Risotto potiron-sauge
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’adore le risotto et pourtant je n’en fait pas souvent.
Généralement, je fais 10 choses à la fois
et rien que l’idée de rester devant la plaque à touiller me fait bouillir d’impatience.
Cette fois, je me suis fait violence pour préparer ce Risotto potiron-sauge
mais je l’avoue, j’ai triché un instant en appelant à la rescousse
Mr CFG pendant que je concassais les pistaches…
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mes classeurs (et une de moins!).
Du riz, du potiron.. Tout pour me plaire!
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Risotto potiron-sauge
Pour 3 Croquants-Gourmands
– 200 g de riz pour risotto
– 600 g de potiron
– 1 oignon
– 2 feuilles de sauge
– 50 ml de vin blanc sec
– 750 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 50 g de crème liquide
– 50 g de parmesan
– 30 g de pistaches non salées mondées
– noix de muscade
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Peler le potiron et le couper en petits dés.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Le faire suer pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter le potiron et les feuilles de sauge ciselées.
Laisser cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le potiron soit cuit, mais sans s’écraser.
Saler et poivrer, puis réserver.
Porter le bouillon à frémissement;
Faire revenir le riz dans un filet d’huile jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer.
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Ajouter ensuite le bouillon, louche par louche, sans cesser de remuer, en laissant le riz l’absorber avant d’en rajouter.
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Faire griller les pistaches à sec dans une poêle.
Laisser refroidir avant de les concasser.
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Lorsque le riz est cuit à point, incorporer le potiron, la crème, le parmesan et les pistaches.
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Bien mélanger, rajouter une pincée de muscade et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire. Poivrer généreusement.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Les pistaches sont facultatives
– la garniture de potiron peut se préparer à l’avance. Vous ferez réchauffer les légumes avant de les ajouter au riz.
Paroles de Gourmands : Tout moelleux, mais léger en bouche avec sa garniture de potiron relevé par le parmesan et le discret parfum de la sauge. Un régal!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
ce risotto de potiron va rejoindre
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 11ème édition, c’est Rosa
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est
Un clic sur le logo pour tout savoir sur le défi.
Les rondes précédentes :
Ronde # 1 : L’Orange, choisie par Samar et Soulef
Ronde # 2 : l’amande, choisie par Assia
Ronde # 3 : Le lait de coco, choisi par Delphine
Ronde # 4 : l’ananas, choisi par Christelle
Ronde # 5 : Le miel, choisi par Isabelle
Ronde # 6 : La fraise, choisi par Sarah
Ronde # 7 : La cerise, choisi par Françoise
Ronde # 8 : Le chocolat choisi par Marie
Ronde # 9 : La Tomate choisi par Virginie
Ronde #10 : la courgette choisie par Christelle
et la liste des participants pour l’édition # 11
1 – Bisque de potiron aux noix de saint jacques par Soulef AMOUR DE CUISINE
2 – Crème de potirons façon Cappuccino par Françoise – POUNCHKI
3 – Lasagnes aux champignons et potimarron par Michelle – PLAISIRS DE LA MAISON
4 – Soupe de potiron parfumée au curry par Nadia – ROSE TOUJOURS
5 – Crème de potiron aux champignons par Delphine – OH LA GOURMANDE, je cuisine
6 – Parmentier de canard confit à la courge par Brigitte – LES FILLES À TABLE
7 – Gaufres au potiron par Viane – LES VAGABONDAGES de VIANE
8 – Brandade de cabillaud au potiron par Corinne – MAMOU & CO
9 – Risotto potiron-sauge par Michèle – CROQUANT FONDANT GOURMAND
10 – Velouté de potiron par Sarah – LE SUCRÉ SALÉ
11 – Potimarron farci au veau par Sotis – LA GOURMANDISE EST UN JOLI DÉFAUT…
12 – Potiron gratinée a la fourme d’Ambert par Lou – UNE AIGUILLE DANS L’POTAGE
13 – Soupe de potiron à la tomate d’été par Amalia – CE SOIR ON CLAPE QUOI
14 – Pain brioché au potiron par Sévérine – MAMAN ÇA DÉBORDE !!
15 – Gratin pommes de terre et potiron à la ricotta par Chrystel – ENTRE RIRE ET CUISINE
16 – Soupe potiron- écrevisses par Aurélie – J’AI TOUJOURS AIMÉ LA JAUNE MOUTARDE
17 – Soupe ou velouté de potiron par Samar – MES INSPIRATIONS CULINAIRES
18 – Gâteau d’automne cake design par Alicia – LES RECETTES D’ALICIA
19 – Poêlée potiron- pommes et lardons Cricri – MES P’TITES IDÉES POUR BIEN MANGER
20 – Cake au potiron et à la fleur d’oranger par Marion – MARMOTTE CUISINE
21 – Pain brioché à la citrouille par Mel – MELENCUISINES
22 – Confit de potiron en cubes par Amal – LA CUISINE De AMAL
23 – Verrines épicées au potron par Kouki – CUISINE À 4 MAINS
24 – Gratin citrouille au munster par Oumkadia – LES PETITES RECETTES D’OUMKADIA
25 – Velouté de potiron par Sab – SAB’N’PEPPER
26 – Tortitas de potiron par Patty – JE CUISINE DONC JE SUIS
27 – Flan au potiron par Rosa – LA CUISINE DE ROSA
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
