Catégorie : Desserts

Gâteau aux pommes fondantes

Gâteau aux pommes fondantes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit Gâteau aux pommes fondantes tout simple, vite fait et délicieux.
Vous pourrez le sublimer en le dégustant tiède
avec une boule de glace à la vanille.
.
Gâteau aux pommes fondantes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de farine tamisée
– 100 g de sucre (vanillé)
– 50 g de beurre
– 300 g de crème liquide (30 cl)
– 4 œufs
– 4 pommes reinette
– 20 g de Calvados
– sucre glace

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Peler, épépiner et émincer les pommes.
Mettre la farine en fontaine dans un saladier.
Déposer au centre les œufs et le sucre. Fouetter.
Incorporer la crème.
Ajouter enfin le beurre et l’alcool.

Verser la pâte dans le moule (beurré si non en silicone).
Ranger les lamelles de pommes sur la pâte, elles vont s’enfoncer légèrement.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.
Laisser refroidir avant de poser le gâteau sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace.
Déguster tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des pommes reinette, mais vous pouvez également prendre des pommes Golden.
– Le Calvados peut être remplacé par du rhum, mais vous pouvez également supprimer l’alcool.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour les couteaux en céramique.

Paroles de Gourmands : Les pommes sont fondantes, le gâteau est délicieux!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 décembre 2010
Chocosoleils délicieux.

Chocosoleils délicieux

Une recette que je vous ai présentée en tartelettes
lorsque mon blog était encore tout jeune.
Je l’ai choisie pour ma démo à Soissons,
car elle était très facile et très rapide à faire.
Cela ne m’a pas empêchée d’avoir le trac, mais finalement tout s’est bien passé.
J’ai échangé la cannelle de la recette initiale
contre de la fève Tonka et j’ai utilisé des mini moules à tartelettes.
Vous pourrez voir ainsi la présentation en tartelettes
et la recette telle que je l’ai présentée au salon des blogs.
vous pourrez les présenter en mignardises pour les fêtes.

Pour 6 tartelettes
ou Pour une trentaine de mini chocosoleils

Sur ma paillasse :
– 75 g de chocolat noir (à 70%)
– 80 g de farine
– 50 g de semoule de blé fine
– 50 g de cassonade
– 200g de crème liquide
– 2 œufs
– 10 g de liqueur d’orange (2 càs)
– 2 oranges bio
– 1 pincée de sel
– 1/2 fève Tonka râpée ou ½ càc de cannelle
– sucre glace pour décorer

6 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre
ou Empreintes en silicone à mini tartelettes
Préchauffage du four à 160° (chaleur statique)

Au travail :
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec 2 cuillerées à soupe de crème.
Râper le zeste des oranges dans un petit saladier.
Ajouter les œufs et le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter alors le reste de crème, la farine, la semoule et la fève Tonka ou la cannelle.
Bien mélanger et incorporer le chocolat fondu.

Verser la pâte dans les moules ou les empreintes.
Peler les oranges à vif et couper en ¼ de tranches pour les mini tartelettes.
En garnir chaque tartelette.

Enfourner pour 8 minutes pour les mini et 20 minutes pour les tartelettes.
Vérifier la cuisson.
Sortir du four et retourner les plaques au bout de quelques secondes.
Les gâteaux tombent tout seul.

Saupoudrer les chocosoleils de sucre glace.

À propos de la recette :
– Attention, le choix du chocolat est primordial pour la finesse de la recette.
– Vous pouvez mettre de la poudre de vanille ou ½ càc de cannelle (comme sur la photo) à la place de la fève Tonka.
– Vous pouvez tailler des suprêmes en enlevant les membranes de l’orange (comme sur la photo) ou couper des rondelles fines et les recouper en 4 pour garnir les petits gâteaux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Recette déjà publiée le 14 janvier 2009.

