Filet mignon à la moutarde de cassis
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un peu en panne d’inspiration ce jour là
et je l’avoue, pas très envie de me mettre en cuisine
(et oui, ça m’arrive aussi…).
Un de mes gourmands m’a suggéré un filet mignon
un petit tour chez le boucher, puis dans mes réserves et c’est parti
pour ce filet mignon à la moutarde de cassis.
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 2 filets mignons (1,100 kg)
– 200 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 gousse d’ail
– 1 grosse càs de moutarde de cassis
– 200 ml de vin blanc
– 200 g de crème fraîche
– huile d’olive
– thym
– sel & poivre du moulin
Préchauffage du four à 200°C 
Au travail :
Dégraisser le filet mignon puis le couper en tranches épaisses.
Les faire saisir de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Disposer les tranches dans le plat.
Faire dorer les allumettes de lardon à sec avec l’ail haché finement.
Déposer la moutarde et bien remuer.
Ajouter le vin blanc et le laisser réduire des ¾.
Ajouter la crème et laisser chauffer jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.
Verser cette sauce sur la viande et déposer les brindilles de thym.
Enfourner pour vingt minutes.
J’ai servi avec un gratin dauphinois, des champignons juste sautés avec un hachis d’ail et de persil et des haricots verts sautés avec des échalotes.
À propos de la recette :
– La sauce a une couleur rose qui a beaucoup fait causer!! Il a fallu donner des explications!
Paroles de Gourmands : C’est super bon, je me régale avec ce filet mignon à la moutarde de cassis a dit Greg.
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Bonne journée à tous.
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