Catégorie : Desserts

Chantilly de foie gras.

chantilly de foie gras

Une verrine de chantilly de foie gras? Et pourquoi pas?
Il me restait un peu de foie gras,
mais pas assez pour faire une entrée,
je voulais en régaler ma tablée en faisant des amuse-bouche.
C’est alors que Maiwenn est venue à mon secours
sans même sans douter avec une recette de Cuisine Actuelle.

J’ai utilisé mon siphon qui dormait depuis bien longtemps
et ma confiture de Noël a fait merveille
ainsi que mon pain d’épices.
Je crois que c’était une réussite.

Pour 8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 130 g de foie gras
– 160 g de crème
– 3 càs de Porto
– sel & poivre du moulin
– 6 càs de confiture de Noël ou de figues
– quelques tranches de pain d’épices
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Mettre la crème dans une petite casserole avec le foie gras coupé en petits dés.
Porter sur feu doux en remuant, jusqu’à ce que le foie gras soit fondu.
Retirer du feu, ajouter le Porto et saler & poivrer.
Mixer à l’aide du mixer plongeant, puis filtrer à travers une petite passoire fine.
Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures.

J’ai alors versé dans mon siphon avec une capsule de gaz et j’ai laissé le siphon couché au réfrigérateur.
Mais vous pouvez aussi comme Maiwenn, fouetter la crème bien froide en chantilly.

Au moment de servir, verser une rosace de crème dans les verrines, à l’aide du siphon (ou de la poche à douille).
Garnir chaque verrine d’une cuillerée de confiture de Noël ou de confiture de figues.
Couper des languettes de pain d’épices et en décorer chaque verrine.

À propos de la recette : Préférez de toutes petites verrines pour que l’amuse bouche ne soit pas écœurant.

Commentaires de la Tablée : Délicieux. Un grand merci Maiwen tu as toujours des idées géniales.

Source et recette originale : La main à la pâte

Merci d’être entré dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

25 janvier 2010
Étoile ricotta-orange

Étoile ricotta-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et encore un pot de ricotta d’écoulé… avec cette Étoile ricotta-orange
La recette vient cette fois du blog de ManueB, via Christelle
et elle nous a régalés.
.
Étoile ricotta-orange
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 4 œufs
– 250 g de ricotta
– 100 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
(130 g + 20 g)
– 150 g d’amandes en poudre
– 1 orange non traitée
– sucre glace pour le décor (facultatif)

1 moule en silicone (étoile pour moi)
Préchauffer le four à 180°C ou 170°C

Brosser soigneusement l’orange sous l’eau chaude.
Râper finement le zeste et recueillir le jus.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 20 g de sucre.
Battre le beurre mou avec 130 g de sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter le jus et le zeste d’orange, la ricotta et la poudre d’amandes.
Bien mélanger.

Ajouter un peu de blanc d’œuf et battre pour assouplir le mélange.
Maintenant le batteur peut aller se reposer et la spatule entre en scène.
Incorporer délicatement le reste de blancs en neige.
Verser dans le moule.
Faire cuire 40 minutes.
Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

J’ai saupoudré de sucre glace et servi avec des suprêmes d’oranges.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau très moelleux, très doux qui se marie à merveille avec l’orange. Merci à ManueB et à Chrystel.

Source et recettes originales :
– Hum, ça sent bon…
– Entre rire et cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 janvier 2010
Moelleux citron-canneberges

Moelleux citron-canneberges

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

Des Moelleux citron-canneberges, car je ne sais pas si je perds la tête,
mais je me suis retrouvée la semaine dernière avec 6 pots de ricotta.
Il était urgent d’intervenir,
aussi lorsque j’ai vu la recette de Clémence
je me suis mise tout de suite à l’ouvrage, et c’était l’occasion également
d’utiliser les canneberges trouvées sur le marché quelques jours avant.
.
Moelleux citrons-cranberries
Pour 12 petits gâteaux

– 150 g de ricotta
– 100 g de sucre (vanillé maison)
– 150 g de farine
– 3 œufs
– ½ sachet de levure chimique
– le zeste d’1 citron
– le jus de 2 citrons
– 4 càs bombées de canneberges

2 plaques de 6 empreintes en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Battre au fouet électrique la ricotta avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Ajouter les œufs, le zeste et le jus de citron la farine et la levure.
Bien mélanger au fouet .
Incorporer les canneberges.

[av_gallery ids=’192150,192151′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1bc3p4l’ admin_preview_bg= »]

Verser dans les empreintes.
Enfourner pendant 15 minutes.

[av_gallery ids=’192152,192153′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2rv7md’ admin_preview_bg= »]

Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi trouver les canneberges sous le nom de cranberries.
– Les canneberges peuvent céder la place à des pépites de chocolat.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel délicieux goûter! Merci Clémence.