Merci à mes Partenaires :
pour la cannelle

pour la et les

Paroles de Gourmands : Cette version a été élue par ma fille après plusieurs essais faits en changeant tel ou tel ingrédient. J’espère que ces petits gâteaux ont été appréciés aussi à Soissons. Merci Eryn.
Commentaire d’Angélina (5 ans) : Ta tarte est vraiment beaucoup délicieuse!!!

Source et recette originale : Eryn et sa folle cuisine

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Bonne journée à tous.

4 décembre 2010
Pain de Speculoos

Pain de Spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Pain de Speculoos savoureux et bien épicé
à déguster avec un thé ou un chocolat chaud
pour réchauffer ces tristes journées d’hiver.
.
Pain de speculoos
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de lait ½ écrémé
– 90 g de beurre
– 100 g de sucre roux (50 g de vergeoise + 50 g de cassonade)
– 100 g de miel liquide
– 1 œuf
– 100 g de farine T 55
– 100 g de farine de sarrasin
– 15 g de bicarbonate de soude
(1 càc)
– ½ càc de gingembre en poudre
– 50 g d’écorces d’orange confite
– 2 càc de cannelle
– 14 biscuits Speculoos

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm
Préchauffage du four à 165°

.
Couper les Spéculoos en morceaux.
Couper les écorces d’orange en tout petits dés.

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Faire tiédir le lait.
Mettre dans un petit saladier le miel, le sucre et le beurre.
Faire fondre doucement au micro onde (ou dans une casserole à feu doux).

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Ajouter l’œuf battu.
Incorporer les farines, le bicarbonate, la cannelle, et le gingembre puis le lait.
Battre pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les dés de zeste d’orange et les morceaux de biscuits. Mélanger.

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Remplir le moule (beurré et fariné si non en silicone) aux 2/3.
Laisser reposer 10 minutes.
Enfourner pendant 40 minutes.

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Démouler et déguster tiède de préférence.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– j’ai utilisé un mélange de vergeoise et de cassonade mais vous pouvez mettre l’un ou l’autre si vous préférez.
– Vous pouvez conserver le gâteau pendant plusieurs jours en l’enveloppant soigneusement.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : En le coupant un parfum de pain d’épices se dégage, mais le Spéculoos apporte en plus son petit goût bien particulier pour faire de ce goûter un moment bien agréable.

Source et recette originale : Original Speculoos – Philippe Conticini

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Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 décembre 2010
Fondant aux pommes délicieux *

Fondant aux pommes délicieux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un gâteau Fondant aux pommes délicieux, tout simple mais très goûteux.
Une recette que j’avais trouvée sur Supertoinette il y a bien longtemps
et dont je me suis fortement inspirée.
Une pâte légère à l’huile, des pommes, une petite garniture craquante sur le dessus…
N’hésitez pas à le préparer à l’avance, je trouve qu’il se bonifie avec les heures.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Fondant aux pommes délicieux
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les pommes :
– 3 pommes
– 20 g de beurre
– 3 càs de cassonade

Peler et épépiner les pommes.
Les couper en grosses lamelles : J’ai fait 12 parts dans chaque pomme.
Faire fondre légèrement le beurre dans une poêle et y disposer les quartiers de pommes.
Saupoudrer de cassonade.
Retourner délicatement les lamelles de pommes au bout de quelques minutes et les retirer lorsqu’elles sont légèrement caramélisées.

Laisser refroidir.

La pâte :

– 150 g de farine
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 2 œufs
– 100 g de lait
– 3 càs d’huile de tournesol
– 2 càc de levure chimique
– 1 pincée de sel

Fouetter les œufs, le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer le lait, l’huile la levure et la farine et le caramel de cuisson des pommes (s’il en reste au fond de la poêle).
Fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disposer les quartiers de pommes.
Recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pendant 20 minutes.

La garniture :

– 80 g de beurre
– 1 œuf
– 3 càs de cassonade

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré ou mieux tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.
Fouetter l’œuf avec la cassonade et incorporer le beurre fondu.
Sortir le gâteau du four.

