Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Laitue – Salade

  • Salade aux ravioles *

    Salade aux ravioles *

    Salade aux ravioles
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade aux ravioles faite en un temps record,
    un jour où mes réserves et mon énergie étaient au plus bas.
    J’avais vu un jour cette entrée chez Tiphaine et je l’ai réalisée avec ce que j’ai trouvé :
    Quelques feuilles de salade, deux tomates, du comté,
    deux œufs et une poignée de ravioles dans le congélateur.
    Il ne reste plus qu’à faire une petite vinaigrette…
    À table, l’entrée est servie!
    .
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    .    Salade aux ravioles P1010909 R (Copy)Salade aux ravioles P1010910 R (Copy)Salade aux ravioles
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    La vinaigrette :

    – ½ càs de moutarde
    – 3 càs de vinaigre de cidre
    – 4 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

    Réserver.

    La salade :


    – 2 œufs
    – 1 càs de vinaigre de vin
    – Salade verte (feuille de chêne pour moi)
    – 2 tomates mûres mais fermes
    – 50 g de comté (1)
    – quelques olives
    – 250 g de ravioles de Romans congelées
    – 1 càs d’huile d’olive (ou 15 g de beurre)

    Plonger les œufs dans une grande quantité d’eau bouillante additionnée du vinaigre
    et laisser cuire pendant  8 minutes pour obtenir des œufs mollets.
    Les rafraichir immédiatement dans de l’eau froide.
    Les écaler délicatement.
    Nettoyer la salade et l’essorer soigneusement.
    En tapisser 2 assiettes creuses en la déchirant à la main.
    Laver et sécher les tomates, les épépiner puis les couper en quartiers.
    Couper le comté en dés.
    Disposer sur la salade les tomates, le fromage et les olives.

    Séparer les ravioles congelées si elles sont en plaques.
    Faire chauffer dans une grande poêle l’huile (ou le beurre).
    Répartir les ravioles congelées sans les chevaucher
    et les faire revenir en remuant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

    Au moment de passer à table, répartir les ravioles encore tièdes sur la salade.
    Couper les œufs en deux et les déposer dans les assiettes.
    Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.

     

    Salade aux ravioles P1010909 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Voilà une salade qui accepte  de nombreuses variantes en fonction de vos envies!
    (1) que vous pouvez remplacer par du chèvre, comme chez Tiphaine.

    Paroles de Gourmands : Pas trop de soins dans ma réalisation, mais le résultat n’était pas trop mal!

    Source et recette originale :  Gourmandiserie

    Dans la cuisine de

      Sandrine G

      Anne-Marie Do 

      Citrine « un excellent dîner en un temps record ! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Salade figue, melon, mozzarella

    Salade figue, melon, mozzarella

    Salade figue, melon, mozzarella

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Ce n’est pas une recette, mais avec cette Salade figue, melon, mozzarella
    vous mettrez sur la table tout le soleil des beaux jours de l’été.
    Vous la ferez plus ou moins copieuse suivant que vous désirez la servir en entrée ou en plat complet.

     

    Salade figue, melon, mozzarella
    Pour 1 Croquant-Gourmand

    assiette :
    – Feuilles de salade
    – 2 ou 3 figues (suivant leur grosseur)
    – 4 boules de melon
    – 2 tranches fines de jambon de Parme
    – mozzarella de bufflonne
    – tranches de tomate
    – basilic
    vinaigrette :
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de jus de citron
    – 1 càc de miel liquide
    -sel & poivre du moulin

     

    La vinaigrette :
    Émulsionner l’huile et le jus de citron.
    Ajouter le miel et bien mélanger.
    Saler et poivrer au goût.

    L’assiette :

    Pas grand chose à expliquer, sinon que j’ai tapissé les assiettes de salade (pour moi feuilles de chêne vertes et rouges).

    Ensuite, il suffit de déposer les éléments à votre guise.
    Des boules de melon.
    Les figues, lavées, séchées et coupées en deux ou en quatre suivant leur taille.
    De la mozzarella (de bufflonne bien sûr) en tranches, en petites boules ou en quartier suivant sa taille.
    Quelques quartiers de tomate.
    Des lamelles de jambon de Parme, dégraissé ou non suivant le goût.

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    J’ai juste aspergé les éléments de quelques gouttes de vinaigrette et j’ai mis le reste à disposition.
    J’ai mis une goutte de vinaigre balsamique réduit sur la mozzarella, mais il faudra le faire juste avant de servir, pour qu’il ne coule pas.
    .

    Et si vous voulez préparer une assiette moins copieuse, vous pouvez la garnir plus simplement :

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    Il n’y a plus qu’à… se régaler!
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    Tous les éléments peuvent être prêts à l’avance, il suffit de dresser juste avant le repas.

