Étiquette : artichaut

Tartelettes aux artichauts

Tartelettes aux artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup les fonds d’artichauts
aussi il y en a toujours dans le congélateur.
Aujourd’hui, ils m’ont suppliée, ils avaient trop froid…
Ils m’ont convaincue, je les ai passés au four…
J’en ai profité pour faire la razzia dans le réfrigérateur!
Résultat : de jolies Tartelettes aux artichauts soufflées
mais qui sont aussi vite retombées dans l’assiette!

Tartelettes aux artichauts
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

Vous la ferez en suivant la recette de base, avec les proportions données.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer les moules et les réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

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La garniture :

– 250 g de fonds d’artichauts (8 ou 9)
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 300 g de fromage blanc
– 145 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 60 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade râpée
– comté râpé

6 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Mettre les fonds d’artichauts dans une casserole et les couvrir d’eau.
Ajouter la tablette de bouillon et porter à ébullition.
Laisser frémir une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les fonds soient tendres.
Égoutter et laisser refroidir.
Couper les fonds d’artichauts en lamelles.
Les répartir dans les fonds de tartelettes.

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Mettre dans un saladier le fromage blanc, la crème et les œufs.
Ajouter le parmesan, du sel (sel aux herbes pour moi) et du poivre,
ainsi qu’une bonne pincée de muscade râpée.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

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Napper les fonds d’artichauts avec cette crème.
Saupoudrer généreusement de comté râpé.

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Enfourner pour 40 minutes environ :

La pâte est cuite et le dessus des tartelettes est doré et tout gonflé.
Servir immédiatement avec une salade verte, ou bien réchauffer un peu les tartelettes si elles ont patienté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

C’était ma participation pour

Le thème du mois est

{RECETTE A BASE DE FROMAGE}

EN RECETTE SALÉE

Fromage blanc,parmesan, comté…

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine, il vous faudra ajuster la quantité d’eau pour que la pâte soit bonne!!
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés et je les ai mis à cuire sans les dégeler.
– Adapter le temps de cuisson suivant la grosseur des fonds d’artichauts, il faut qu’ils soient tendres sous la fourchette.
– Même en servant les tartelettes immédiatement, le soufflé va retomber, c’est dommage!!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Après un petit stage au grand froid, les tartelettes une fois réchauffées étaient tout aussi délicieuses!

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé cette pâte croustillante qui enfermait des artichauts très tendres enrobés d’une crème bien goûteuse!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 mars 2013
Tajine aux artichauts

Tajine aux artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime beaucoup les tajines tunisiens.
Ils peuvent de préparer à l’avance et se présentent comme un gâteau.
Ils ont toujours beaucoup de succès auprès de mes gourmands.
Aussi lorsque j’ai vu ce Tajine aux artichauts chez Stéphanie, je l’ai mis aussitôt au menu.
Il y a trop longtemps que cette recette est dans mes brouillons,
il est temps que je vous la dévoile.

.

Tajine aux artichauts
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 8 fonds d’artichauts
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 oignon
– 250 g de viande de bœuf hachée
– 1 càc de curcuma
– 1 grosse pincée de piment en poudre
– sel & poivre du moulin
– 60 ml d’eau
– 7 œufs
– 100 g de comté râpé
– 1 càs de persil haché

moule marguerite en silicone
ou 1 plat à manqué de 22 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

Faire cuire les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans s’écraser.
Les égoutter et les couper en lamelles. Réserver.

Émincer les oignons finement et les faire suer dans l’huile chaude.
Ajouter la viande hachée et remuer à la cuillère de bois pour bien détacher les grains.
Ajouter le curcuma, le piment, du sel et du poivre ainsi que l’eau.

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Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant une dizaine de minutes.
Battre les œufs en omelette, ajouter le comté râpé, le persil, les lamelles d’artichauts et le mélange à la viande.

Bien remuer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 45 minutes environ.

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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Vous le servirez chaud, tiède ou froid.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés.
– Je n’ai pas trop forcé sur le piment, à vous de le doser à votre goût.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Nous l’avons préféré tiède et nous nous sommes régalés. Merci Stéphanie.

