Catégorie : Cuisinons de saison

Tarte aux pêches et aux framboises

Tarte aux pêches et aux framboises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Tarte aux pêches et aux framboises faite il y a plusieurs semaines
mais je ne voulais pas laisser la recette dans mes brouillons
jusqu’à la saison prochaine.
C’est chez Marie que j’ai vu cette recette qui m’a tout de suite interpellée.
En réalité j’ai pris des nectarines et quelques framboises dans le congélateur.
J’ai aussi préparé la Pâte sablée Kayser à l’amande et pour rester dans le ton
j’ai parsemé la tarte d’amandes effilées.
.
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Tarte aux pêches et aux framboises
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La Pâte sablée à l’amande

– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

Préparer la pâte sablée suivant la recette de la pâte sablée Kayser à l’amande.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.

La Pâte à gâteau :

– 45 g de beurre pommade
– 90 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 90 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 1 càs de rhum (facultatif)

Fouetter le beurre et le sucre en pommade.
Ajouter l’œuf et travailler encore au fouet.
Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer éventuellement le rhum et bien mélanger.
Étaler la pâte sur le fond de tarte.

La Tarte aux pêches et aux framboises

– 3 pêches ou nectarines
– 120 g de framboises (surgelées pour moi)
– 25 g d’amandes effilées
– 70 g de confiture d’abricot

Préchauffage du four à 170°C

Peler les pêches ou laver les nectarines. Les couper en lamelles épaisses.
Disposer les quartiers sur la pâte à gâteau.
Répartir les framboises sur le dessus.
Éparpiller les amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle.
Faire chauffer la confiture pour la fluidifier.
L’étaler au pinceau sur le dessus de la tarte.
Laisser refroidir avant de faire glisser la tarte sur le plat de service.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau, c’est parfumé, c’est délicieux!!! Très addictif a dit Marie… Tout le monde a confirmé!

Source et recette originale : Paris dans ma cuisine

Dans la cuisine de

1 – Maguy S – 2 – Marie-Christine G – 3 – Ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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25 septembre 2020
Poulet et melon rôti

Poulet et melon rôti

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ce Poulet et melon rôti il y a déjà un petit moment.
Mais ce fruit est encore là pour quelques jours, il faut en profiter.
C’est un plat sucré-salé que nous avons testé en petit comité.
Des blancs de poulets fermiers bien dodus un joli melon trouvé chez le producteur
et du miel de Savoie, ramené par ma fille.
Il m’a semblé entendre mon poulet chanter « cocorico » 🙂
Le poulet est doré et moelleux
et le melon se décline en petits palets rôtis et en chutney.
Le plus gros de la préparation peut être fait à l’avance.

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Poulet et melon rôti
Pour 3 Croquants-Gourmands

Les palets et le chutney de melon

– 1 gros melon mûr à point
– 20 g (2 x 10 g) de beurre
– brindilles de thym
– 1 échalote
– 20 g de miel
– 20 g de vinaigre de Xérès
– 1,5 càc (5 g) de graines de moutarde
– sel & poivre du moulin

1 emporte-pièce de 2 cm de Ø – 1 plat à four
Papier cuisson et papier d’aluminium
Préchauffage du four à 140°C

Éplucher le melon et retirer toutes les graines.
Le couper en lamelles épaisses puis en palets à l’aide de l’emporte-pièce.
Garder les parures (j’en ai obtenu 400 g).
Déposer les palets sur une grande feuille de papier cuisson.
Éparpiller 10 g de beurre en parcelles, déposer des brindilles de thym et saler.
Refermer le papier en papillote et bloquer avec du papier d’aluminium.

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Enfourner pour 15 minutes et réserver.

Préparer le chutney :

Éplucher et émincer l’échalote.
Mettre le miel dans une petite casserole et le laisser dorer en surveillant.
Ajouter les échalotes et les laisser colorer.
Incorporer les parures de melon (400 g) et remuer un instant sur feu vif.
Déglacer avec le vinaigre, ajouter les graines de moutarde et le reste du beurre.

Porter à ébullition, puis laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
Mixer puis saler et poivrer.
Réserver.