    Paroles de Gourmands :   C’est frais, c’est beau, c’est bon!

    Dans la cuisine de


    1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

     

     

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

    cuisinons-de-saison-en-fin-logo
    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    et aussi à Stéphane et à son jury pour

    Clic sur le logo

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  • Polenta à la roquette et aux olives

    Polenta à la roquette et aux olives

    Polenta à la roquette et aux olives

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine

    Une polenta à la roquette et aux olives,
    tout simplement parce que je voulais terminer ce paquet qui encombrait mon placard
    et que j’ai récolté le reste des ingrédients dans le réfrigérateur.
    Une entrée préparée en grande partie à l’avance.
    .
    Polenta à la roquette et aux olives DSCN1337_30925Polenta à la roquette et aux olives DSCN1339_30927Polenta à la roquette et aux olives
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    Cuisson de la polenta :
    – 125 g de polenta (à cuisson rapide)
    – 500 ml d’eau
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 25 g de roquette
    – une noisette de beurre
    – 10 olives noires
    – 30 g de parmesan râpé
    – sel & poivre du moulin, noix de muscade
    Finition :
    – Huile d’olive
    – parmesan râpé

    un petit plat huilé
    une plaque allant au four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C  Position four chaleur tournante _png

    Cuisson de la polenta :

    Dénoyauter les olives et les hacher finement au couteau.
    Hacher la roquette au couteau et la faire « tomber » dans le beurre chaud.

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    Réserver.
    Mettre l’eau et le bouillon de volaille dans une casserole.
    Verser en pluie la semoule et chauffer en remuant jusqu’à l’ébullition.
    Faire cuire un instant pour que la préparation  se détache de la casserole.

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    Retirer du feu et incorporer la roquette, les olives et le parmesan.
    Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et râper un peu de muscade.
    Verser dans le plat sur une épaisseur de 3 centimètres environ. Égaliser la surface.

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    Laisser refroidir pendant plusieurs heures.

    Finition :

    Couper la polenta en carrés.
    Les déposer sur la plaque et les asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
    Saupoudrer de parmesan râpé.
    Enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que la préparation soit chaude et dorée.

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    J’ai servi sur un lit de roquette avec une chiffonnade de Prosciutto di Parma.
    .
    Polenta à la roquette et aux olives DSCN1337_30925    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Commentaires de la Tablée :   Les olives masquent un peu le goût de la polenta, mais nous avons trouvé que l’accord de tous les ingrédients était bien agréable.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-marie Do –

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    1 imprimante_03

  • Velouté Louisette à la laitue *

    Velouté Louisette à la laitue *

    Velouté Louisette à la laitue

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    .

    Ce Velouté Louisette  porte le nom de ma tante Louise, qui lorsque j’étais enfant (hier..)
    nous avait fait goûter ce délicieux velouté.
    Alors, ce n’est pas original, mais nous lui avons donné son nom,
    et il nous a régalés encore,  par une froide soirée de cette semaine.
    J’ai utilisé  les feuilles vertes d’une grosse laitue
    et contrairement à d’habitude, j’ai troqué l’huile d’olive pour du beurre,
    car je trouve que c’est bien meilleur comme ça.
    Enfin j’ai fait cuire mon potage à la cocotte à pression mais bien sûr
    vous pouvez le faire à la casserole, le temps de cuisson sera alors plus long.

    J’ai servi dans les jolies cocottes que ma sœur m’a offertes.
    .
    Velouté louisette
    Pour 6 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn


    – 2 oignons
    – 850 g de pommes de terre
    – 130 g de feuilles de salade
    – 25 g de beurre
    – 1 litre d’eau
    – sel & poivre du moulin

     

    1 cocotte à pression – 1 mixer

    Prélever les grosses feuilles de la salade (je n’ai gardé que le cœur pour une entrée).
    Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.
    Éplucher et émincer grossièrement les oignons.
    Faire fondre le beurre dans la cocotte.
    Faire suer les oignons sans coloration.
    Ajouter les dés de pomme de terre en remuant bien pour les enrober de gras
    et pour qu’ils n’attachent pas.
    Incorporer les feuilles de salade et remuer pour « les faire tomber ».
    Ajouter l’eau. Saler & poivrer.
    Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
    Mixer le potage jusqu’à l’obtention d’un velouté très fin.
    Rectifier l’assaisonnement.
    Servir très chaud.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – J’ai fait cuire mon potage à la cocotte à pression mais bien sûr vous pouvez le faire à la casserole, le temps de cuisson sera alors plus long.

    Paroles de Gourmands : Un délicieux velouté qui nous a bien réchauffés.

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03