Catégorie : Desserts

Pastel magique.

Pastel magique

Encore un gâteau que j’ai réalisé aussitôt que je l’ai vu.
Maiwenn, tu es impossible à nous tenter avec tes recettes!!
Bon je te pardonne car toi aussi tu as été prise dans les filets d’Adriano.
Alors voici ce « Gâteau impossible » du Mexique,
totalement différent du gâteau mexicain de la semaine dernière.
Ce pastel est un mélange moelleux au chocolat / flan à la vanille/ confiture de lait,
que j’ai préféré appeler « Gâteau magique » car au cours de la cuisson, les couches déposées dans le moule s’inversent et la partie chocolat
qui se trouvait au fond se retrouve sur le dessus…
Tiens, ça me rappelle le flan à la noix de coco de ma nièce Nathalie,
dont il faudra que je vous donne la recette, mais c’est une autre histoire…

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de confiture de lait
Moelleux chocolat :
– 100 g de farine
– 1 càc de bicarbonate de soude ou de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 150 g de beurre
– 3 gros œufs
– 150 g de sucre
– 200 g de chocolat noir
Flan :
– 600 g lait
– 1 gousse de vanille
– 4 gros œufs
– 40 g de sucre

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Tapisser le fond du moule de confiture de lait.

Mettre le lait et la vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer aussitôt de la source de chaleur, couvrir et laisser infuser pendant la préparation du moelleux.
Moelleux au chocolat :
Faire fondre doucement le chocolat dans le beurre au bain-marie ou au micro ondes.
Remuer le mélange pour le rendre lisse.

Fouetter le chocolat avec les œufs, le sucre et le sel.

Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la farine et le bicarbonate.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Verser la pâte dans le moule sur la confiture de lait.

Flan à la vanille :
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Verser le lait après avoir retiré la gousse de vanille.
Lorsque le flan est bien mélangé, le verser doucement sur le moelleux au chocolat.

Cuisson :
Couvrir le moule d’un papier cuisson en veillant à ce qu’il ne touche pas la préparation, puis maintenir avec un papier d’aluminium.
Enfourner pour 20 minutes puis régler le four à 170°, retirer le papier et laisser encore cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant (une aiguille plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche).
Laisser tiédir et démouler.

Mettre au frais plusieurs heures avant de le déguster.

À propos de la recette :
– J’ai suivi la recette mais j’ai augmenté la quantité de confiture de lait.
– J’ai fait fondre le chocolat avec le beurre au MO à 1000W pendant 1 mn 30.
– Si vous n’utilisez pas la chaleur tournante, mettez le moule au bain-marie et réglez le four à 200° puis à 180°.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour la

Paroles de Gourmands :Nous avons nettement plus apprécié ce délicieux gâteau bien froid, le lendemain. Un grand merci à Maiwenn et à Adriano.

Source et recettes originales :
– La main à la pâte
– Cuis in the Sky

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Bonne journée à tous.

15 octobre 2010
Petits gâteaux moelleux aux myrtilles

Petits gâteaux moelleux aux myrtilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite fait, bien fait,
des Petits gâteaux moelleux aux myrtilles pour le goûter des enfants.

.
Petits gâteaux moelleux aux myrtilles
Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn

– 120 g de farine
– 6 g de levure (½ sachet)
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 60 g d’amandes en poudre
– 100 g de myrtilles

Empreintes à briochettes
Préchauffage du four à 170°C

Faire fondre le beurre à feu doux ou au au Micro ondes comme moi.
Laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et double de volume.
Ajouter la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amande et le beurre refroidi.

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Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.

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Enfourner pendant 20 minutes.
Démouler délicatement les moelleux aux myrtilles sur une grille et les laisser refroidir.

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Déguster les moelleux aux myrtilles tièdes ou froid.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des myrtilles surgelées (merci Mr P).
– Vous pouvez remplacer les myrtilles par des fruits rouges ou même par des fruits secs.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour la

Paroles de Gourmands : Ils sont vraiment moelleux!! Quel bon goûter!

Source : Fondant et moelleux – Saep

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 octobre 2010
Gâteau mexicain.

