Velouté Louisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il porte le nom de ma tante Louise,
qui lorsque j’étais enfant (hier..)
nous avait fait goûter ce délicieux velouté.
Alors, ce n’est pas original, mais nous lui avons donné son nom,
et il nous a régalés encore,  par une froide soirée de cette semaine.
J’ai utilisé  les feuilles vertes d’une grosse laitue
et contrairement à d’habitude,
j’ai troqué l’huile d’olive pour du beurre,
car je trouve que c’est bien meilleur comme ça.
Enfin j’ai fait cuire mon potage à la cocotte à pression mais bien sûr vous pouvez le faire à la casserole, le temps de cuisson sera alors plus long.

J’ai servi dans les jolies cocottes que ma sœur m’a offertes.

 Velouté Louisette à la laitue - DSC_2247Velouté Louisette à la laitue - DSC_2244Velouté Louisette à la laitue - DSC_2245

Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn

Sur ma paillasse :

– 2 oignonsVelouté Louisette à la laitue - DSC_2227
– 850 g de pommes de terre
– 130 g de feuilles de salade
– 25 g de beurre
– 1 litre d’eau
– sel & poivre du moulin

1 cocotte à pression – 1 mixer

Au travail :

Velouté Louisette à la laitue - DSC_2229Prélever les grosses feuilles de la salade (je n’ai gardé que le cœur pour une entrée).
Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.

Éplucher et émincer grossièrement les oignons.


Faire fondre le beurre dans la cocotte.

Faire suer les oignons sans coloration.
Ajouter les dés de pomme de terre en remuant bien pour les enrober de gras et pour qu’ils n’attachent pas.

Incorporer les feuilles de salade et remuer pour « les faire tomber ».
Ajouter l’eau. Saler & poivrer.

Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

Velouté Louisette à la laitue - DSC_2246

Mixer le potage jusqu’à l’obtention d’un velouté très fin. Rectifier l’assaisonnement.

Servir très chaud.

 

Vous pouvez avant de servir rajouter une touche de beurre ou de crème dans la soupe bien chaude.

Velouté Louisette à la laitue - DSC_2250

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
J’ai fait cuire mon potage à la cocotte à pression mais bien sûr vous pouvez le faire à la casserole, le temps de cuisson sera alors plus long.

Paroles de Gourmands : Un délicieux velouté qui nous a bien réchauffés.

Dans la cuisine de

veloute-louisette-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-26-11-2016
1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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