Étiquette : pâtes

Fraîcheur à l’italienne.

Fraîcheur à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques haricots verts mis à congeler pendant l’été,
encore quelques feuilles sur mon plant de basilic
et un petit tour dans mes placards,
voilà de quoi faire une petite promenade en Italie
et se régaler d’une bonne salade.
Encore une recette que nous avons « marqué » avec Angelina
et que j’ai modifiée à mon goût.

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300g de maccheroni
– 200 g de haricots verts extra-fins
– 30 – 15 mini cœurs d’artichauts
– 1 gros bouquet de basilic
– 1 citron
– 15 olives vertes
– 15 olives noires
– 3 càc de câpres au vinaigre
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 fleur d’anis étoilé
– 1 càc de graines de fenouil
– 1 càc de graines de cumin
– sel et poivre du moulin

Au travail :
Mettre les épices (anis, cumin, fenouil) dans un petit bol avec l’huile d’olive et faire tiédir légèrement (au micro-ondes pour moi).
Couvrir et laisser infuser pendant 1 heure à température ambiante.
Filtrer.

Couper les haricots verts en tronçons, les faire cuire à l’eau bouillante salée en les gardant « al dente ».
Rafraîchir et égoutter.
Égoutter les cœurs d’artichauts et les couper en 4.
Laver les tomates et les couper en 2.
Ciseler les feuilles de basilic.

Recueillir le jus du citron.
Faire cuire les pâtes « al dente » (7 minutes pour moi), les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile aux épices. Laisser refroidir.
Mélanger le reste d’huile épicée avec le jus de citron. Saler et poivrer.
Mélanger dans un saladier les pâtes, les haricots, les cœurs d’artichauts, les tomates, les olives, les câpres et le basilic.
Arroser avec l’huile.
Mélanger soigneusement et laisser mariner pendant 1 à 2 heures au frais.

Servir bien frais mais non glacé.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser une autre sorte de pâtes.
– Laisser bien mariner la salade au frais, mais sortez-la un peu avant de la servir pour qu’elle ne soit pas glacée.

Paroles de Gourmands : Une salade sans prétention, mais bien agréable. Testée et approuvée par les enfants et leurs parents.

Source et recette originale : Maxi Cuisine

Voici le plat de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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Bonne journée à tous.

10 septembre 2012
Penne à la mode russe

Penne à la mode russe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un plat improvisé en dernière minute avec les ressources de la maison.
Pour préparer ces Penne à la mode russe
aromatisées à la vodka, j’ai mis, un peu de ceci, une pointe de cela
au gré des découvertes dans mes provisions…

.

Penne à la mode russe
Pour 4 à 5 Croquants-Gourmands

– 200 g de filet de saumon
– 3 échalotes
– 1 grosse gousse d’ail
– 4 petites tomates bien mûres
– 60 ml de Vodka
– 300 ml de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
– aneth ciselé
– huile d’olive
– 500 g de pâtes Penne Rigate

Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail.
Couper le saumon en petits dés.
Monder les tomates, les couper en quatre et les épépiner, puis les couper en petits dés.

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Faire suer sans coloration les échalotes dans un petit filet d’huile d’olive.
Lorsqu’elles sont bien confites, ajouter l’ail puis les dés de saumon.
Remuer jusqu’à ce que le saumon perde sa couleur vive.

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Ajouter la Vodka et laisser réduire à feu vif jusqu’à ce que tout l’alcool soit évaporé.
Incorporer les dés de tomates et bien remuer.

Ajouter la crème, assaisonner en sel & poivre.
Laisser cuire à frémissement pendant un quart d’heure environ, jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne crémeuse.
Ajouter l’aneth et vérifier l’assaisonnement.

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Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué par le fabricant (9 minutes pour moi),
dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauce.
Remuer pendant 2 minutes sur feu doux.

Servir immédiatement les Penne à la mode russe dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr choisir une autre forme de pâtes.
– Pas de problème pour l’alcool, il a cuit et il est complètement évaporé, il laissera uniquement son parfum, mais vous pouvez bien sûr le supprimer.

Paroles de Gourmands : Tout le monde a apprécié cette sauce très douce mais à laquelle Vodka et saumon ont donné du caractère!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 juin 2012
Noix de veau Riviera.