Gâteau mexicain

Encore du chocolat???
Et oui, quand on aime, on ne compte pas!
Encore un qui a eu du succès!
Vous pouvez le servir seul ou comme moi,
accompagné de glace à la vanille.

Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 50 mn

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de chocolat noir
– 300 g de farine
– ½ sachet de levure chimique (6 g)
– 200 g de sucre en poudre
– 150 g de yaourt à la vanille
– 125 g de beurre
– 95 g d’huile de tournesol
– 2 œufs
– ½ càc de cannelle en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
Le glaçage :
– 125 g de beurre
– 200 g de chocolat noir
– 50 g de lait
– 110 g de sucre glace
– ½ càc de vanille en poudre

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 170° (chaleur tournante)

Au travail :
Le Gâteau :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et l’huile.
Remuer pour lisser l’ensemble.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt, la farine tamisée avec la levure, la cannelle et la vanille.
Incorporer le chocolat fondu.
Verser dans le moule .

Enfourner pour 50 minutes environ en surveillant. Vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Le nappage mexicain :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et le lait.
Lisser l’ensemble.

Ajouter le sucre glace et la vanille.

Lorsque le nappage est bien homogène, en recouvrir le gâteau.
Laisser durcir avant de servir.

À propos de la recette :
– Ma yaourtière tourne à plein régime alors j’ai utilisé un gros yaourt maison à la vanille.
– Comme d’habitude, j’ai fait fondre le chocolat au micro-ondes, mais vous pouvez le faire au bain-marie ou sur feu très doux.
– Préparez le gâteau plusieurs heures à l’avance ou même la veille pour que les parfums des épices s’exhalent au maximum.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour la
Paroles de Gourmands : Le glaçage est fondant, le biscuit est moelleux
et riche en goût : Délicieux!

Source : La bonne cuisine

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Bonne journée à tous.

8 octobre 2010
Financiers au melon

Financiers au melon

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Deux melons à passer et pas envie de les manger tels quels,
j’ai réalisé 2 desserts ce jour là.
Voici le premier qui a eu l’avantage d’écouler quelques blancs d’œufs.
avec le second, j’ai préparé un
Melon en soufflé glacé

J’ai servi ces financiers avec de petites billes de melon accompagnées de framboises.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Financiers au melon
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 250 g de pulpe de melon
– 100 g de sucre (25 g + 75 g)
– 100 g d’amandes en poudre
– 1 càs de Maïzena
– 4 blancs d’œufs

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 210°C

Couper la chair du melon en petits dés.
Enrober les cubes de fruits de 25 g de sucre en poudre.

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Mélanger la poudre d’amande avec la Maïzena.
Battre les blancs d’œufs en neige très ferme en incorporant le sucre restant.
Intégrer délicatement le mélange aux amandes.
Ajouter les dés de melon égouttés.
Mélanger.

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Répartir la préparation dans les empreintes (beurrées si non en silicone).
Laisser cuire 15 minutes en surveillant.

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Laisser bien refroidir avant de démouler délicatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je pense qu’on pourrait augmenter la dose de melon pour encore plus de parfum.
– Les financiers sont très fragiles, il faut vraiment les démouler avec beaucoup de précaution.
– Vous pouvez varier la forme suivant votre inspiration.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : Des petits gâteaux légers comme un nuage au délicat parfum de melon.

Source : Cuisine TV

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Bonne journée à tous.

22 septembre 2010
Crumble à l’ananas *

Crumble à l’ananas

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il me fallait un dessert vite fait,
j’avais 2 ananas dans la corbeille, un petit tour dans mes classeurs…
Pourquoi pas un crumble à l’ananas?

édit janvier 2019 : Une version individuelle avec ananas Victoria et crumble au pain d’épices.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Crumble à l’ananas
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn

La garniture :

– 1 ananas frais
– 80 g de raisins secs
– 30 g de sucre
– 30 g de beurre
– 20 g de rhum

1 plat à gratin de 22 cm de diamètre
Préchauffage du four à 210°C

Rincer les raisins, les déposer dans un bol, les couvrir d’eau, les passer 1 minute au micro-ondes puissance 1000 W.
Couper l’ananas en tranches. Retirer l’écorce et le cœur fibreux.
Détailler les quartiers en petits dés d’1 cm d’épaisseur.
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire sauter les morceaux sur feu vif pendant 2 minutes.
Ajouter le sucre et continuer la cuisson 2 minutes encore.
Retirer du feu, arroser avec le rhum, flamber et laisser tiédir.