Le poulet

– 3 blancs de poulet
– 1 gousse d’ail
– 1 brindille de thym
– 1 feuille de laurier
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– fleur de sel

Préchauffage du four à 180°C

Saler les blancs de poulet.
Les faire dorer sur toutes les faces dans un filet d’huile chaude.
Ajouter un demi-verre d’eau.
Déposer à côté de la viande l’ail, le thym et le laurier.
Laisser cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien colorée.

Juste avant de servir, mettre le poulet et la papillote de melon
dans le four chaud pendant 5 minutes.
Réchauffer le chutney.
Disposer dans des assiettes chaudes sur un lit de chutney,
la viande tranchée et arrosée de son jus de cuisson.
Disposer autour les palets de melon saupoudrés de fleur de sel et poivrés.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Original et très bon!

Source et recette originale : Inspiré de Le Journal des femmes Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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24 septembre 2020
Gâteau canadien ou presque

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je voulais un petit gâteau tout simple pour le dessert et je me suis souvenue
de ce gâteau trouvé chez Gibou qui le tenait de Hervé.
Un Gâteau canadien ou presque puisque je n’avais plus de canneberges
et que je les ai remplacées par des pépites de chocolat.
Et puis le miel venait de Savoie, les noix de l’Aveyron, mais par contre le sirop d’érable
est arrivé tout droit du Canada via les amis canadiens de ma belle-sœur.
Bref, Mischa qui nous a fait la surprise de venir passer 3 jours à la maison
n’a pas demandé de détail, mais s’est régalé!

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Gâteau canadien ou presque
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 100 g de beurre pommade
– 60 g de miel
– 125 g de sirop d’érable
– 170 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 125 g de lait (ribot pour moi)
– 60 g de noix (1)
– 60 g de pépites de chocolat (2)

Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté
beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Mélanger au fouet le beurre avec les jaunes d’œufs, le miel et le sirop d’érable.
Pas d’inquiétude si le mélange « graine » un peu.

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Ajouter la farine, la levure et le lait ribot.
Lorsque la pâte est homogène, intégrer les pépites de chocolat
et les noix grossièrement concassées.

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C’est le moment de mélanger délicatement la pâte avec les blancs en neige.
Verser la préparation dans le moule.

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Enfourner pour 35 minutes.
Patienter quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

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Le gâteau bien emballé, se conserve jusqu’au lendemain.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1)noix de pécan dans la recette
(2)canneberges dans la recette

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est moelleux, c’est super bon a dit Mischa avec le croquant des noix et… les pépites de chocolat.

Source et recettes originales :
– Petites gourmandises
– Hervé cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Véronique H – 3 – Danielle L – 4 – Ma fille Carine

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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23 septembre 2020
Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi *

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Voici la Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi, comme le voyez
je ne résiste pas aux recettes de ce Chef.
Je l’ai vue chez Delphine qui la tenait d’Isabelle qui l’avait prise chez Valérie.
Un beau parcours qui augurait un régal certain!
J’ai juste remplacé la pâte feuilletée par une pâte brisée aux herbes de Provence.
Tomates, amandes, parmesan, ricotta et olives, tout était à mon goût.
Je me suis dépêchée de profiter des dernières tomates de saison.

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Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à pâtisserie de 26 cm de Ø posé sur une plaque

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 4 tomates (≅ 600 g)
– 70 g de beurre pommade
– 1 œuf
– 40 g d’amandes en poudre
– 35 g de chapelure
– 1 gousse d’ail
– 50 g de ricotta
– 1/8 de càc de sel fin
– ½ càs d’herbes de Provence (+ 1 peu pour la finition)
– Poivre du moulin
– Huile d’olive
– 12 olives noires

Préchauffage du four à 190°C

.
Mélanger au fouet le beurre pommade et l’œuf.
Ajouter les amandes en poudre et la chapelure.
Râper la gousse d’ail.
Bien mélanger au fouet.
Ajouter la ricotta, les herbes de Provence et le parmesan.

Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Étaler la crème uniformément sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule.
Laver et sécher les tomates.
Retirer le morceau dur qui se trouve sous le pédoncule.
Couper les tomates en tranches à l’aide d’un couteau à tomate.
Les disposer en couronne pour couvrir tout le fond de tarte.
Badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Répartir les olives coupées en deux (vous pouvez les remplacer par des anchois).
Enfourner pour 50 minutes environ.
Déposer la tarte sur une grille et décercler avec précaution.

