Quenelles aux champignons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Un plat que mes enfants aimaient beaucoup lorsqu’ils étaient encore à la maison.
Et cela vous paraîtra peut-être bizarre, mais ils voulaient absolument accompagner ces quenelles de riz.
Un repas qui les « tenait » bien et qui leur donnait plein d’énergie pour faire des bêtises affronter l’après-midi.
Depuis, rien n’a changé et les petits enfants ont pris la relève.
De temps en temps lorsqu’ils sont à ma table, je leur fais plaisir en servant ces quenelles
et en n’oubliant surtout pas la petite cuillère de riz qui va avec.
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Quenelles aux champignons
Pour 6 Croquants Gourmands
– 6 quenelles « Délices soufflées »
– 150 g de petits champignons de Paris
– 40 g de farine
– 40 g d’huile de tournesol
– 50 g de concentré de tomate
– ¾ de litre d’eau
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de thym
– sel& poivre du moulin
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C 
Faire revenir les champignons dans quelques cuillerées d’huile chaude et laisser sur feu vif
jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée.
Ajouter le reste d’huile. Verser la farine et remuer comme pour faire un roux.
Incorporer le concentré de tomate et remuer un peu pour bien le mélanger à la farine.
Ajouter l’eau en remuant.
Mettre le thym, le laurier et les olives.
Enfourner pour 40 minutes environ : Les quenelles doivent être bien gonflées.
Servir dès la sortie du four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Vous pouvez choisir des quenelles nature, à la volaille ou au brochet.
– Vous pouvez aussi pocher les quenelles 10 minutes dans de l’eau frémissante. Vous les égoutterez bien avant de les mettre dans le plat à gratin et de les napper de sauce. La cuisson au four sera plus courte et les quenelles ne retomberont pas à la sortie.
– Sur les photos, les quenelles n’ont pas fini de cuire, j’ai oublié de prendre la photo avant de servir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : À une exception près, tous mes gourmands se régalent.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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