Noix de veau Riviera

Un plat complet et tout léger avec une garniture délicieuse.
Une recette que j’avais relevée dans mon vieux cahier
depuis tant d’années…
Et voilà le veau à l’honneur pour le dimanche de Pentecôte.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1,500 kg de noix de veau
– 6 fonds d’artichauts (surgelés)
– 12 petits oignons (surgelés)
– 12 petites carottes
– huile
– 180 ml de vin blanc sec
– 250 g de tagliatelles
– 40 g de beurre
– 80 g de parmesan râpé
– 200 g de jambon
– estragon
– sel & poivre du moulin

1 cocotte allant au four
petits ramequins pour les pâtes
Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante)

Au travail :
Éplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles.
Faire chauffer un filet d’huile dans la cocotte et y faire dorer la viande sur toutes ses faces.
Laisser cuire à couvert avec un peu de vin blanc pendant 30 minutes.
Ajouter les petits oignons et les carottes et laisser bien colorer.
Mouiller avec le reste de vin blanc, assaisonner.
Déposer tout autour les fonds d’artichauts.
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 1 h environ (vérifier) en arrosant la viande de temps en temps.
Un peu avant le repas, faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les assaisonner avec le beurre et le parmesan.
Tasser les pâtes dans les ramequins.
Hacher finement le jambon avec quelques brins d’estragon.
Faire chauffer le plat de service.
Découper la viande en tranches.
Dresser la viande et l’entourer des fonds d’artichauts garnis de carottes et d’oignons et de timbales de tagliatelles démoulées.
Mélanger dans le jus de viande le jambon haché.
Servir avec la sauce en saucière et quelques brins d’estragon ciselé.

À propos de la recette :
– Pour des raisons de facilité, j’ai utilisé oignons et fonds d’artichauts surgelés. Vous pouvez bien sûr les prendre frais.
– J’ai tapissé mes ramequins de papier cuisson. Je les ai préparés un peu à l’avance et je les ai réchauffés au moment du service. le démoulage a été très facile.

Commentaires de la Tablée : Viande et légumes étaient très fondants. Un plat bien goûteux et bien équilibré.

Et si vous voulez goûter la spécialité de Marseille
pour la Pentecôte
vous pouvez préparer le Colombier
Le régal est assuré
(clic sur la photo)

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Bonne journée à tous.

24 mai 2012
Coquillettes en gratin

Coquillettes en gratin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais tellement froid le jour où j’ai « feuilleté » le blog de Sophie
que je me suis arrêté tout de suite sur ces coquillettes en gratin,
histoire de faire monter un peu la température dans ma cuisine.
J’ai remplacé les gros lardons (que je trouve trop gras)
par des allumettes de lardons
et j’ai rajouté un peu de sel aux herbes.
.

Coquillettes en gratin
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de coquillettes
– 1 oignon
– 125 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 petite branche de thym
– 300 ml (315 g) de lait
– 450 ml (450 g) d’eau
– 50 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– poivre du moulin
– sel aux herbes

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Verser les pâtes dans un plat à gratin.
Ajouter le parmesan et mélanger.

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Éplucher et émincer finement l’oignon.
Mettre les allumettes de lardons dans une casserole sur feu vif avec les oignons émincés et laisser revenir sans ajouter de matière grasse, pour faire dorer légèrement l’ensemble.
Ajouter alors le lait, l’eau, le thym effeuillé et du poivre.

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Porter le mélange a ébullition et goûter pour rectifier l’assaisonnement.
J’ai trouvé le mélange un peu fade, j’ai donc rajouté du sel aux herbes.
Verser le mélange bouillant sur les coquillettes. Les pâtes doivent être entièrement recouvertes.
Saupoudrer de comté râpé.

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Enfourner pour 35 minutes : Les pâtes sont cuites et tout le liquide est absorbé.

Servir les coquillettes en gratin bien chaudes.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un petit plat sans prétention qui nous a réchauffés et bien régalés! Merci Sophie.

Source et recettes originales :
– Bonheurs gourmands de Sophie
– Quand Nad cuisine
– La main à la pâte

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

1Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

26 février 2012
Rougets terre-mer

Rougets terre-mer

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une assiette un peu surprenante sur ma table ce jour-là
car elle mêle des saveurs bien différentes.
Elle a été réalisée avec talent par Sabrina,
et je l’ai trouvé sur mon livre du mois du Club Praline

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 18 filets de rougets
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Les pâtes :
– 12 grosses pâtes
– 4 échalotes
– 100 g de chorizo
– 100 ml de vin blanc
– 50 ml d’eau
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
Les fenouils :
– 4 bulbes de fenouil
– 4 échalotes
Les asperges et leur vinaigrette :
– 18 asperges vertes
– quelques branches de persil
– jus de citron

Au travail :
Les fenouils :
Parer les fenouils en enlevant les côtes dures et la base. Les laver, les couper en deux et les émincer finement dans la longueur.