Laisser tiédir.
Nous l’avons savourée à peine tiède avec une salade.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : C’est acceptable, mais j’ai trouvé un peu moins agréable après la décongélation.

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieusement croustillante, la garniture est un vrai régal sous les tomates confites! Dommage que la saison des tomates se termine!

Source et recettes originales :
– Oh la gourmande
– Quelques grammes de gourmandise
– C’est ma fournée

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « un régal à chaque fois »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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22 septembre 2020
Palets de courgettes à la polenta

Palets de courgettes à la polenta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Encore du vert dans les assiettes avec cette fois des Palets de courgettes à la polenta.
Cette recette donnée par Carole, il y a quelques années
a été reprise par Émilie récemment, et je me suis lancée dans la préparation.
Des courgettes, de la polenta, de la ricotta et le Beaufort rapporté de la coopérative.
Le basilic est encore dans ma jardinière, j’en ai profité aussi.
J’ai proposé ces palets chauds avec un coulis de tomate
mais aussi tièdes avec une sauce au yaourt et citron.

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Pour 12 Palets de courgettes à la polenta

– 500 g de courgettes
– 1 petit bouquet de persil
– 2 belles branches de basilic
– 50 g de Beaufort (ou autre gruyère ou parmesan)
– 100 g de ricotta
– 40 g de polenta instantanée + pour l’enrobage
– 30 g de chapelure
– 1 œuf
-1 citron
– Huile d’olive
– sel (à l’ail pour moi) & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Un cercle de 6 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.
Laver les courgettes et les râper avec la grille à gros trous.
Les mettre à cuire dans un filet d’huile en remuant souvent pendant une dizaine de minutes
jusqu’à ce que l’eau de végétation soit asséchée.

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Laisser refroidir.
Ciseler le persil et le basilic.
Râper le fromage.

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Rassembler dans un saladier les courgettes, les herbes, le Beaufort, la ricotta
l’œuf, la polenta et la chapelure.
Ajouter le zeste de citron râpé finement.
Saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et bien mélanger.

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Façonner des palets en tassant la préparation dans un cercle de 6 cm de diamètre.

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Vous pouvez aussi façonner des croquettes à la main.
Enrober les palets de polenta et les déposer sur la plaque.
Enfourner pour 25 minutes environ.

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Servir chaud ou tiède,
pourquoi pas avec un coulis de tomate maison ou une sauce au yaourt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ces petits palets. Nous les avons préférés avec la sauce tomate. Merci les filles

Source et recettes originales :
– Émilie Le labo de maman
– Carole Alter Gusto

Dans la cuisine de

1&2 – ma cousine Lolo –

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21 septembre 2020
Tarte aux pêches et aux noisettes

Tarte aux pêches et aux noisettes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte aux pêches et aux noisettes pour le deuxième dessert
de notre repas familial.
Une tarte carrée pour changer et pour un joli look.
J’ai préparé la Pâte sablée Kayser à la noisette
et en garniture des nectarines(ou des pêches) se sont installées
sur une délicieuse crème à la noisette.
J’ai préparé la tarte la veille et je l’ai conservée bien couverte au réfrigérateur.
Et je joins la photo de l’assiette de Tess qui voulait absolument vous montrer
qu’elle avait goûté aux deux desserts du jour.

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Tarte aux pêches et aux noisettes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Les pêches

– 4 à 5 pêches ou nectarines (+ ou – en fonction de la taille)
– 50 g de sucre en poudre
– 2 citrons

Laver les nectarines ou peler les pêches.
Les couper en tranches épaisses et les déposer dans un plat.

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Les saupoudrer de sucre.
Recueillir le jus des citrons et en arroser les fruits.

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Laisser macérer en remuant délicatement de temps en temps.

La pâte à tarte

– 195 g de farine
– 55 g de sucre en poudre
– 20 g de noisettes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf

1 carré à tarte de 24 cm de côté

Pour préparer la pâte, suivez la recette de la Pâte sablée Kayser à la noisette.
Étaler la pâte et foncer le cadre posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette.

Couvrir et réserver au frais.

La crème de noisette

– 50 g de beurre mou
– 50 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 60 g de noisettes en poudre
– 1 càc de Maïzena ®

Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf et le rhum éventuellement tout en fouettant.
Incorporer les noisettes en poudre et la Maïzena et mélanger pour obtenir une crème homogène.

