Cupcakes Marsala-Ricotta

Cupcakes Marsala-Ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour un premier  essai, j’ai préparé des Cupcakes Marsala-Ricotta,
je m’étais pourtant acheté un livre sur le sujet,
mais je ne sais pas pourquoi, je n’arrivai pas à m’y mettre.
Ce jour là, j’ai ouvert le livre au hasard et j’ai pris la recette qui se présentait
et le hasard a bien fait les choses,
car il m’a permis d’utiliser mon pot de Ricotta qui s’ennuyait et mon Marsala maison.
.
pour 12 Cupcakes Marsala-ricotta
Préparation 20 mn – Refroidissement : 15 mn – Cuisson : 20 mn

Gâteaux :
– 100 g de raisins secs
– 75 ml de Marsala
– 125 g de beurre ½ sel mou
– 100 g de cassonade
– 1 càc d’extrait de vanille
– 2 œufs
– 150 g de farine
– 1 càc de levure
Garniture :
– 250 g de ricotta
– 50 g de sucre glace
– amandes effilées
– 12 raisins secs

1 moule à muffins garni de 12 caissettes en papier
Préchauffage du four à 180°C

Les gâteaux :

Rincer les raisins secs et les égoutter.
Les mettre dans un bol avec le Marsala.
Faire chauffer 1 minute à 1000 W au micro-ondes. Laisser refroidir.

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Fouetter dans un saladier le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et les œufs.

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Ajouter la farine et la levure en fouettant.
Égoutter les raisins en conservant le Marsala.
Ajouter les raisins à la pâte en mélangeant à la spatule.

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Répartir la préparation dans les caissettes en papier.
Enfourner pour 20 minutes.

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Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.
Vous pouvez alors les laisser dans leur caissette en papier, moi j’ai préféré les « démailloter ».

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La garniture :

Mettre dans un bol la ricotta avec 1 cuillerée à café de Marsala et le sucre glace.
Mélanger très rapidement pour ne pas trop fluidifier le mélange.

La finition :       

Arroser les gâteaux avec le reste de Marsala.
Oups, j’en ai mis partout…
Napper les cupcakes avec la Ricotta.

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Décorer d’une fleur faite d’amandes et de raisins.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser du Xérès sec à la place du Marsala.
– Si vous n’avez pas de beurre salé, utilisez du beurre doux avec ½ càc de sel fin.
– Si vous avez de la farine à levure incorporée, rajoutez seulement ½ càc de levure.
– Si vous avez le temps, faites légèrement griller les amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Un goûter très apprécié par toute la Tablée.

Source et recette originale : CUPCAKES colorés à croquer – Marabout

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.