Source et recette originale : Les tentations culinaires de Clémence

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 janvier 2010
Succès au chocolat

Succès au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai servi ce succès au chocolat lors de la visite de ma sœur.
J’étais un peu « à la bourre » (celui qui a dit « comme d’habitude » sera privé de dessert)
et la présentation laisse vraiment à désirer.
Malgré cela, il a été apprécié me semble-t-il.
J’ai pu encore utiliser quelques blancs d’œufs
(mon congélateur va commencer à s’ennuyer).

Pour 6 à 8 Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 40 mn

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 6 blancs d’œufs
– 250 g de poudre d’amandes
– 150 g de sucre en poudre
– 10 g de farine (1 càs)
– 1 pincée de sel
Mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 20 g de sucre en poudre
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir
– 4 càs d’eau
– 50 g de sucre glace
– 30 g de beurre
Décor à volonté :
– copeaux de chocolat
– amandes effilées
– crème fouettée…

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 130°C

Au travail :
Le biscuit :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et brillante.
Ajouter la farine et la poudre d’amandes en mélangeant délicatement avec une spatule.

Verser la préparation sur la plaque à biscuit roulé.

Faire cuire 40 minutes. Laisser refroidir.

Couper le biscuit bien froid en deux rectangles identiques.

J’ai mis l’abaisse de biscuit dans un cadre tapissé de rhodoïd mais cette opération est facultative.

La mousse au chocolat :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au micro-ondes avec le beurre. Bien remuer.
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Verser la mousse sur le biscuit dans le cadre en l’étalant bien jusqu’au bord.
Couvrir avec le deuxième biscuit.

Réserver au réfrigérateur.

Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le beurre au M-O.
Ajouter le sucre glace. Remuer pour obtenir un mélange bien lisse.
Enlever éventuellement le cadre.
Étaler le glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement.

Réserver au frais jusqu’au moment du service.
Couper en parts et présenter à l’assiette.

Décorer à volonté d’amandes effilées, de copeaux de chocolat, de crème fouettée…

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est léger en bouche et très fin (même s’il n’est pas beau!!!)

Source et recette originale : Une publicité Nestlé

Dans la cuisine de

Geneviève B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

16 janvier 2010
Moelleux citron-framboises *

Moelleux citron-framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

J’ai trouvé chez Ninotchka, ce merveilleux gâteau, Moelleux citron-framboises
très moelleux et aux 2 parfums que j’adore : le citron et la framboise.
Tout est dit dans le nom du gâteau.
Je ne pouvais pas passer à côté, vous pensez bien.
J’ai suivi la recette à la lettre et j’ai utilisé des framboises surgelées.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Moelleux citron-framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 100 g de crème fraîche
– 3 œufs
– 1 citron
– 220 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 150 g de sucre en poudre
– 50 g d’huile de tournesol
– 1 pincée de sel
– 100 g de framboises (surgelées pour moi)

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

Brosser le citron sous l’eau chaude et le sécher.
Râper finement le zeste et recueillir le jus.
Tamiser la farine et la levure.
Fouetter les œufs et le sucre avec le sel et le zeste de citron, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.
Ajouter la crème, l’huile et le jus de citron. Bien mélanger.
Incorporer la farine et mélanger pour obtenir une masse homogène.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
Répartir les framboises (encore gelées) sur le dessus du gâteau.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : Quel délice! Merci Ninotchka.

Source et recette originale : Rouge Framboise

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sophie – 4 – Risoue

1 – ma cousine Lau – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 janvier 2010
Galette chocolat

Galette chocolat.

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et oui, le jour de l’Épiphanie, nous avons eu notre galette des rois.
C’était la première de l’année mais certainement pas
la dernière puisque nous pouvons encore les déguster jusqu’au 31.

Cette fois je l’ai garnie au chocolat et comme il me restait encore
de la délicieuse crème de marrons de Collobrières, j’en ai rajouté à la farce.
J’ai également remplacé le rhum par du Shrubb (rhum aux écorces d’oranges)
ramené de la Guadeloupe.

D’autres idées pour l’Épiphanie ?
Regardez ici

Pour 6-8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
(surgelée de chez Mr P pour moi)
– 130 g de chocolat
– 90 g de beurre
– 90 g d’amandes en poudre
– 80 g de sucre
– 2 œufs + 1 pour dorer
– 3 càs de crème de marrons
– 2 càs de Shrubb

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 210°C ou 195°C

Au travail :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Battre les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d’amandes, le Schrubb et la crème de marron. Bien mélanger.

Incorporer enfin en fouettant, le chocolat fondu, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Poser le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque.
Battre l’œuf réservé et badigeonner au pinceau le bord de la pâte sur environ 2 cm.
Étaler la crème au chocolat à l’intérieur du cercle délimité.
Déposer la ou les fèves (une pour chaque petit chez nous).

