de Gourmands : Très bon ont dit mes Gourmands à l’unanimité.

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Véronique H

ma fille Carine

Dominique G « Un résultat délicieux »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec cette petite touche de rose je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose de faire une grande vague rose gourmande
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose

» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

Et aussi un partage sur le site FB
Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de Octobre 2020

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Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Béa de Piano et mandoline
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Coco de Nice de Cuisine en folie
- Isabelle de La nouvelle table d’Isa
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanda de Chez Vanda
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
20 octobre 2020
Velouté de courge muscade à la châtaigne
Velouté de courge muscade à la châtaigne

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ce Velouté de courge muscade à la châtaigne
d’abord parce que je voulais un potage doux pour réchauffer la soirée,
ensuite parce que nous aimons la courge (vous pouvez le voir en cliquant sur le lien)
et enfin parce qu’il me restait quelques châtaignes après avoir
préparé les Muffins au foie gras et aux châtaignes.
J’ai pris l’idée sur le site Thermomix, mais j’ai eu envie de préparer mon velouté à la casserole.
Je vous indiquerai la façon de procéder si vous voulez faire travailler Mr Momix.

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Velouté de courge muscade à la châtaigne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 600 g de chair de courge
– 200 g de châtaignes cuites
– 2 càs d’huile d’olive
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– sel & poivre du moulin
– 4 càc de crème fraîche liquide

Éplucher la courge pour obtenir 600 g de chair.
La couper en dés.
Réserver quelques châtaignes pour la décoration.
Couper les autres en dés.

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À la casserole :

Faire revenir les dés de courge pendant quelques minutes dans l’huile chaude.
Ajouter les dés de châtaignes et bien mélanger.
Ajouter la tablette de bouillon et incorporer l’eau.

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Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes.
Mixer finement.

Au thermomix :

Mettre les dés de courge et de châtaignes dans le .
Mixer 5 secondes/vitesse 5.
Racler les bords à la spatule.
Ajouter l’huile et faire cuire 2 minutes/80°/vitesse 1.
Incorporer la tablette de bouillon et l’eau.
Programmer 20 min/100°/.
Mixer 1 min/vitesse 10.

Le service :

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Répartir dans les bols ou les assiettes.
Garnir avec un filet de crème et les noisettes réservées.
(oups, le temps de sortir l’appareil, mon joli filet de crème s’est étalé
et les châtaignes se sont enfoncées).

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Thermomix :

Bol

Mijotage

Paroles de Gourmands : Délicieux et tout en douceur comme il m’a été demandé.

Source et recette originale : Espace recette Thermomix

Dans la cuisine de

1&2 – Monique N – 3&4 – ma cousine Lolo

1&2 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de Octobre 2020

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Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Béa de Piano et mandoline
- CathyTutu de Chez CathyTutu
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- Line de Line Lisbonne et Cie
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- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanda de Chez Vanda
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
13 octobre 2020
Muffins au foie gras et aux châtaignes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ces Muffins au foie gras et aux châtaignes car chez nous,
certains parlent déjà de Noël en espérant que nous pourrons nous retrouver
pour partager la terrine de foie gras.
J’ai vu là comme un appel du pied et d’ailleurs on m’a demandé
discrètement si je pensais aller dans le Périgord pour trouver le foie gras entier.
Tout aussi discrètement, Olga m’a déjà proposé
d’apporter sa gelée de coing pour accompagner ma Terrine de foie gras mi-cuit.
Je crois que je ne prendrais encore pas ma retraite cette année
et tout cela m’a donné envie d’étoffer ma longue liste
de recettes à base de foie gras.
Je vous propose donc de commencer à penser à l’apéritif…

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Muffins au foie gras et aux châtaignes
Pour 30 mini et 2 gros

– 180 g de foie gras mi-cuit
– 180 g de châtaignes au naturel
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 30 g de lait en poudre entier
– 3 càs de graisse de foie gras fondue
(à compléter par de l’huile d’olive si besoin)
– 3 œufs
– 150 g d’eau
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-muffins et muffins
Préchauffage du four à 180°C

Dégraisser le foie gras et le couper en petits dés.
Faire fondre le gras.
Couper les châtaignes également en dés.

