Velouté Louisette à la laitue

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
.

Ce Velouté Louisette porte le nom de ma tante Louise, qui lorsque j’étais enfant (hier..)
nous avait fait goûter ce délicieux velouté.
Alors, ce n’est pas original, mais nous lui avons donné son nom,
et il nous a régalés encore, par une froide soirée de cette semaine.
J’ai utilisé les feuilles vertes d’une grosse laitue
et contrairement à d’habitude, j’ai troqué l’huile d’olive pour du beurre,
car je trouve que c’est bien meilleur comme ça.
Enfin j’ai fait cuire mon potage à la cocotte à pression mais bien sûr
vous pouvez le faire à la casserole, le temps de cuisson sera alors plus long.

J’ai servi dans les jolies cocottes que ma sœur m’a offertes.
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Velouté louisette
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn

– 2 oignons
– 850 g de pommes de terre
– 130 g de feuilles de salade
– 25 g de beurre
– 1 litre d’eau
– sel & poivre du moulin

1 cocotte à pression – 1 mixer

Prélever les grosses feuilles de la salade (je n’ai gardé que le cœur pour une entrée).
Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.

Éplucher et émincer grossièrement les oignons.
Faire fondre le beurre dans la cocotte.
Faire suer les oignons sans coloration.
Ajouter les dés de pomme de terre en remuant bien pour les enrober de gras
et pour qu’ils n’attachent pas.

Incorporer les feuilles de salade et remuer pour « les faire tomber ».
Ajouter l’eau. Saler & poivrer.

Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Mixer le potage jusqu’à l’obtention d’un velouté très fin.

Rectifier l’assaisonnement.
Servir très chaud.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai fait cuire mon potage à la cocotte à pression mais bien sûr vous pouvez le faire à la casserole, le temps de cuisson sera alors plus long.

Paroles de Gourmands : Un délicieux velouté qui nous a bien réchauffés.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.