Recouvrir du second disque de pâte.
Appuyer sur le bord pour bien souder les 2 pâtes.
Dorer la galette à l’aide du pinceau et la décorer à l’aide d’une fourchette
Enfourner pour 35 minutes environ en surveillant.

Nous l’avons dégustée tiède, accompagnée d’un jus de fruits frais (ananas, pommes, poires) réalisée dans la belle centrifugeuse que mes enfants m’ont offerte pour mon anniversaire.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuse, nous étions 6, il n’est rien resté.

Source et recette originale : D’après Le chef c’est vous

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

11 janvier 2010
Croquants aux amandes de Claudie

Croquants aux amandes de Claudie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette donnée il y a bien longtemps par mon amie Claudie.
Aucune difficulté pour réaliser ces biscuits qui se conservent très longtemps dans une boîte hermétique.
Vous pourrez donc les préparer et en avoir toujours en avance
pour les grignoter en toutes circonstances.

Je fais sécher les biscuits au four une fois tranchés,
mais si vous les préférez moins durs, vous pouvez supprimer cette opération.
Et puis, vous avez vu? Mon stock de blancs d’œufs commence à descendre…

Je me répète, mais je vous conseille de réduire vous même
les amandes en poudre,
vos biscuits seront beaucoup plus savoureux.

Pour une centaine de croquants aux amandes

– 500 g de farine
– 500 g de sucre
– 200 g d’amandes en poudre
– 200 g d’amandes entières
– 1 sachet de levure chimique
– 5 blancs d’œufs (les miens étaient petits, j’en ai mis 6)
– 1 jaune ou 1 blanc d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 150°C

Mélanger la farine, la levure, le sucre, et les amandes en poudre.
Ajouter les amandes entières.

[av_gallery ids=’37952,37953,37954′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-22fkahf’]

Incorporer les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui « se tienne ».

[av_gallery ids=’37955,205390,37956′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-kynqk3′ admin_preview_bg= »]

Partager en 4 parties égales et les rouler en boudins.
Les déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en les espaçant bien car la pâte va s’étaler à la cuisson.

[av_gallery ids=’37957,37958′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-cix03′]

Dorer au jaune ou au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Faire cuire pendant 40 minutes.

[av_gallery ids=’37960,37961′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-ts8cmr’]

Sortir du four et laisser tiédir.
Découper les boudins en tranches.
Déposer les tranches sur la plaque et repasser au four 4 minutes de chaque côté.
Laisser refroidir et enfermer dans une boîte hermétique.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Chez nous on ne s’en lasse pas. Merci Claudie.

Dans la cuisine de

1 – Jenyfer F – 2 – Valérie C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 décembre 2009
Confiture de Noël

Confiture de Noël

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai découvert la confiture de Noël chez Gabrielle
(d’après, une recette de Sophie Dudemaine publiée par Mary sur Plaisirs Gourmands),
et je savais que j’allais l’essayer et bien c’est chose faite
et je me suis bien amusée à préparer cette confiture.
La recette est réalisée entièrement au Thermomix
mais je vous mettrai la version sans l’appareil en orange.
J’ai préparé la dose maximale mais c’était vraiment juste pour la contenance de mon bol
et j’ai obtenu 7 pots (type Confiture BonneMam..).

Voilà une idée originale, il est encore temps pour vos petits cadeaux de Noël.
.
Pour 7 pots de Confiture de Noël (4 pots – 2 pots)

– 300g (200g – 100g) de figues sèches
– 150g (100g – 50g) d’abricots secs
– 75g (50g – 25g) de dattes dénoyautées
– 75g (50 g – 25g) de pruneaux dénoyautés
– 75g (50g – 25g) de raisins de Corinthe
– 90g (60g – 30g) de cerneaux de noix
– 450g (300g – 150g) de sucre semoule
– 9 càs (6 càs – 3 càs) de crème de marrons
– 1 càc (½ càc – 3 pincées) de 4 épices
– 900g (600g – 300g) d’eau
– 2 (1,5 – 1) oranges
– 2 (1,5 -1) citrons
– 1,5 (1 – ½) étoile de badiane
– 1,5 (1 – ½) bâton de cannelle
– 9 (6 – 3) marrons glacés (pas mis)
– 9 (6 – 3) càs de liqueur de confiture de célibataire (facultatif)

Retirer le zeste des oranges avec un économe (en prenant le moins possible de peau blanche).
Presser les oranges et les citrons.

Mettre dans le bol de l’appareil les zestes d’oranges, la badiane et la cannelle.
Pulvériser 15 sec à vitesse 10. Racler les parois à la spatule.
Ajouter les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux coupés en 2.
Mixer 10 sec à vitesse 6.