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La tarte

Préchauffage du four à 180°C

Étaler la crème de noisette sur le fond de tarte.

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Égoutter les quartiers de fruits et réserver le jus de macération dans une petite casserole.
Disposer les fruits sur la crème.

Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cadre.

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Porter le jus réservé à ébullition pendant quelques minutes pour obtenir un sirop.

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En badigeonner le dessus de la tarte à l’aide d’un pinceau.

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Laisser refroidir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieusement parfumée!

Source et recette originale : D’après Tartes gourmandissimes – Éric Kayser

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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18 septembre 2020
Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix

Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Encore un plat vite préparé avec ces Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix
qui peuvent se préparer à l’avance
et qui passeront au four au moment du repas.
Un filet épais de cabillaud fourré de pesto de basilic aux noix et parmesan
et enveloppé de jambon cru.
Voilà de quoi se régaler!
Pour l’occasion, j’ai refait du Pesto de basilic aux noix
et j’ai accompagné le poisson d’un Tian provençal aux six légumes
et de quelques galettes de polenta.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 morceaux épais de dos de cabillaud
– 5 càs de pesto
– 5 càc de parmesan râpé
– 5 tranches très fines de jambon cru
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C
.

Ouvrir chaque morceau de poisson dans l’épaisseur, en portefeuille.

Saler et poivrer.
Tartiner d’une cuillerée à soupe de pesto et saupoudrer d’une cuillerée à café de parmesan.

Refermer le morceau et l’enrouler dans une tranche de jambon.
Sur la photo vous pouvez voir que j’ai ficelé les rôtis
mais franchement ce n’est pas utile si le jambon entoure bien le rôti.
J’ai d’ailleurs retiré la ficelle avant la cuisson.

Refaire l’opération pour chaque morceau de cabillaud.
Déposer les rôtis dans le plat.
Badigeonner chaque morceau d’huile au pinceau.

À ce stade, le plat couvert peut attendre avant de passer au four.
Enfourner pour 20 minutes.

Servir immédiatement sur une assiette chaude.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une jolie présentation pour une saveur inhabituelle mais savoureuse.

Source et recette originale : D’après Food for love

Dans la cuisine de

1 – Nathalie B – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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Avec le pesto de noix
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17 septembre 2020
Petits gâteaux moelleux aux pêches *

Petits gâteaux moelleux aux pêches

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Petits gâteaux moelleux aux pêches pour profiter encore un peu de ce fruit de l’été.
Des pêches mûres, des amandes, de la vanille pour parfumer,
voilà qui s’annonce très gourmand!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 10 Petits gâteaux moelleux aux pêches

– 2 belles pêches mûres mais fermes
– 2 œufs
– 85 g de sucre en poudre
– 50 g de crème fleurette
– 75 g de farine
– ½ càs de levure chimique
– 75 g d’amandes en poudre
– 1 càs d’extrait de vanille liquide

Empreintes à mini marguerites ou à muffins, beurrées si non silicone
Préchauffage du four à 180°C

Peler les pêches.
(en cas de problème, il suffit de les ébouillanter quelques secondes puis de les rafraichir).
Découper quelques tranches puis couper le reste en petits dés.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre pour obtenir une crème mousseuse.
Ajouter la crème, la farine, la levure, la poudre d’amande et la vanille.
Bien travailler au fouet pour avoir une masse homogène et lisse.
Ajouter les dés de pêche et mélanger.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfoncer quelques lamelles de fruit à la surface.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Si vous n’y arrivez pas, un petit passage au froid facilitera la tâche.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Pas de surprise, le moelleux est là mais aussi le parfum de la vanille et de l’amande.

Dans la cuisine de

Sandrine P (avec des prunes)

Anne-Marie Do

Maluva « J’avais deux kiwis a utiliser, un délice »

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2 septembre 2020
Quiche champignons et jambon

Quiche champignons et jambon

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette Quiche champignons et jambon a été choisie par ma petite fille Talya
qui avait plein d’envies pendant les quelques jour passés à la maison.
Une pâte brisée, des champignons de Paris, du jambon (à la place des lardons)
le tout nappé d’une crème bien persillée…
Voilà une quiche qui a eu du succès auprès de mes 3 petits vacanciers.