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Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le lait en poudre.
Faire un puits et y déposer les œufs.
Verser l’eau et la graisse de foie gras (j’en avais 2 càs , j’ai rajouté 1 càs d’huile).

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Saler légèrement et poivrer.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.

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Rajouter les dés de foie gras et de châtaignes et remuer délicatement.

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Répartir la pâte dans les empreintes à mini-muffins.
Il me restait un peu de pâte j’en ai fait 2 muffins plus gros.

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Mettre les plaques au réfrigérateur pendant 45 minutes.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

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J’ai proposé les mini-muffins pour l’apéritif.
Les gros ont été appréciés avec quelques feuilles de salade assaisonnées d’une vinaigrette légère.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands : C’est très bons ont dit mes goûteurs du jour!

Source et recette originale : Marie Claire Cuisine et Vins

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Bonne journée à tous.

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12 octobre 2020
Crousti moelleux café et noix

Crousti moelleux café et noix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Et pour le dessert que diriez-vous d’un Crousti moelleux café et noix?
La noix et le café se marient avec beaucoup de bonheur
J’ai déjà fait plusieurs recettes avec les deux et c’est toujours une réussite.
Cette fois ces petits gâteaux moelleux et croustillants à la fois,
ont invité les amandes et m’ont aussi permis de puiser dans ma réserve de blancs d’œufs.
À refaire sans hésiter!

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Crousti moelleux café et noix
Pour 10 gâteaux

– 100 g de beurre doux
– 10 g de café soluble
– 6 blancs d’œufs ( 210 g)
– 155 g d’amandes en poudre
– 180 g (90g + 90 g) de sucre très fin
– 65 g de farine
– 2 g de levure chimique
– 100 g de cerneaux de noix

10 cercles ou moules de 8 cm de Ø beurrés
Préchauffage du four à 170°C

Les gâteaux :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Diluer le café dans 2 cuillerées d’eau chaude.
Thierry les a mélangés dans le blanc d’œuf, je n’ai pas osé.
Je les ai ajouté au beurre fondu et catastrophe, ils se sont pris en paquets…
Monter les blancs d’œufs en neige avec 90 g de sucre.

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Tamiser la farine, la levure, les amandes en poudre et le reste du sucre.

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Incorporer cette poudre à la spatule dans les blancs d’œufs
en ajoutant progressivement le café et le beurre.

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Lorsque le mélange est bien homogène, le répartir dans les cercles.
Ajouter sur le dessus les noix grossièrement concassées en les enfonçant un peu.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de retirer les cercles.

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L’imbibage :

– 50 g de liqueur de café
– 50 g de café fort
ou seulement 100 g de café fort
– sirop d’érable

Mélanger la liqueur et le café.
Imbiber les gâteaux encore chauds de ce mélange.

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Laisser refroidir.
Au moment se servir proposer un flacon de sirop d’érable.
Libre à chacun d’en arroser son crousti-moelleux.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, les gâteaux sont toujours aussi moelleux!

Paroles de Gourmands : Noix et café font décidément un mariage très heureux! Merci Thierry.

Source et recette originale : Pati’Sphère d’après une recette de Thierry Mulhaupt

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2&3 – Jojo – 4 – Michelle

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9 octobre 2020
Gâteau renversé aux poires * – Bataille Food # 82

Gâteau renversé aux poires

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gâteau renversé aux poires parce que cette fois,
adieu pêches, melons et autres douceurs de l’été…
Mais heureusement d’autres gourmandises viennent prendre le relais,
telles ces délicieuses poires fondantes bien dorées sous leur habit de caramel,
surmontant un gâteau moelleux et subtilement épicé.
J’ai choisi les épices et je les ai dosées en fonction de mes goûts
libre à vous de modifier leur composition.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gâteau renversé aux poires
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le caramel :

– 120 g de sucre
– 30 g d’eau
– 20 g de beurre (1)
– 1/8 de càc de fleur de sel (1)

Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
et le verser ensuite dans le moule.

