Pâte à choux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il ne faut pas travailler trop longtemps la Pâte à choux.
Vous pouvez la faire à la main ou
utiliser le robot pour incorporer les œufs.

Pâte à choux


– 250 g d’eau (ou½ lait-½ eau)
– 100 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 150 g de farine
– 5 œufs (*)
– 2 càc de sucre (facultatif)
– sucre glace

.
* Choisir les œufs de façon à ce que leur volume soit égal à ¼ de litre.
Couper le beurre en petites parcelles de façon à ce qu’il fonde rapidement.

Mettre dans une casserole le liquide, le sel, le sucre (éventuellement) et le beurre.
Chauffer doucement pour que le beurre fonde puis augmenter la température

et retirer du feu dès le début de l’ébullition.

Ajouter la farine en une seule fois.
Remettre sur le feu et dessécher la pâte en tournant à la spatule pendant 1 minute environ.

Mettre la pâte dans le bol du robot (ou dans un saladier si vous faites à la main) et incorporer les œufs un à un en fouettant entre chaque.
Arrêter de travailler dès que la pâte est homogène.

Dresser suivant la forme souhaitée.
Saupoudrer de sucre glace.
La pâte à choux doit être dressée immédiatement et cuire dès qu’elle est prête pour éviter de craquer.
Le sucre glace permet d’avoir une forme plus régulière après cuisson.
La cuisson se fait à 210°C .
Le temps dépend de la forme et de la taille des choux.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les choux peuvent se conserver dans un sac en plastique pendant 1 semaine au réfrigérateur et un mois au congélateur.

Dans la cuisine de

à vous de jouer Pâte à choux Genevièbe Beha IMG_1336 à vous de jouer Pâte à choux Geneviève Beha IMG_1340
1&2 – Geneviève B  –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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6 réponses
      • Bonjour Michele . Meringues exceptionnelles. Merci a vous et bonne journée
        Bonjour Michele . Meringues exceptionnelles. Merci a vous et bonne journée dit :

        excusez -moi , mais j’ai vu sur un commentaire qu’une dame laisser ses choux toute la nuit dans le four pour les laisser sécher , et les fourrer le lendemain, mais les avis sont tellement contradictoire , je préfère votre avis ,.
        Que me conseillez vous pour que mes choux ne ramollissent pas pendant la nuit.
        Merci beaucoup Michèle et bonne journée

        Répondre

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