Source et recette originale :
Délices de Tunis… et d’ailleurs

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

5 décembre 2012
Fraîcheur à l’italienne.

Fraîcheur à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques haricots verts mis à congeler pendant l’été,
encore quelques feuilles sur mon plant de basilic
et un petit tour dans mes placards,
voilà de quoi faire une petite promenade en Italie
et se régaler d’une bonne salade.
Encore une recette que nous avons « marqué » avec Angelina
et que j’ai modifiée à mon goût.

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300g de maccheroni
– 200 g de haricots verts extra-fins
– 30 – 15 mini cœurs d’artichauts
– 1 gros bouquet de basilic
– 1 citron
– 15 olives vertes
– 15 olives noires
– 3 càc de câpres au vinaigre
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 fleur d’anis étoilé
– 1 càc de graines de fenouil
– 1 càc de graines de cumin
– sel et poivre du moulin

Au travail :
Mettre les épices (anis, cumin, fenouil) dans un petit bol avec l’huile d’olive et faire tiédir légèrement (au micro-ondes pour moi).
Couvrir et laisser infuser pendant 1 heure à température ambiante.
Filtrer.

Couper les haricots verts en tronçons, les faire cuire à l’eau bouillante salée en les gardant « al dente ».
Rafraîchir et égoutter.
Égoutter les cœurs d’artichauts et les couper en 4.
Laver les tomates et les couper en 2.
Ciseler les feuilles de basilic.

Recueillir le jus du citron.
Faire cuire les pâtes « al dente » (7 minutes pour moi), les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile aux épices. Laisser refroidir.
Mélanger le reste d’huile épicée avec le jus de citron. Saler et poivrer.
Mélanger dans un saladier les pâtes, les haricots, les cœurs d’artichauts, les tomates, les olives, les câpres et le basilic.
Arroser avec l’huile.
Mélanger soigneusement et laisser mariner pendant 1 à 2 heures au frais.

Servir bien frais mais non glacé.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser une autre sorte de pâtes.
– Laisser bien mariner la salade au frais, mais sortez-la un peu avant de la servir pour qu’elle ne soit pas glacée.

Paroles de Gourmands : Une salade sans prétention, mais bien agréable. Testée et approuvée par les enfants et leurs parents.

Source et recette originale : Maxi Cuisine

Voici le plat de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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10 septembre 2012
Petits clafoutis de légumes

Petits clafoutis de légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà le dernier élément de mon apéritif.
Le plein de légumes!!!
J’ai encore une fois multiplié les doses mais je vous donne
la recette en proportions raisonnables.

Pour 30 mini-tartelettes et 12 mini calissons

Sur ma paillasse :
– 250 g de petits pois écossés
– 1 carotte
– 1 fond d’artichaut
– 1 petit fenouil
– 1 oignon
– 3 œufs
– 250 g de ricotta
– 50 g de parmesan râpé
– sel et poivre du moulin
– huile d’olive

Empreintes à mini-tartelettes et à calisson
Préchauffage du four à 205°C

Au travail :
Éplucher les légumes et les couper en petits dés.
Les faire cuire pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.

Égoutter.
Faire fondre l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les légumes et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier les œufs avec la ricotta. Saler et poivrer.
Incorporer les légumes et le parmesan.

Remplir les empreintes jusqu’au bord.

Faire cuire 15 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Vous les ferez légèrement tiédir avant de les servir.

À propos de la recette :
– Vous pouvez les préparer la veille.
– J’ai pris des petits pois extra fins et des fonds d’artichauts surgelés.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve passée avec succès. Je les ai réchauffés au four avant de les servir.

Paroles de Gourmands : Une façon très gourmande d’alléger l’apéritif et de faire manger des légumes aux enfants sans avoir de grimace.

Source et recette originale : D’après Guide Cuisine

Dans la trilogie, il y avait aussi

Caviar de courgettes

Tortillas aux asperges

Voici ceux de

Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

12 juin 2012
Sauté de veau du printemps

Sauté de veau du printemps

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore une fois utilisé les ressources du congélateur pour trouver une idée de repas.
J’avais envie de faire un plat complet,
un petit tour chez le boucher et il n’y avait plus qu’à…
.