Baisser le four à 170°C .
Verser le mélange précédent sur le gâteau.
Remettre au four pendant encore 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai eu un peu de mal à démouler le gâteau, même dans un moule en silicone. La prochaine fois j’utiliserai un moule tapissé de papier sulfurisé.
– J’ai trouvé que le gâteau était meilleur le lendemain, donc à faire à l’avance.
– Vous pouvez utiliser d’autres fruits suivant la saison (des poires en ce moment, mais pourquoi pas des ananas ou des pêches…).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour les couteaux

Paroles de Gourmands :Les pommes sont fondantes, la pâte bien parfumée. Nous avons beaucoup aimé.

Source et recette originale : D’après Chanhel – Forum Supertoinette

Dans la cuisine de

Geneviève

Sandrine G

Ma cousine Lau « c’était délicieux »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 novembre 2010
Gâteau glacé au chocolat.

Gâteau glacé au chocolat

Il y a bien longtemps que ce blog est en manque de …
chocolat.
Pour repartir en douceur, voici un gâteau tout simple,
mais néanmoins très bon.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de chocolat
– 3 càs de lait
– 3 œufs
– 120 g de beurre
– 120 g de sucre en poudre
– 120 g de farine
– 1 pincée de sel
Le glaçage :
– 125 g de chocolat
– 100 g de crème

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 150°C (chaleur tournante).

Au travail :
Le gâteau :
Mettre dans un petit saladier le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et le lait.
Passer au micro-ondes à 1000 Watts pendant 1 minute.
Remuer pour lisser le mélange et laisser tiédir. (Vous pouvez aussi faire fondre le mélange au bain-marie).

Battre les blancs en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
Mettre dans le chocolat les jaunes d’œufs, le sel et le sucre et fouetter.

Incorporer la farine tamisée mélanger.
Ajouter 2 grosses cuillerées de blancs d’œufs en remuant énergiquement pour assouplir la pâte.

Incorporer le reste des blancs d’œufs en soulevant la pâte avec une spatule.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le glaçage :
Mettre le chocolat cassé en morceaux et la crème dans un bol.
Faire chauffer au micro-ondes 1 minute à 1000 Watts (ou au bain-marie).
Remuer pour lisser.

La finition :
Verser le glaçage chaud sur le gâteau froid.
Étaler à l’aide d’une spatule.
Laisser refroidir et durcir.
J’ai décoré tout simplement avec un peu de pralin maison.

À propos de la recette :
– Si vous voulez un gâteau un peu plus épais, prenez un moule de 20 cm de diamètre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un gâteau « sans chichis » mais bien agréable avec un bon café.

Source : Cuisine de A à Z

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Bonne journée à tous.

12 novembre 2010
Fondants Framboise-coco

Fondants Framboise-coco

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine.

Des Fondants Framboise-coco, encore une recette envoyée par mon amie Nicole.
La framboise est toujours présente dans mon congélateur et j’ai toujours
un pot de coulis maison dans le réfrigérateur.
Je me suis donc lancée dans cette recette en l’arrangeant un peu à ma façon.
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Pour 12 petits Fondants framboise- coco

– 125 g de framboises
– 13 càc de coulis de framboises
– 40 g de noix de coco râpée
– 140 g de sucre
– 3 œufs
– 80 g de farine
– 150 g de beurre mou
– 2 g de levure chimique (½ càc)

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 200°C

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
Incorporer enfin la farine, la levure et la noix de coco.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter les framboises et remuer délicatement.
Verser une couche de pâte dans les empreintes.
Déposer une petite cuillerée de coulis au centre.
Recouvrir de pâte.

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Enfourner pour 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

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Déguster tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de coulis de framboise : Faire cuire 125 g de framboises avec 20 g de sucre et 6 cuillerées à soupe d’eau pendant 5 minutes. Réserver.
– Après essai, j’ai préféré utilisé des framboises brisées, pour qu’elles se répartissent mieux dans la pâte.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire tiédir au MO quelques secondes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem.

