Étiquette : pâtes

Paccheri aux langoustines

Paccheri aux langoustines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette qui est depuis des mois dans mes brouillons
et que j’avais complètement oubliée!!
Pourtant ces pâtes je les ai cuisinées avec amour
pour remercier ma belle-fille et mon fils
qui me les avaient rapportées d’Italie.
Je voulais une recette originale,
et de pas courant pour nous…
des pâtes oui… mais avec des langoustines!!

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de pâtes Paccheri
– 500 g de langoustines crues
– 50 ml d’armagnac
– 1 oignon
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 150 ml de vin blanc
– 1 càs de concentré de tomate
– 3 boîtes de pulpe de tomates
(3 x 400g)
– 1 bouquet garni
– 2 càc de fumet de poisson
– 100 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– huile d’olive
– persil

Au travail :
Faire revenir les langoustines dans un filet d’huile chaude pendant 5 bonnes minutes en les remuant souvent.

Arrêter la hotte!!!

Verser l’alcool.

Enflammer aussitôt et remuer la casserole dans tous les sens pour que toutes les langoustines soient bien enrobées d’alcool et « léchées » par la flamme.

Réserver et laisser refroidir.
Décortiquer les langoustines en gardant les carapaces et les pinces.

Réserver.
Éplucher oignons, échalotes, ail et carottes.
Dégermer l’ail, couper tous les légumes en petits dés.

Faire revenir les légumes dans un filet d’huile chaude en remuant jusqu’à ce qu’ils s’assouplissent un peu.
Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer à feu vif.

Incorporer le concentré de tomates et laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer enfin la pulpe de tomate, le fumet de poisson, les carapaces de langoustines, le bouquet garni.

Assaisonner avec sel, poivre et du piment d’Espelette.
Porter à ébullition, puis réduire la température et laisser mijoter doucement pendant une heure jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
Retirer les carapaces, le bouquet garni, mixer, puis passer au tamis.
Détendre la sauce avec la crème et reporter à ébullition.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter les écrevisses décortiquées pour les réchauffer.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Les napper de sauce et servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec les queues d’écrevisses et saupoudré de quelques brins de persil haché.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le

voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre

Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro

À propos de la recette :
– La sauce pourra être préparée à l’avance, il suffira de rajouter la crème au moment de faire cuire les pâtes.
– Vous pouvez bien sûr utiliser une autre variété de grosses pâtes.

Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées très vite comme par enchantement!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

22 septembre 2015
Conchiglioni farcis en brochettes

Conchiglioni farcis en brochettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous aimez les pâtes? Chez nous on adore.
Et ma cousine Lolo, le sait bien..
C’est elle qui m’a offert le livre et puis aussi les pâtes.
Merci ma belle nous nous sommes régalés en pensant à toi!

J’ai préparé les brochettes à l’avance
et je les ai passées au four juste avant de les servir.
.

Conchiglioni farcis en brochette
Pour 10 brochettes

– 50 pâtes Conchiglioni
– 2 courgettes (600 g)
– 300 g de ricotta
– 8 rondelles de coppa
– 40 g de pignons de pin
– une dizaine de feuilles de menthe
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– quelques cuillerées de crème liquide

Piques à brochettes
La plaque du four légèrement huilée
Préchauffage du four à 150°C

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, suivant le temps préconisé par le fabricant
en veillant à ce qu’elles soient « al dente » (pour moi 9 minutes).
Je vous conseille d’en mettre quelques unes de plus au cas ou il y aurait de la casse!!
Les égoutter et les rafraîchir.
Les laisser refroidir à l’envers pour que toute l’eau s’échappe.

Laver les courgettes sans les peler puis les couper en tout petits dés.
Couper la coppa en dés.
Émincer les feuilles de menthe.
Faire revenir les dés de courgettes dans un filet d’huile chaude en remuant pendant 4 minutes, assaisonner.
Ajouter les pignons et laisser encore cuire pendant 4 minutes :
Les courgettes doivent être cuites mais encore un peu croquantes.