Couper le beurre en parcelles.
Mettre le sucre et l’eau dans le moule.
Porter à ébullition jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Retirer du feu, ajouter le beurre et le sel (1) et mélanger.
Faire tourner le moule pour tapisser les parois de caramel.

Laisser refroidir.

Le Gâteau renversé aux poires :

– 3 poires (Williams pour moi)
– 1 citron
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 180 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 50 g de crème liquide
– 1/8 de càc de gingembre en poudre (2)
– 1/8 de càc de girofle moulu
– ¼ de càc de poudre de vanille

Préchauffage du four à 180°C

Peler et épépiner les poires.
Couper 2 poires en lamelles épaisses et la troisième en dés.
Les arroser de jus de citron.
Ranger les lamelles de poires dans le fond du moule sur le caramel froid.
Travailler le beurre et le sucre au fouet.
Ajouter les œufs l’un après l’autre.
Incorporer la farine, la levure, la crème et les épices.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les dés de poire et mélanger.
Verser la pâte sur les poires dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur le plat de service.
Laisser refroidir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou beurre salé
(2) ou 2 cm de gingembre frais

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Super fondant et avec ce léger goût d’épice…. Un vrai régal ce gâteau

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Ma fille Carine – 2 – Sandrine G – 3 – Michelle– 4 – Anne-Marie Do

1 – Lysiane – 2 – Citrine –

Maluva « un joli dessert réconfortant »

ma cousine Lau

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec ce Gâteau renversé aux poires , je participe au défi Bataille Food # 82
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine Christelle du blog la cuisine de Poupoule
a choisi Delphine du blog Oh, la gourmande comme marraine pour cette édition # 82.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Delphine a choisi comme thème

La poire

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Delphine de « Oh la gourmande«
Cake financier aux poires

Christelle de « La cuisine de poupoule«
Muffins choco poire

Natly de « Une cuisine pour Voozenoo«
Tarte aux poires…

Carole de « Ramène la popotte«
Tartelettes crème pralinée poires

Vanessa de « Popote de petit-bohnium«
Tiramisu poire Nutella

Valérie de « 123 dégustez«
Financier salé…

Zika de » Cuisine Bonoise de Zika«
Tartelettes à la compote…

Josiane de » A chacun sa cuisine«
Poires caramélisées….

Catalina de » Le blog de Cata«
Gâteau aux poires…

Hélène de « Keskonmangemaman?«
Poires pochées….

Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA«
Poires pochées…

Jacqueline de « Les recettes de Jacre«
Poires pochées….

Michèle de » Croquant fondant gourmand«
Gâteau renversé aux poires

Sofia de » Plume et Prose«
Charlotte poire-chocolat

Assia de « Gourmandise Assia«
Panna cotta…

Samar de « Mes inspirations culinaires«
Tarte poire et…

Marie-Christine de « La cuisine de Ponpon«
Tarte amandine…

Natalia de « Sucre et épices«
Gâteau au chocolat…

Fabienne de » Famoh«
Gâteau chocolat poires

Lina de « Chaud Patate«
Salade d’automne…

Cath de « Miam la cuisine de Cath«
Cookies…

Maryline de « Chez Vanda«

Craqounette de « Craqounette avenue«
Gâteau roulé…

Viviane de « Quoi qu’on mange«
Clafoutis poires…

Martine de » Kilomètre 0«
Poires aux mendiants…

Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison«
Dos de cabillaud…

Marie de « United Colours of Macarons«
Filet de porc…

Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons«
Crumble de spéculoos…

Soulef de « Amour de cuisine«
Porridge bowl…

Sylvie de « La table de Clara«
Tarte poires…

Anna de « Annalovesfood«
Canapé automnal…

Christine de « Pause-nature«
Poires aux épices…

Docteur Chocolatine de « La médecine passe par la cuisine«
Tartelettes folles…

7 octobre 2020
Quiche tomates et brocolis *

Quiche tomates et brocolis

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé cette Quiche tomates et brocolis pour terminer
les dernières tomates de mon panier.
Des fleurettes de brocoli dans le congélateur et du roquefort au frais.
Il n’y avait plus qu’à…
Et je peux vous dire que la cuisine était embaumée pendant la cuisson!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Quiche tomates et brocolis
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 180 g de farine
– 1 pincée de sel
– 90 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque à pâtisserie