Paroles de Gourmands : Des petits gâteaux très fins dans lesquels le goût discret de la noix de coco se marie très bien à la framboise. Merci Nicole.

Source et recette originale : Femina

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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5 novembre 2010
Panna cotta aux pommes Tatin

Panna cotta aux pommes Tatin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Panna cotta aux pommes Tatin car
il y a quelques jours, Sonia du Club des Gourmands Solar,
m’a invitée à réaliser une des recettes parues dans la collection
Nouvelles Variations Gourmandes.
Il fallait en plus filmer pas à pas la recette.
Double challenge qui n’était pas pour me déplaire.
Sonia m’a proposé de m’envoyer un livre, mais comme le temps pressait
et que j’ai « découvert » dans ma bibliothèque 3 livres de cette collection,
j’ai décidé de choisir une recette dans l’un d’eux.
Il a fallu demander la participation de MR CFG pour la partie caméra,
et nous nous sommes lancés dans … le cinéma.
Cela nous a valu quelques éclats de rire,
quelques soucis pour monter et présenter le film (nous ne sommes pas des pros, loin de là),
et au final, un très bon moment passé ensemble d’abord dans la cuisine
et ensuite au montage devant l’ordi.
Bon, je vous le dis, vu le temps passé nous ne sommes pas prêts de finaliser un long métrage!
.
Panna cotta pralinée-pommes tatin
Pour 6 Croquants-Gourmands

Panna cotta :
– 400 g de crème liquide entière
– 60 g de sucre en poudre
– 100 g de pralin
– 2 feuilles de gélatine (2 x 2g)
– 2 càc de café soluble
pommes Tatin :
– 2 belles pommes Golden (420g)
– 1 citron
– 60 g de crème liquide
– 15 g de beurre
– 90 g de sucre en poudre
– 10 g de sucre vanillé

Empreintes en silicone ou petits moules en plastique.
1 moule à manqué antiadhésif.
Préchauffage du four à 190°C

Panna cotta :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide
Rincer les moules et les retourner sur un torchon pour les laisser égoutter.
Mettre dans une casserole la crème, le pralin, le sucre et le café.
Faire chauffer doucement pour que le pralin fonde.
Lorsque la crème est bien homogène, retirer la casserole du feu et incorporer la gélatine ramollie et bien essorée.
Mélanger pour bien l’incorporer.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Les pommes Tatin :

Éplucher les pommes et couper chacune en 8 quartiers. Les épépiner.

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Retirer le zeste du citron et le couper en minces filaments.

Faire chauffer le sucre et l’eau dans le moule.

À l’obtention d’un caramel doré, retirer du feu, ajouter la crème avec précaution.
Mélanger et remettre à chauffer quelques secondes pour bien lier la sauce. Retirer du feu.
Déposer les quartiers de pommes dans le moule en les espaçant.
Saupoudrer de sucre vanillé, répartir les filaments de citron et parsemer de petites parcelles de beurre.
Enfourner pour environ 30 minutes.
À mi-cuisson, les retourner délicatement et les arroser de caramel.
La cuisson terminée, réserver les pommes hors du four dans leur plat de cuisson.

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La présentation :

Au moment du service, réchauffer les pommes légèrement.
Démouler une panna cotta sur chaque assiette.
Saupoudrer d’un peu de pralin.
Disposer les quartiers de pommes et les arroser de quelques gouttes de sauce caramel.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai préparé le caramel directement dans le moule à manqué. Si votre moule ne passe pas sur le feu, vous pouvez préparer le caramel dans une casserole.
– la prochaine fois je diminuerai un peu la quantité de gélatine. Il y en avait un peu trop à mon goût.
– Désolée pour les photos, sous les « feux des projecteurs », j’ai complètement oublié de les prendre…

Merci à mes partenaires pour cette recette :
pour les

pour le livre de recettes.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé en regrettant seulement que les panna cotta soient un peu trop fermes. Un grand merci à Sonia et au Club des Gourmands.