[av_gallery ids=’19187,19188,19189′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bq2wi’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer les raisins, les cerneaux de noix, les marrons glacés, l’eau, les jus de citron et d’orange, l’eau, le sucre et les 4 épices.
Mélanger 30 sec à vitesse 2 en sens inverse.
Verser dans un saladier.

Couper les fruits en morceaux et mettre tous les ingrédients dans le saladier.

J’ai rajouté de la liqueur de confiture de célibataire, vous pouvez mettre du Cointreau ou du Grand Marnier
comme le préconise Sophie Dudemaine, ou bien laisser tel quel.

Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, remettre la préparation dans le bol.
Programmer 25 mn à 100° vitesse 1 en sens inverse.

Verser dans une marmite (de préférence anti-adhésive) et faire cuire sur feu moyen pendant 25 minutes en remuant souvent
pour éviter que la préparation accroche.
Pour les petites quantités, ôter le gobelet et mettre le panier cuisson à la place pour éviter les projections.
Pour les quantités maximales, j’ai mis le gobelet en sens inverse.
À la fin de la cuisson, vous pouvez soit laisser tel quel si vous aimez retrouver les morceaux,
soit mixer plus ou moins à vitesse 6 si comme moi vous préférez une confiture plus liée.
Écraser les fruits à la fourchette.
Pendant la cuisson de la confiture de Noël, passer les pots sous l’eau puis au micro ondes pendant 3 minutes pour les stériliser.
Remplir les pots de la préparation.
Fermer et retourner jusqu’à ce qu’ils soient froids.
Étiqueter et ranger.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : Monsieur CFG l’a bien appréciée aussitôt faite,
ma Tablée l’a adorée avec du foie gras.

Source et recette originale : Jamais sans mon superbol

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 décembre 2009
Polka.

Polka

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette qui dormait depuis bien des années dans mes classeurs.
Et j’ai toujours remis à plus tard…
Je me suis enfin décidée et voici
cette délicieuse pâtisserie à base de pâte à choux
et de crème pâtissière.

Pour 12 gâteaux :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn

Sur ma paillasse :
– Caramel – sucre glace
Pâte sucrée pour le fond :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 100 g de sucre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
Pâte à choux :
– 250 g d’eau
– 150 g de farine
– 100 g de beurre
– 5 œufs
– 1 pincée de sel
Crème pâtissière :
– ½ litre de lait
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 pincée de sel
– 100 g de sucre en poudre
– 4 jaunes d’œufs
– 40 g de farine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C.

Au Travail :
Pâte sucrée pour le fond :
Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre mou coupé en parcelles et sabler.
Ajouter l’œuf et travailler rapidement pour obtenir une boule.
Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
Découper 12 cercles à l’aide de l’emporte pièce de 90 mm et les déposer sur la plaque du four.

Couvrir et laisser en attente au frais.

La crème pâtissière :
Préparer la crème pâtissière suivant la recette de base.
La réserver au frais.

La Pâte à choux :
Faire la pâte à choux en suivant la recette de base.
Sortir les fonds de pâte sucrée.
Entourer d’un cordon de pâte à choux avec une douille de 6.
Enfourner à four chaud pendant 20 minutes environ en surveillant.

Laisser refroidir.

Finition :
Remplir les gâteaux avec la crème pâtissière froide.

Faire un petit quadrillage avec du caramel.
Saupoudrer de sucre glace.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Miaaaammmmm!!! Un régal que nous avons mieux apprécié le jour même.

Source et recette originale : Fiches-cuisine ELLE

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

4 décembre 2009
Moelleux aux 2 chocolats.

Moelleux aux 2 chocolats

Envie d’un petit dessert
pour faire fondre de plaisir toute la tablée?
Voici de petits moelleux vite faits et encore plus vite mangés!!!

Pour 9 moelleux aux 2 chocolats
préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn

Sur ma paillasse :

– 100 g de chocolat noir
– 100 g de chocolat au lait
– 50 g de sucre (25 g + 25 g)
– 50 g de beurre mou
– 3 gros œufs
– 1 càs de farine
– sucre glace

2 plaques d’empreintes briochettes en silicone
Préchauffer le four à 210°C (200°C en chaleur tournante).

Au Travail :
Mettre les carrés de chocolat et le beurre dans un petit saladier et faire fondre au micro ondes (ou au bain-marie), jusqu’à ce que l’ensemble forme une crème bien lisse.

Clarifier les œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 25 g de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre et la farine jusqu’à blanchiment.
Incorporer le chocolat fondu tiède.

Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule.

Répartir la pâte dans les moules.
Faire cuire pendant 13 minutes au four : L’intérieur doit rester moelleux.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Poudrer de sucre glace avant de servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Ils sont moelleux et fondants. Un vrai délice.

Source et recette originale :Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

2 décembre 2009