Vous ferez la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle à tarte.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 400 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
– 3 tomates
– 150 g de roquefort (1)
– 3 œufs
– 200 g de crème fraiche
– 1 grosse càs de moutarde
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 190°C

Plonger les fleurettes de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée.
Laisser cuire pendant 2 minutes après la reprise de l’ébullition.
Les égoutter, les laisser refroidir puis les couper en petits dés.
Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés
(j’en ai obtenu 300 g).
Écraser le roquefort à la fourchette.
Ajouter les œufs, la crème et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Saler très peu (je ne l’ai pas fait), poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

Badigeonner le fond de pâte de moutarde.
Répartir les dés de brocoli et de tomate.
Couvrir avec la crème.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler sur le plat de service.

Servir chaud avec une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pourrez le remplacer par un autre fromage râpé à votre goût (Gouda, gruyère…)

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands : La pâte est croustillante, les légumes délicieux avec cette garniture au roquefort.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Yolande -2 – Anne-Marie Do – 3 – Maluva – 4 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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6 octobre 2020
Omelette aux épinards au four

Omelette aux épinards au four

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Omelette aux épinards au four relevée il y a bien longtemps
chez Brigitte qui la tenait de Laura.
Elle m’est revenue en mémoire lorsqu’on m’a demandé un plat avec des épinards et des œufs.
Je l’ai interprétée à ma façon en rajoutant du jambon cru qui me restait
un peu plus de ricotta et du parmesan.
Mon invité du jour s’est régalé!

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Omelette aux épinards au four
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 4 tranches de jambon cru
– 6 œufs
– 150 g de ricotta
– 1 càc de curry
– 50 g de parmesan
– 1 tomate
– sel (sel à l’ail pour moi) & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à manqué de 20 cm de Ø légèrement huilé si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Mettre les feuilles d’épinards à dégeler dans une cuillerée d’huile chaude
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation (au besoin les égoutter).
Les hacher au couteau et les laisser refroidir.

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Couper les tranches de jambon cru en petites lamelles.

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Dans un saladier, fouetter les œufs avec la ricotta, le parmesan et le curry
jusqu’à ce que la préparation soit lisse (merci Mr CFG).

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Ajouter le jambon et les épinards et mélanger.
Saler (sel à l’ail pour moi) et poivrer au goût.

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Verser la préparation dans le moule.
Disposer sur le dessus la tomate coupée en rondelles.
Badigeonner d’huile à l’aide du pinceau.
Faire cuire pendant 30 minutes.

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Laisser reposer quelques minutes puis démouler sur le plat de service.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est bon! Recette validée à l’unanimité. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Gâteaux and Co
– Diet & Délices

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do –

1&2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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1 octobre 2020
Gâteau citron-ricotta *

Gâteau citron-ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Gâteau citron-ricotta est venu à point pour utiliser un pot de ricotta
qui attendait dans le réfrigérateur.
Quant aux citrons, vous savez comme je les aime
et il y avait longtemps qu’ils n’étaient pas la vedette de mon dessert.
Flo a repris cette recette de Martine qui s’est inspirée de Catalina.
Je n’ai pas modifié la recette, si ce n’est en mettant un peu plus de citron.