Sauté de veau du printemps
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,300 kg de quasi de veau
– 1 kg de carottes
– 500 g de petits pois extra-fins (surgelés)
– 200 g d’oignons grelots (surgelés)
– 2 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 650 g de fonds d’artichauts (11 surgelés)
– 200 ml de vin blanc
– 200 ml d’eau
– 3 càc de fond de veau déshydraté
– brindilles de thym citron
– persil et ciboulette ciselés
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin

Couper la viande en gros dés.
Éplucher les oignons et les couper en gros morceaux.
Éplucher et hacher l’ail.

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Éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets.
Couper les fonds d’artichauts en 4.

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Faire revenir les cubes de viande dans un filet d’huile chaude pour qu’ils soient bien dorés de tous côtés, réserver.

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Dans la même cocotte faire colorer sans brûler les oignons coupés et les oignons grelots.
Ajouter les carottes et l’ail, laisser revenir quelques minutes.

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Incorporer les fonds d’artichauts, bien remuer et les laisser également dorer quelques minutes.

Remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter le vin, l’eau et le fond de veau.
Saler, poivrer et déposer quelques brindilles de thym.

Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Incorporer les petits pois, bien remuer et laisser cuire à découvert pendant une quinzaine de minutes.

Vérifier l’assaisonnement.
Verser dans un plat chaud, saupoudrer de persil et de ciboulette et servir.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Je voulais du quasi, mon boucher n’en avait pas, il m’a alors donné un morceau équivalent dont je suis bien incapable de vous donner le nom.
– Vous pouvez bien sûr utiliser des produits frais à la place des surgelés.
– Pour que les cubes de viande soient bien dorés, j’ai procédé en plusieurs fois.

Paroles de Gourmands : Un plat très goûteux et très frais que petits et grands ont apprécié.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Christine M – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 mai 2012
Noix de veau Riviera.

Noix de veau Riviera

Un plat complet et tout léger avec une garniture délicieuse.
Une recette que j’avais relevée dans mon vieux cahier
depuis tant d’années…
Et voilà le veau à l’honneur pour le dimanche de Pentecôte.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1,500 kg de noix de veau
– 6 fonds d’artichauts (surgelés)
– 12 petits oignons (surgelés)
– 12 petites carottes
– huile
– 180 ml de vin blanc sec
– 250 g de tagliatelles
– 40 g de beurre
– 80 g de parmesan râpé
– 200 g de jambon
– estragon
– sel & poivre du moulin

1 cocotte allant au four
petits ramequins pour les pâtes
Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante)

Au travail :
Éplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles.
Faire chauffer un filet d’huile dans la cocotte et y faire dorer la viande sur toutes ses faces.
Laisser cuire à couvert avec un peu de vin blanc pendant 30 minutes.
Ajouter les petits oignons et les carottes et laisser bien colorer.
Mouiller avec le reste de vin blanc, assaisonner.
Déposer tout autour les fonds d’artichauts.
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 1 h environ (vérifier) en arrosant la viande de temps en temps.
Un peu avant le repas, faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les assaisonner avec le beurre et le parmesan.
Tasser les pâtes dans les ramequins.
Hacher finement le jambon avec quelques brins d’estragon.
Faire chauffer le plat de service.
Découper la viande en tranches.
Dresser la viande et l’entourer des fonds d’artichauts garnis de carottes et d’oignons et de timbales de tagliatelles démoulées.
Mélanger dans le jus de viande le jambon haché.
Servir avec la sauce en saucière et quelques brins d’estragon ciselé.

À propos de la recette :
– Pour des raisons de facilité, j’ai utilisé oignons et fonds d’artichauts surgelés. Vous pouvez bien sûr les prendre frais.
– J’ai tapissé mes ramequins de papier cuisson. Je les ai préparés un peu à l’avance et je les ai réchauffés au moment du service. le démoulage a été très facile.

Commentaires de la Tablée : Viande et légumes étaient très fondants. Un plat bien goûteux et bien équilibré.

Et si vous voulez goûter la spécialité de Marseille
pour la Pentecôte
vous pouvez préparer le Colombier
Le régal est assuré
(clic sur la photo)

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Bonne journée à tous.