Laisser tiédir.
Mélanger la ricotta avec les courgettes, les dés de coppa et la menthe.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Farcir délicatement les pâtes à l’aide d’une petite cuillère.
Les embrocher (j’en ai mis 5 par pique) et les poser sur la plaque du four.

Les arroser de quelques gouttes de crème.
Au moment du repas, enfourner pour une dizaine de minutes.

J’ai servi chaud en même temps que quelques tomates cocktail confites au four
qui se sont réchauffées en même temps que les brochettes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La ricotta peut laisser sa place à de la brousse.
Le temps de cuisson que je vous donne doit être adapté à la qualité de vos pâtes

Paroles de Gourmands : Waaouh!! c’est joli… et c’est bon!!

Source : Inspiré de pâtes, lasagnes…

Dans la cuisine de :

1 – Anne-Marie Do –

Je propose cette recette à Stéphane
pour le

voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre

Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro

Édit du 04.11.2015
Bonne nouvelle les membres du jury ont classé ma recette
dans le TOP 3*

Résultats du défi pâtes

et voilà ce que j’ai reçu

50€ de produit à choisir chez Amazon (clic sur la photo)

et 4 litres d’huile d’olive envoyés par Arnaud Gillet de Terre2crete

et le badge

Je remercie Stéphane, Amazon, Arnaud Gillet
ainsi que tous les membres du jury de Recettes.de

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 septembre 2015
Farfalle sauce citronnée

Farfalle sauce citronnée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de pâtes est toujours bienvenu chez nous.
Angelina a choisi des farfalle aux cinq saveurs
parmi les jolis paquets que m’a apportés ma cousine Lolo.
Il était presque l’heure du repas, alors il fallait une recette rapide.
Avec ces Farfalle sauce citronnée, le temps de faire cuire les pâtes et la sauce était prête.
Vite à table!!!
.

Farfalle sauce citronnée
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de farfalle 5 saveurs
– 120 g de crème fraîche liquide
– 2 càs de jus de citron
– 1 petite gousse d’ail
– Thon au naturel (140 g égoutté)
– 2 càs de câpres
– persil frais
– Sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– citron pour le décor

Faire bouillir de l’eau salée et y jeter les pâtes pour les faire cuire « al dente »
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Peler, dégermer l’ail et le réduire en purée au presse-ail.
Égoutter soigneusement les câpres.
Émietter grossièrement le thon.
Ciseler finement le persil pour en obtenir 3 cuillerées à soupe.
Mettre dans un petit saladier la crème, le jus de citron et l’ail écrasé.
Fouetter quelques instants pour que la sauce prenne consistance.
Ajouter le thon, les câpres et deux cuillerées à soupe de persil.

Assaisonner de sel () les câpres sont salées, poivre et d’une petite pincée de piment d’Espelette.
Bien mélanger.
Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter.
Les remettre dans la casserole et y mélanger la sauce sur feu très doux pour réchauffer l’ensemble.

Répartir dans les assiettes chaudes, saupoudrer du persil restant et décorer de rondelles ou de quartiers de citron.
Servir sans attendre.

.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon a dit Gina!