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Gâteau citron-ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 80 g de beurre pommade
– 250 g de ricotta
– 2 citrons bio
– 40 g de farine
– 40 g de Maïzena ®
– 30 g d’amandes effilées
– 1 càs de sucre glace (extra fin pour moi)

1 moule à manqué de 20 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Râper le zeste des citrons et recueillir le jus.
Travailler au fouet le beurre pommade avec le reste du sucre.
Ajouter les jaunes un par un.
Ajouter la ricotta, la Maïzena ®, la farine, le jus et zeste de citron.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Parsemer d’amandes et saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est fondant, acidulé et gourmand à souhait. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Flo en cuisine
– Kilomètre zéro
– Le blog de Cata

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Mon amie Véro – 3 – Sandrine G –

Anne-Marie Do

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30 septembre 2020
Gâteau invisible courgettes et Beaufort

Gâteau invisible courgettes et Beaufort

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Gâteau invisible courgettes et Beaufort pour terminer la saison des courgettes,
même si chez nous elles seront encore là pendant quelques semaines.
Ce n’est pas la première fois que je réalise un gâteau magique ou invisible
et aussi un gâteau invisible aux courgettes
mais je n’ai toujours pas réussi à percer le mystère…
Peu importe, les courgettes se sont associées au Beaufort et au jambon cru de Savoie
et cette fois c’est Mischa qui a pu constater le tour de magie.
Et en plus, il s’est régalé en faisant ce petit tour en Savoie!!!

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Gâteau invisible courgettes et Beaufort
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g de Beaufort (1)
– 125 g de jambon cru
– 70 g de farine
– 200 g de lait (ribot pour moi)
– 50 g de crème liquide
– 2 œufs
– 700 g de courgettes
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 moule à manqué de 22 cm de Ø, légèrement huilé
Préchauffage du four à 170° C
.
Commencer par hacher très fin (ou râper) le Beaufort.

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Couper le jambon cru en petites lamelles.
Mettre dans le bol du blender (2) la farine, le lait, la crème et les œufs.
Mixer rapidement pour obtenir une pâte lisse comme une pâte à crêpe épaisse.
Verser dans un saladier.
Ajouter le fromage, le jambon, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

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Bien mélanger.
Laver les courgettes et les couper en rondelles fines à la mandoline.

Les mélanger soigneusement à la pâte préparée précédemment.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 55 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

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Servir tiède avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il peut être remplacé par un autre gruyère, mais rien n’égale le goût du Beaufort.
(2) ou dans un saladier si vous préférez le faire au fouet.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa qui a pris le train pour Reims avec le reste dans sa valise.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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29 septembre 2020
Tomates provençales aux champignons

Tomates provençales aux champignons

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voilà des Tomates provençales aux champignons, petite variante
des Tomates provençales présentées il y a bien longtemps.
Le principe est le même, mais sur la tomate vient se poser
un hachis de champignons de Paris à l’ail et au persil chapeauté
de chapelure maison mélangée à du parmesan.
Un petit tour en Provence, ça vous dit?

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Tomates provençales aux champignons
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses tomates
– 50 g de chapelure
– 50 g de champignons de Paris
– 1 bouquet de persil
– 1 gousse d’ail
– 20 g de parmesan
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 190°C

.
J’ai commencé par préparer la chapelure en râpant du pain dur.

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Nettoyer les champignons et les hacher très finement au couteau.
Éplucher et dégermer l’ail, le hacher finement.
Ciseler le persil (j’en ai obtenu 2 cuillerées à soupe).
Mélanger le hachis de champignon avec l’ail et le persil.

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Laver et sécher les tomates.
Les couper en deux et les déposer dans le plat. Saler et poivrer.
Répartir le mélange aux champignons.

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Mélanger la chapelure et le parmesan et la répartir sur toutes les tomates.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

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Enfourner pour 40 minutes.

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Servir les tomates gratinées et chaudes (1) en compagnie d’une viande grillée.
Pour nous, c’était simplement une tranche de jambon et une poêlée de blé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au four.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ça change et c’est délicieux!

Source et recette originale : D’après Recettes du Chef

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G – 4 – Véronique H

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28 septembre 2020