Égoutter les raisins secs et les mélanger à l’ananas.

La pâte :

– 150 g de farine
– 120 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1 pincée de vanille en poudre
– 1 pincée de sel

Tamiser la farine dans un grand saladier, ajouter le sucre, la vanille et le sel.
Ajouter le beurre en petites parcelles et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé grossier.

La finition :

Remplir le plat à gratin avec le mélange ananas, raisins.
Tasser par-dessus la pâte à crumble bien régulièrement.

Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes.
Pour plus de gourmandise, j’ai rajouté une boule de glace à la vanille.
Déguster tiède.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’aime bien passer les raisins au micro-ondes, car je trouve qu’ils gonflent bien ainsi. Vous pouvez bien sûr les faire tremper simplement dans de l’eau tiède.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour les couteaux

Paroles de Gourmands : Le petit goût acidulé et le fondant de l’ananas sont compensés par la douceur et le croquant du crumble. Une gourmandise fort appréciée par tout le monde.

Source : Magazine Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Sandrine G « trop trop bon !! »

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8 septembre 2010
Ricotta en croustade.

Ricotta en croustade

Une jolie tourte qui nous vient de Sardaigne.
Pâte sablée, fruits confits et… dés de betterave
font un délicieux dessert.

Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 25 mn – Cuisson : 45 mn

Sur ma paillasse :
– 500 g de pâte sablée
– 400 g de ricotta
– 200 g de sucre
– 200 g de crème liquide
– 40 g de fruits confits
– 30 g de betterave cuite
– 1 grosse lanière d’écorce d’orange confite
– 2 œufs
– 2 càs de sucre glace
– le zeste râpé d’une ½ orange
– pignons ou cerneaux de noix (facultatif)

1 tourtière de 29 cm X 20 cm
Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante).

Au travail :
Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.

Garniture :
Couper les fruits confits, l’écorce d’orange et la betterave en petits dés.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la ricotta et la crème.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer les dés de fruits et le zeste d’orange râpé finement et éventuellement des pignons ou des cerneaux de noix.

Montage de la tourte :
Tapisser la tourtière avec les 2/3 de la pâte.
Étaler la pâte restante pour faire le couvercle.
Verser la crème à la ricotta dans la tourtière.
Poser le couvercle et le souder soigneusement en pinçant les bords.
Décorer éventuellement avec les chutes de pâte.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir.

Démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Les desserts à la ricotta sont toujours très appréciés chez nous. Personne n’a remarqué les dés de betterave, mais j’avoue que moi, peut-être parce que je le savais, je m’en serai passé.

Source :La cuisine italienne – Larousse

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Bonne journée à tous.

3 septembre 2010
Gâteau Normand

Gâteau Normand

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une gentille lectrice Sophie C, d’origine bretonne
m’a envoyé une recette pour faire honneur au cidre reçu de
Cidres de France et 750 g.com.
J’ai donc aussitôt testé ce gâteau,
j’espère que Sophie ne m’en voudra pas d’avoir pris quelques libertés avec la recette
et je la remercie beaucoup pour sa gentillesse.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 225 g de farine
– 95 g (75g + 20 g) de beurre
– 90 g (75 g + 15 g) de cassonade
– 150 ml de cidre ½ sec
– 3 pommes (280 g de chair)
– 150 g de framboises (surgelées)
– 75 g de raisins secs
– 1 œuf
– 1 sachet de levure
– ½ càc de sel

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Rincer les raisins secs et les mettre à tremper dans le cidre.
Éplucher les pommes, retirer les pépins et couper la chair en dés.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle déposer les dés de pommes et les saupoudrer de 15 g de sucre.
Laisser dorer et débarrasser pour les faire refroidir.