24 mai 2012
Nids d’artichauts

Nids d’artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu chez Soulef,un tajine d’artichauts
qui m’a tout de suite interpellée.
J’ai attaqué la recette bien décidée à la suivre, mais
comme d’habitude je me suis beaucoup égarée
et j’en ai profité pour utiliser les épices Rabelais qui mêlent
les saveurs de l’Orient aux aromates de la Provence.

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 fonds d’artichauts
– 500 g de bœuf haché
– 30 g de riz
– 1 œuf
– 50 g de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de persil
– huile d’olive
– 1 pincée d’épices Rabelais
– sel & poivre du moulin
– 6 œufs de caille
Sauce :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de concentré de tomate
– ½ càc d’épices Rabelais
– 250 ml d’eau
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Les artichauts :
Faire cuire les fonds d’artichauts pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.
Faire cuire le riz pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.

Mélanger la viande hachée avec le parmesan, la gousse d’ail hachée très fin, le persil et l’œuf.
Saler & poivrer, ajouter une grosse pincée d’épices Rabelais.
Partager le hachis en deux.

Façonner des boulettes avec la moitié de la viande (j’en ai obtenu 9).
Mélanger le riz avec l’autre moitié de la viande.
Garnir les fonds d’artichauts avec la viande au riz en faisant un creux au-milieu pour former un nid.

Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes en les roulant sur toutes leurs faces.
Réserver.

Remplacer les boulettes par les fonds d’artichauts pour les faire légèrement dorer (uniquement la face fond d’artichaut). Réserver.
La sauce :
Éplucher et hacher finement l’ail et l’oignon.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire suer l’oignon sans coloration. Ajouter l’ail et laisser revenir quelques secondes.

Ajouter le concentré de tomate et laisser revenir.

Ajouter les épices Rabelais et l’eau et porter à ébullition. Assaisonner.
Couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Déposer délicatement les fonds d’artichauts dans la sauce et laisser frémir 10 minutes.

Intercaler alors les boulettes entre les fonds d’artichauts.
Au bout de 5 minutes, casser un œuf de caille dans chaque nid et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.

Servir bien chaud.

À propos de la recette :
– Les épices Rabelais sont préparés à Marseille, mais même moi qui y habite, j’ai vraiment eu du mal à en trouver. Vous pourrez les remplacer par un mélange d’épices à votre goût en y incluant peut-être un peu de cannelle.
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés mais vous pouvez bien sûr faire la recette à partir d’artichauts frais.
– Lorsque vous faites le nid sur les fonds d’artichauts, veillez à les faire assez grands car ils

Paroles de Gourmands : Un petit plat bien apprécié par trois gourmands, pas vrai Lolo?

Source et recette originale : Bienvenue chez Amour de Cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 & 3 – Anne-Marie Do

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10 mai 2012
Quiche aux artichauts & tomates confites

Quiche aux artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Quiche aux artichauts & tomates confites exquise
et qui est aussi belle que bonne.
Voici le pas à pas pour la préparer :
.
Quiche aux artichauts & tomates confites
Pour 6 croquants-Gourmands

La pâte brisée
– 180 g de farine
– 90 g de beurre
– 45 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
La Garniture :
– 2 tomates fraîches
– 150 g de tomates séchées confites à l’huile
– 15 cl de crème fleurette
– 3 œufs
– 12 mini cœurs d’artichauts au naturel
– quelques brindilles de thym citron
– sel & poivre du moulin
– muscade râpée

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

La pâte :

Vous la ferez suivant la recette de la pâte brisée,
simplement en ajoutant les herbes de Provence.
Garnir le moule, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Couper les tomates confites bien égouttées en petits dés.
Peler et épépiner les tomates fraîches. Les couper également en petits dés.
Égoutter les cœurs d’artichauts et les parsemer de feuilles de thym citron.
Battre les œufs avec la crème.
Saupoudrer d’une pincée de muscade râpée. Saler & poivrer.
Répartir les tomates séchées et fraîches sur le fond de tarte.
Verser la crème sur les tomates.