Éplucher et émincer de même les échalotes.

Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter les fenouils dans la sauteuse et faire revenir en mélangeant pendant quelques minutes.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Couvrir et laisser étuver à petit feu jusqu’à ce que le fenouil soit fondant mais sans s’écraser (à peu près 20 minutes).
Réserver au chaud.
Les asperges :
Peler les asperges et conserver uniquement les pointes (un petit potage avec le reste?).
Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
Les prélever délicatement avec une écumoire et les plonger dans de l’eau glacée.
Égoutter et réserver.
La vinaigrette :

Laver le persil et garder les feuilles uniquement.
Les mixer avec de l’huile d’olive.
Ajouter du jus de citron (je n’ai pas mesuré, je l’ai fait au goût).
Saler et poivrer, réserver.
Les pâtes :
Peler les échalotes et les hacher finement.

Couper le chorizo en petits dés.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajouter les dés de chorizo et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et l’eau.

Laisser frémir et réduire pendant une dizaine de minutes, il ne doit plus rester beaucoup de jus.

Mixer finement le chorizo et son jus et réserver au chaud.
Poêler les allumettes de lardons à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les égoutter et les garder au chaud.

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (13 minutes pour les miennes).
Les égoutter délicatement.
Répartir les lardons dans les pâtes et ajouter par-dessus de la sauce au chorizo.
Tenir au chaud.
Le dressage :
Saler et poivrer les filets de rougets.

Au-moment de servir, les faire cuire dans un filet d’huile d’olive chaude, 1 minute côté peau et quelques secondes sur l’autre face.
Dresser sur les assiettes chaudes une grosse cuillerée de compotée de fenouil.
Poser 3 filets de rougets sur le fenouil.
Déposer les pâtes farcies.
Ajouter les pointes d’asperges et les arroser d’un peu de vinaigrette.
Servir aussitôt.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai essayé de vous détailler la recette dans l’ordre qui me paraissait le plus logique pour le déroulement.
– J’ai mis 3 filets de rougets par personne car ils n’ étaient pas très gros.
– Vous pouvez utiliser des filets de rougets ainsi que des asperges surgelés.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline
pour

Paroles de Gourmands : Les filets de rougets sur leur compotée de fenouil étaient délicieux. Les asperges avec leur petite sauce d’herbes et les pâtes farcies nous ont régalés. Nous avons cependant trouvé que l’ensemble manquait un peu de cohésion.

Source : MasterChef Le Cookbook – Éditions Solar

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

26 janvier 2012
Farfalles au saumon

Farfalles au saumon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme promis voici une recette réalisée
avec un des produits de mon colis BJORG
J’ai commencé par les pâtes, au joli nom de Farfalles Amarante
Mais qu’est-ce que l’ Amarante?
Je laisse à Bjorg le soin de nous le révéler :
« L’amarante est une petite graine que cultivaient déjà les Incas et les Aztèques
il y a des centaines d’années.
Source de protéines, elle présente un goût agréable et parfumé
qui s’exprime subtilement dans les Farfalles Amarantes Bjorg. »
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs (encore!)
.

Farfalles au saumon
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 250 g de Farfalles
– 100 g de pousses d’épinards
– 120 g de saumon fumé
– 1 orange bio
– huile d’olive
– 15 g de crème
– quelques brins de ciboulette
– sel & poivre du moulin

Prélever une bande de peau sur l’orange sans entailler la peau blanche.
Découper en lanières et les plonger pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante. Rafraîchir sous l’eau froide, éponger et réserver.
Recueillir le jus de l’orange.

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Trier, laver et égoutter les pousses d’épinards.
Couper le saumon en dés.

Faire chauffer 1 petit filet d’huile d’olive et y faire « tomber » les feuilles d’épinards à feu vif.

Ajouter le jus d’orange, saler et poivrer.
Laisser évaporer presque complètement le liquide.
Ajouter la crème et laisser frémir quelques secondes.
Ajouter alors les dés de saumon dans la sauce et mélanger le tout.