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Quiche champignons et jambon
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 220 g de farine
– 1 pincée de sel
– 110 g de beurre
– 60 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et en foncer le cercle posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 300 g de jambon en dés
– 750 g de champignons de Paris (1)
– 300 g (150g + 150g) de crème fleurette
– Un gros bouquet de persil
– 2 œufs
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 200°C
.
Nettoyer les champignons, les rincer rapidement, les sécher et les émincer.
Les faire revenir dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce que
toute l’eau de végétation soit absorbée.
Laver, sécher et émincer le persil pour en obtenir 4 grosses cuillerées à soupe.
Ajouter 150 g de crème dans les champignons ainsi que le persil.
Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce nappe les légumes.
Laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le reste de la crème.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.
Répartir les dés jambon sur le fond de tarte.
Couvrir avec les champignons.
Verser la crème aux œufs.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez varier les champignons ou simplement ajouter quelques girolles.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : « Je croyais que je n’aimais pas les champignons, mais c’est très bon. Je peux en avoir encore » a dit Lino.

Source et recette originale : Quiches – Solar

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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1 septembre 2020
Cake courgettes et jambon – Foodista Challenge #66

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je dois l’avouer, ce Cake courgettes et jambon a fait office de « vide frigo ».
Il me restait quelques courgettes et quelques tomates cerises, du jambon,
un pot de mascarpone et de la feta entamés
pour ne rien perdre, j’ai décidé de les marier.
La terrine était délicieuse mais un peu difficile à couper
mais j’ai négligé à tort de laisser les courgettes s’égoutter.

Je n’ai vraiment pas la tête à l’endroit en ce moment
Je m’aperçois que je me suis trompée de jour pour le défi
alors que ma recette est prête depuis 3 semaines

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Cake courgettes et jambon
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,100 kg de courgettes
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– ciboulette
– persil
– 135 g de mascarpone
– 125 g de crème fleurette
– 4 œufs
– 20 g de Maïzena ®
– 250 g d’allumettes de jambon
– 100 g de feta
– quelques tomates cerises
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– huile d’olive

Un moule à cake de 28 cm X 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Couper quelques rondelles de courgettes à la mandoline pour en tapisser le fond du moule.

Couper le reste des courgettes en petits dés.
Éplucher et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
Faire suer l’échalote dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de courgettes et l’ail.
Bien remuer et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que
les courgettes soient tendres et que l’eau de végétation asséchée.

Saler et poivrer et laisser refroidir dans une passoire pour bien assécher la préparation.
Je ne l’ai pas fait, mais j’ai eu tort.
Laver et ciseler le persil et la ciboulette pour en obtenir 3 cuillerées à soupe de chaque.
Mélanger au fouet dans un saladier le mascarpone, la crème, les œufs et la Maïzena ®.
Ajouter les herbes et le jambon.
Assaisonner de sel, poivre et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.
Incorporer les courgettes bien égouttées.

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Bien mélanger à la cuillère puis ajouter la feta en dés en essayant de ne pas trop l’écraser.
Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus.
Déposer sur toute la surface des moitiés de tomates cerises.

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Enfourner pour 1h10 environ.
Laisser refroidir avant de démouler la terrine.

Couper le Cake courgettes et jambon en tranches épaisses
et servir à température ambiante avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette Cake courgettes et jambon :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une terrine goûteuse et très parfumée.

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Martine B – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec ce Cake courgettes et jambon, je participe au Foodista challenge # 66

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Loubna du blog Cuisine-Test, marraine du mois de juillet a demandé à
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille de prendre le titre
Charlotte nous propose comme thème :

La courgette

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Bread cake aux courgettes…

2- Fabienne du blog Famoh
One pot riz-courgettes

3- Loubna du blog Cuisine Test
Chakchouka…

4- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Cake courgettes et jambon

5- Samar du blog Mes inspirations culinaires
Gaufres salées…

6- Assia du blog Gourmandise Assia
Gâteau de courgettes…

7- Michèle du blog Miechambo Cuisine
Tarte aux courgettes-fleurs

8- Lina du blog Chaud Patate

9- Sofia du blog Plume & Prose
Pâtes aux courgettes

10- Catalina du blog Le Blog de Cata
Courgettes gratinées…
11- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Tarte trop facile

12- Delphine du blog Oh la gourmande
Terrine de courgettes…

13- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Velouté de courgettes…

Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa
n° 65 : Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné»

28 août 2020