Source :

Ma VIDÉO

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 octobre 2010
Moelleux au chocolat de Micky.

Moelleux au chocolat de Micky

Ce Moelleux au chocolat de Micky terminera
cette semaine dédiée à Micky par un excellent gâteau au chocolat.
Et je laisse encore une fois la parole à notre amie :
« je vous poste ce gâteau qui était excellent…
il n’est pas du tout difficile à faire!! »
J’ai mené la recette d’une drôle de façon
(je vais vous raconter tout ça en vous montrant les photos)
et je l’ai un peu transformée en cours de route en voyant
une poire se morfondre dans la corbeille de fruits.

Pour 8 Croquants- Gourmands

Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 200 g de chocolat noir
– 180 g de sucre
– 125 g de beurre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure
– 5 œufs
– 1 poire mûre
Glaçage :
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de crème liquide
– 1 càs d’huile

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180° (convection naturelle)

Au travail :
Le gâteau :
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie ou au MO.
Éplucher la poire et la couper en dés très fins.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige ferme avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
C’est à ce moment là que ça se corse : J’ai mis les blancs en neige et j’ai commencé à mettre les dés de poire, lorsque je me suis dit que mon gâteau était bien blanc pour un gâteau au chocolat… J’ai tout simplement oublié mon petit bol de chocolat sur la paillasse… Babouchka a perdu 3 neurones… Ne tenez pas compte des photos et reprenons dans l’ordre :
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter 2 grosses cuillerées de blancs en neige en remuant énergiquement pour assouplir la pâte.
Incorporer le reste des blancs délicatement en soulevant la pâte à la spatule.

Ajouter enfin les dés de poire et mélanger doucement.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si non en silicone).
Enfourner pendant 35 minutes.
Démouler avec précaution car le gâteau est fragile, et laisser refroidir.

Le glaçage :
Mettre la crème et le chocolat dans un petit saladier et laisser fondre au bain-marie ou au MO.
Bien mélanger pour lisser le mélange, puis ajouter la cuillerée d’huile.
Enrober le gâteau de glaçage.
Décorer à votre guise.
Laisser durcir le glaçage hors du réfrigérateur pour garder un joli brillant au Moelleux au chocolat de Micky.

À propos de la recette :
– Comme d’habitude, j’ai fait fondre le chocolat et le beurre au MO pendant 1mn 30 à 1000W et 1 minute pour le glaçage.
– J’ai laissé cuire le gâteau moins longtemps que Micky, de ce fait j’ai eu un peu de mal à le démouler, la prochaine fois je chemiserai mon moule de papier sulfurisé.

Merci à mon partenaire pour cette recette :

pour les

Commentaires de la Tablée : Ce gâteau était d’une souplesse et d’un moelleux extraordinaire. Son goût était divin. Nous avons apprécié le petit parfum donné par la poire. Nous nous sommes régalés. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

***

Avec ce délicieux gâteau se termine cette semaine d’hommage à Micky.
Mais j’ai relevé tellement d’autres recettes
que je viendrai régulièrement lui faire un petit signe.
Merci Micky pour ces bons moments passés en ta compagnie.
Reposes toi, tu l’as bien mérité.

***

Voici celui de Ma Lolo

Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

23 octobre 2010
Muffins Glacés.

Muffins Glacés

HOMMAGE à MICKY

Encore un régal que nous devons à Micky.
Voici comment elle nous le présentait :
« j’avais fait ce dessert il y a 2 ans,
c’est vraiment très bon, et vite fait !! «

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de yaourt
– 2 petits suisses
– 1 citron non traité
– 200 g de crème fraîche liquide
– 100 g de sucre
– 150 g de framboises brisées
– pistaches hachées.
– Quelques framboises entières
et fruits rouges pour le décor
– coulis de framboises

Empreintes en silicone

Au travail :

Hacher les pistaches au couteau.