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Mettre les Farfalles à cuire dans l’eau bouillante salée et les égoutter.
Verser la sauce immédiatement sur les pâtes et les enrober soigneusement.

Saupoudrer de ciboulette ciselée et décorer des zestes d’orange.
Servir immédiatement.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : Un vrai régal!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

1 décembre 2011
Pâtes à la sauce alouettes

Pâtes à la sauce alouettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque mon plus jeune fils doit venir déjeuner à la maison,
je lui demande pour le principe ce qu’il aimerait manger mais je connais la réponse,
invariablement il me répond « des pâtes en sauce tomate » !!
Pour essayer de varier un peu, j’ai pensé aux alouettes sans tête, je les ai préparées moi-même
et j’ai servi des Pâtes à la sauce alouettes.

Pâtes à la sauce alouettes
Pour 8 Croquants-Gourmands

-1 kg de pâtes
– parmesan râpé
Alouettes :
– 8 steaks de bœuf un peu longs
– 250 g de bœuf haché
– 1 œuf
– 1 càs de pesto
– 50 g de parmesan
– sel & poivre du moulin
Sauce :
– 750 g de bœuf haché
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 boîte de concentré de tomate (440 g)
– 150 ml de vin rouge
– quelques brindilles de thym
– 2 feuilles de laurier
– sel & poivre du moulin
– huile

Alouettes sans tête :

Mélanger la viande hachée avec le pesto, le parmesan, et l’œuf.
Saler & poivrer.
Étaler les tranches de viande et répartir la farce.
Rouler la viande et ficeler de façon à bien emprisonner l’intérieur.

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La sauce :

Éplucher les oignons.
Éplucher et dégermer les gousses d’ail.
Faire chauffer un filet d’huile dans une grande sauteuse.
Faire revenir les alouettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Réserver.
Mettre à la place les oignons et les gousses d’ail et les laisser dorer.

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Réserver.
Faire enfin dorer la viande hachée en remuant bien avec une spatule en bois pour détacher les grains.

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Ajouter le concentré de tomate et bien remuer pour l’imprégner de gras (ne pas jeter la boîte).
Verser le vin et le laisser s’évaporer aux ¾.

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Remplir d’eau la boîte vide de concentré de tomate 3 fois et rajouter cette eau dans la sauteuse.
Remettre les alouettes, les oignons et l’ail.
Ajouter le persil et le laurier.
Saler et poivrer.

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Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu pour laisser cuire à petit frémissement pendant environ 1 heure.
Piquer les alouettes pour vérifier qu’elles soient bien fondantes et au besoin laisser cuire encore un peu.

Les pâtes :

Mettre une grande quantité d’eau à bouillir.
Jeter les pâtes dans l’eau bouillante. Saler et laisser cuire « al dente » le temps indiqué sur la boîte.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.
Verser 2 ou 3 louches de sauce sur les pâtes et les remuer pour qu’elles soient bien enrobées.
Remplir les assiettes chaudes de pâtes.
Napper de sauce tomate et déposer une alouette coupée en tranches.
Servir immédiatement.

Ne pas oublier de présenter en même temps, la sauce restante, du parmesan et le moulin à poivre.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé mon pesto maison, si vous préférez vous pourrez le remplacer par un tout petit oignon haché très finement et une cuillerée à soupe de persil haché.
– Lorsque la sauce est cuite, sortir les alouettes, retirer la ficelle (attention aux éclaboussures de sauce sur le chemisier!) et remettre la viande au chaud dans la sauce.
– Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, elle se réchauffera sans soucis.
– Par contre, les pâtes seront cuites « al dente » et servies immédiatement.

Commentaires de la Tablée : Mhuuumm!! c’est bon les Pâtes à la sauce alouettes ! Les assiettes sont reparties toutes propres en cuisine.

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20 avril 2011
Pâtes à la forestière

Pâtes à la forestière

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un invité imprévu en dernière minute,
quoi de plus rapide qu’un plat de pâtes?
Vite un tour dans les réserves et on improvise
des Pâtes à la forestière.

.
Pâtes à la forestière
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes (gnocchi)
– 250 g de champignons de Paris
– 300 g de bœuf haché (steaks surgelés)
– 175 g de vin blanc
– 200 g de crème fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Nettoyer et émincer les champignons et les oignons.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter les oignons et les faire suer sans coloration jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Ajouter la viande hachée et remuer à la spatule pour bien détacher les grains.