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Couper les cœurs d’artichauts en 2 et les disposer sur la tarte.
Éparpiller encore quelques feuilles de thym.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Servir chaud ou tiède.
.
il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser des cœurs d’artichauts à la taille normale si vous ne trouvez pas de minis.
– À défaut de thym citron, utilisez du thym de la garrigue, sec ou frais.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La tarte a passé avec succès le test de la congélation. Vous pouvez la préparer à l’avance sans problème.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un succès auprès de toutes les générations. A faire et à refaire…

Source et recette originale : Quiches- Nouvelles variations gourmandes-SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 juin 2011
Tian d’artichauts au vin

Tian d’artichauts au vin

Un Tian d’artichauts au vin car vous devez le savoir maintenant,
nous aimons beaucoup les artichauts.
Mais je fais très rarement des artichauts entiers.
Lorsque nous sommes à table, j’ai horreur de manger
et de voir les autres manger avec les doigts.
Alors je préfère cuisiner les fonds d’artichauts
et c’est dans mon congélateur que je vais les cueillir.

Voici un plat que vous pourrez présenter en entrée,
mais aussi en accompagnement d’une viande grillée.
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Tian d’artichauts au vin
Pour 4 Croquants-Gourmands
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 35 mn

– 10 fonds d’artichauts (surgelés)
– 18 oignons grelots (surgelés)
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 càc de farine
– 2 dl de vin rouge
– 1 dl de vin blanc sec
– 1 feuille de laurier
– 1 brindille de thym
– ciboulette
– 1 citron
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Couper les fonds d’artichauts en quatre.
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, y tourner les oignons et les lardons pendant 2 minutes.

Ajouter les fonds d’artichauts, le laurier et le thym. Saler et poivrer.
Bien remuer.
Ajouter la farine et mélanger vivement pour bien enrober les artichauts.

Arroser avec le vin blanc et le vin rouge.
Amener à ébullition puis baisser aussitôt le feu.

Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Incorporer ½ verre d’eau et poursuivre la cuisson à découvert et à feu vif pour faire évaporer presque totalement le liquide de cuisson.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir bien chaud.
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Paroles de Gourmands :Un régal!

Source : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 février 2011
Tarte aux artichauts

Tarte aux artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais fait des fonds d’artichauts farcis et rappelez-vous,
il me restait la moitié de la farce.
J’en ai donc profité pour imaginer une tarte bien sympathique.
Pour la farce, je fais donc un copié-collé de la recette
que je vous ai déjà décrite en modifiant les proportions.
La tarte peut être préparée à l’avance et réchauffée quelques minutes au four.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 60 g d’eau
Garniture :
– 10 (8 + 2) fonds d’artichauts
– 250 g d’oignons
– 35 g (20 g + 15 g) d’huile d’olive
– 150 g de lait
– 2 petits suisses
– 45 g de crème fraîche épaisse
– 15 g de farine
– 2 petits suisses
– 50 g de comté râpé
– 2 œufs

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La pâte :
À préparer suivant la recette de base.

Foncer le moule à tarte, piquer à la fourchette et réserver couvert et au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Faire cuire les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer 20 g d’huile d’olive et y faire étuver les oignons à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Les oignons doivent fondre sans colorer.
Arroser avec le lait, porter à frémissement et laisser cuire encore pendant 15 minutes.

Ajouter 2 fonds d’artichauts coupés en dés et mixer l’ensemble.
Passer au tamis.

Faire un roux blanc avec 15 g d’huile d’olive et la farine.
Ajouter la fondue d’oignons et laisser quelques minutes sur le feu en remuant constamment, pour que la préparation épaississe un peu.
Saler & poivrer, râper un peu de muscade et ajouter la moitié du fromage râpé.

Laisser refroidir.
Écraser les petits suisses et les mélanger avec la crème.
Incorporer la préparation aux oignons et les œufs, mélanger.

Couper les fonds d’artichauts restants en dés et les répartir sur le fond de pâte.
Couvrir de la crème préparée.
Saupoudrer du fromage râpé restant.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de savourer.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une pâte croustillante et une garniture savoureuse.

Voici celle de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

27 janvier 2011