Mélanger rapidement le yaourt avec les petits suisses, le sucre, le zeste de citron finement râpé et le jus du citron.

Battre la crème en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly avec la préparation au yaourt.
Incorporer les framboises brisées et mélanger rapidement et délicatement.

Dresser la préparation dans les empreintes en faisant un petit dôme comme sur des muffins.
Saupoudrer de pistaches hachées.

Mettre au congélateur.
Sortir les muffins quelques minutes avant le dessert.
Décorer de framboises, de fruits rouges et de coulis de framboises.
Ne tardez pas trop, les muffins ont vite chaud!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un yaourt maison au citron et du sucre vanillé maison.
– J’ai utilisé des framboises et des fruits rouges (myrtilles, mûres) surgelés.
– Le goût du citron est bien présent, si vous préférez utilisez un yaourt nature et la moitié du jus de citron (3 càs environ).
– Ne pas trop battre le mélange yaourt-petits suisses. Si malgré tout, la préparation finale n’est pas assez ferme, entreposez-la quelques minutes au congélateur avant de dresser les muffins dans les empreintes.

Paroles de Gourmands :Nous nous sommes régalés. Merci Micky.

Source et recette originale :Au Jardin des Délices

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22 octobre 2010
Croustillant aux pommes

Croustillant aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

HOMMAGE à MICKY

« Il est vraiment excellent, croquant et moelleux à la fois, c’est divin !! »
C’est Micky qui l’a dit et je suis bien d’accord avec elle.
J’ai juste fait quelques modifications, histoire d’y mettre mon grain de sel,
mais la recette est bien celle de Micky.

Aujourd’hui, je change l’heure de publication de ma recette pour me joindre
aux membres du forum « plaisirs gourmands » et à 750 g
pour cet hommage à Micky

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 belles pommes
– 1 càs de miel
– ¼ de càc de cannelle
– 170 g de farine
– 125 g de beurre
– 2,5 càc de levure (1,5+ 1)
– 115 g de cassonade
– 115 g de sucre
– 1 œuf
– 150 g de lait
– 50 g de crème liquide
– 40 g de poudre d’amandes
– amandes effilées

1 moule carré de 21 cm de côté
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Peler et parer les pommes. les couper en petits dés.
Faire chauffer le miel dans une petite poêle.
Ajouter les dés de pommes et les laisser caraméliser à feu vif pendant 5 minutes.
Incorporer la cannelle, bien remuer et réserver.

Mélanger la farine avec 1,5 cuillerée à café de levure et les sucres.
Ajouter le beurre froid en petites parcelles et bien mélanger jusqu’à obtention d’un sable grossier.

Étaler la moitié de cette préparation dans le fond du moule (beurré si non en silicone) et tasser avec le dos d’une cuillère.

Réserver au frais.
Ajouter à la seconde moitié de la pâte sablée, 1 cuillerée à café de levure, l’œuf, la poudre d’amandes, la crème et le lait.
Fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans le moule les dés de pommes tiédis et bien les répartir sur le fond de pâte.
Couvrir les pommes de l’appareil aux amandes.
Parsemer généreusement d’amandes effilées.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur un plat.

Couper en parts et les retourner pour que les amandes soient visibles.
À déguster tiède avec une glace à la vanille ou froid nature ou avec un coulis de framboise.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Laisser bien tiédir avant de démouler : J’ai été un peu trop pressée et j’ai un peu abîmé les coins.
– Sur mon four la position chaleur intense est une chaleur haut et bas renforcée en bas. Vous pouvez mettre seulement chaleur statique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé le fondant de la pomme avec ce léger parfum de miel et de cannelle et le croquant du dessus apporté par les amandes. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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18 octobre 2010