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Lorsque la viande est légèrement dorée, ajouter les champignons et les laisser revenir à feu vif jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.
Incorporer le vin blanc et donner quelques bouillons pour qu’il réduise de moitié.
Incorporer enfin la crème, assaisonner et laisser mijoter quelques minutes.

[av_gallery ids=’42090,42091′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-3r7duq’]

Faire cuire les pâtes « al dente », les égoutter.
Ajouter la sauce, bien remuer pour enrober les pâtes.
Comme elles sont creuses, la viande va se faufiler à l’intérieur… Miaaamm!!

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Servir immédiatement avec du poivre et du parmesan.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands :Un petit plat tout simple bien apprécié pour ce repas du soir.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

29 mars 2010
Penne Rigate au mascarpone et petits pois

Penne Rigate au mascarpone et petits pois

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que je n’ai pas publié de recette de pâtes.
Et pourtant, nous aimons ça….
C’est à Michèle que je dois cette excellente recette de
Penne rigate au mascarpone et aux petits pois et je peux vous dire
qu’elle reviendra sur ma table car tout le monde l’a appréciée.
J’avais dans mes réserves tout ce qu’il fallait
et en moins de temps qu’il ne fallait pour le dire
un plat de pâtes bien chaud était sur ma table.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Penne Rigate au mascarpone et petits pois
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn

– 500 g de penne rigate
– 330 g de mascarpone
– 400 g de petits pois surgelés
– 1 oignon
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 40 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.

Éplucher et émincer finement l’oignon, l’échalote et l’ail.
Faire bouillir de l’eau salée dans un fait-tout.
Plonger les petits pois dans l’eau bouillante et laisser cuire 5 minutes à partir de l’ébullition.
Ajouter les pâtes et laisser le temps indiqué sur la boîte.
Pendant la cuisson des pâtes, faire suer oignon, échalote et ail dans un filet d’huile d’olive, sans laisser prendre couleur.
Lorsque l’oignon est tendre ajouter le mascarpone et laisser fondre sur feu doux.

Égoutter les pâtes en les gardant un tout petit peu « humides ».
Reverser dans le fait-tout.
Ajouter la sauce. Bien mélanger.

Servir dans des assiettes chaudes.
Présenter avec une coupelle de parmesan et un moulin à poivre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Commentaires de la Tablée : Ces penne rigate au mascarpone onctueux, relevé du croquant des petits pois, ont régalé toute la famille!. Merci Michèle.

Source et recette d’origine : Miechambo Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau– 3 – Sandrine G – 4 – Yolande

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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15 janvier 2010
Pâtes au sarrasin-sauce Alfredo.

Pâtes au sarrasin-sauce Alfredo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Si vous avez bien suivi, vous devez vous rappeler que
j’ai reçu des pâtes au sarrasin,
de la part de Gusto d’Italia.
Je ne connaissais pas du tout et j’avais vraiment envie de les goûter,
mais comment les préparer?
J’ai ressorti un livre de cuisine spécial pâtes,
que j’avais un peu oublié et j’ai choisi une sauce qui me paraissait convenir.
Et bien sans me vanter, le choix était bon.

Pour 3 Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 250 g de pâtes au sarrasin
Gusto d‘Italia
– 45 g de beurre
– 75 g de parmesan fraîchement râpé
– 150 g de crème liquide
– 2 càs de persil haché
– brindilles de thym (thym citron pour moi)
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Les égoutter et les remettre dans la casserole.

Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce Alfredo :

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Ajouter le parmesan et la crème et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Baisser le feu et laisser mijoter en remuant jusqu’à épaississement.
Ajouter le persil, du sel (attention le parmesan est déjà salé) et du poivre et bien mélanger.
Dès que les pâtes sont égouttées, verser la sauce dessus et bien mélanger.

J’ai éparpillé sur l’assiette quelques brins de thym citron.

Merci à mon Partenaire : pour les pâtes au sarrasin

Paroles de Gourmands : Un vrai délice. Nous nous sommes vraiment régalés. La seule difficulté dans la préparation est de calculer à quel moment lancer la cuisson de la sauce pour qu’elle soit prête en même temps que les pâtes. Il faut compter une bonne dizaine de minutes, donc adaptez avec le temps de cuisson des pâtes que vous utilisez.

Source et recette originale : Le Grand livre des Pâtes – Könemann

Voici celles de

Anne-Marie do –

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21 février 2009