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre ramolli en petites parcelles et travailler du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Ajouter les raisins et le cidre de macération, le sucre, et l’œuf. Bien mélanger.

Ajouter enfin les pommes et mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer les framboises sur toute la surface et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir un peu et démouler sur une grille pour laisser refroidir.

Servir nature ou avec un trait de coulis de framboises et avec un verre de cidre bien frais.

À propos de la recette :
– J’ai laissé tremper les raisins secs pendant plusieurs heures dans le cidre (toute la nuit).
– C’était le fond du paquet, j’avais beaucoup de framboises brisées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

et pour le cidre

pour et

Paroles de Gourmands :Un délicieux gâteau très fondant auquel le cidre apporte un parfum exquis. Merci Sophie.

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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23 août 2010
Délice-Choc

Délice-Choc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est notre petit moment choco de la semaine.
Un gâteau tout en simplicité tiré de mes classeurs,
auquel j’ai ajouté de la fève Tonka pour varier les plaisirs.

Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 10 mn – Cuisson 35 mn

Sur ma paillasse :
– 125 g de chocolat noir
– 125 g de beurre
– 120 g de sucre vanillé maison
– 3 càs de lait
– 70 g de Maïzena
– 3 œufs
– ½ sachet de levure chimique
– ½ fève Tonka

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
Mettre le lait, le beurre et le chocolat cassé en morceaux dans un petit saladier et mettre 1 minute puissance 1000 Watts au micro-ondes (ou faites-le au bain-marie si vous préférez).
Bien remuer et vérifier si le chocolat est entièrement fondu.

Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Râper la ½ fève Tonka. Mélanger.

Ajouter la Maïzena, la levure et le chocolat fondu.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Verser dans le moule beurré et fariné si besoin.
Enfourner pour 35 minutes (à vérifier).

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Vous pouvez le saupoudrer de cacao et de sucre glace pour le décorer.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le bon goût de chocolat escorté par le parfum de la fève Tonka.

Source :Une publicité Maïzena

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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6 août 2010
Pavé fondant des Incas.

Pavé fondant des Incas

Talya et son papa étaient là.
Il fallait à tout prix une petite touche de chocolat dans le repas.
J’ai trouvé cette recette dans mes classeurs,
où elle dormait depuis bien longtemps.

Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn

Sur ma paillasse :
– 200 g de chocolat noir
– 4 œufs
– 100 g de poudre d’amandes
– 50 g d’amandes effilées
– 2 càs de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– cacao en poudre

Moule de 20 à 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante).

Au travail :
Faire fondre au micro ondes (ou au bain-marie) le chocolat cassé en morceaux dans le beurre.
Battre les blancs d’œufs en neige.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le chocolat fondu, la farine, les amandes en poudre et effilées. Mélanger.

Mélanger quelques cuillerées de blancs d’œufs dans la pâte pour la détendre et l’assouplir.
Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Lorsque le gâteau est froid, le déposer sur le plat de service
Saupoudrer entièrement de cacao.
J’ai parsemé de poudre de pralines roses.

À propos de la recette :
– J’ai considérablement réduit la température du four donnée dans la recette (240°C).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simple mais nous avons aimé le petit croquant donné par les amandes effilées.

Source : Cuisine Actuelle (avril 1998)

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29 juillet 2010
Gâteau marron-coco

Gâteau marron-coco

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Fatima a publié ce Gâteau marron-coco (d’après les recettes de Sophie)
il y a quelques jours à peine.
Le lendemain son gâteau était sur la table du goûter
pour le plus grand plaisir de ma tablée.

Gâteau marron-coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 130 g de sucre
– 1 yaourt (à la vanille maison pour moi)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 3 càs de confiture de châtaigne
– 10 cl d’huile de tournesol
– 80 g de noix de coco
– 1 càc de cannelle

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

Battre au fouet les œufs avec le sucre.
Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter le yaourt, l’huile, la cannelle, la farine,
la levure et la confiture de châtaigne.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

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Ajouter la noix de coco et mélanger.
Verser dans le moule.

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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

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Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau léger et délicieux qui a régalé petits et grands.

Source et recette originale : La cuisine de Fatima

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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7 juillet 2010