Source : D’après 100 sauces pour les pâtes

<br />

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

14 juillet 2015
One pan pasta tomate-artichaut *

One pan pasta tomate-artichaut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai reçu mon livre des Pralinettes et je m’y suis mise…
Les pâtes magiques sont aussi nommées one pan pasta ou one pot pasta.
C’est un chef italien qui en a eu l’idée et après avoir eu beaucoup de succès aux États-Unis,
ce mode de cuisson a été adopté en France.
Mais connaissez -vous le principe?
Il s’agit de réunir dans la même casserole les pâtes crues avec les ingrédients choisis pour l’accompagnement :
Légumes frais, secs ou surgelés, épices, viande, poisson..
On ajoute l’eau, on porte à ébullition et on laisse cuire.
J’avoue que j’étais très sceptique en préparant le plat.
J’imaginais ma grand-mère d’origine italienne..
Qu’aurait-elle pensé en voyant sa petite-fille faire cuire les pâtes ainsi?
Mais je dois l’avouer, j’ai envie de recommencer l’expérience
car ce mode de cuisson est rapide et économique finalement :
un seul plat (moins de vaisselle), une seule cuisson (gain de temps)
et la possibilité de varier à l’infini les ingrédients.
J’ai commencé par une recette pour la quelle j’avais tous les ingrédients
et je l’ai un peu aménagée à ma façon.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
One pan pasta tomate-artichaut
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 175 g de tagliatelles
– ½ échalote
– ½ gousse d’ail
– 40 g de tomates séchées
– 8 mini cœurs d’artichaut
– huile d’olive
– quelques branches de basilic
– quelques pistils de safran
– sel & poivre du moulin
– copeaux de parmesan
– eau (300 à 350 ml quantité à ajuster pendant la cuisson)

Si comme moi vous prenez des tomates séchées il faudra quelques heures avant (la veille pour moi) les mettre à tremper dans de l’eau tiède.
Égoutter soigneusement les pétales de tomates et les éponger dans un papier absorbant.
Les mettre dans un bol et les couvrir d’huile d’olive. Les laisser ainsi plusieurs heures.
Éplucher et hacher finement échalote et ail.
Laver les feuilles de basilic et les ciseler grossièrement.
Égoutter les cœurs d’artichauts.
Égoutter les pétales de tomates et les couper en deux.
Mettre deux cuillerées à soupe d’huile (celle des tomates pour moi) dans une grande casserole.
Y faire suer sans coloration l’échalote et l’ail.
Hors du feu, ajouter dans la casserole, les pâtes, les cœurs d’artichaut, les tomates, le basilic, les pistils de safran.
Mouiller avec 350 ml d’eau et ajouter du sel

(j’ai commencé par 300 ml d’eau et j’en ai rajouté 50 ml au bout de quelques minutes,
à vous de voir suivant la qualité des pâtes).
Couvrir la casserole et porter à ébullition.
Enlever le couvercle et laisser cuire à feu moyen en remuant très souvent et délicatement pendant 14 minutes environ :
Les pâtes sont cuites et il n’y a plus de liquide.

Poivrer au moulin et répartir les pâtes et les légumes dans les assiettes chaudes.
Décorer de quelques feuilles de basilic, et de copeaux de parmesan.
Vous pouvez aussi ajouter quelques lanières de jambon cru.
Un plat complet à servir tout de suite.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai pris des tagliatelles parce que j’en avais dans mon placard, mais vous pouvez utiliser des spaghetti que vous couperez en deux.
– J’ai réhydraté les tomates séchées avant de les mettre dans l’huile mais vous pouvez bien sûr les acheter toutes prêtes.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Malgré mes appréhensions, je dois reconnaître que nous avons bien aimé. Je recommencerai l’expérience avec d’autres ingrédients.

Source : Incroyables pâtes magiques – Solar

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Renée H

Citrine « ce plat est un délice »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 juin 2015
Pâtes à la puttanesca

Pâtes à la puttanesca

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Pâtes à la puttanesca, un drôle de nom pour la sauce de ces pâtes
qui signifie littéralement « à la manière des put…. »
La légende dit que ces pâtes étaient préparées par les prostituées napolitaines
pour que le parfum répandu attire les clients
ou encore pour leur redonner des forces avant de les laisser partir…
Bon, je vous rassure tout de suite,
aucune intention malicieuse chez moi ce jour là.
Juste l’envie de présenter un plat à Cathy et Sandrine
pour le thème de Culino Versions.

Sandrine est la marraine de ce mois de mai et voici ce qu »elle attend de nous :
« pour ce mois de mai, je vous propose de vous inspirer des plats qu’on voit dans les films pour créer votre recette. J’aimerai si possible qu’il y ait dans votre billet une photo du plat qui vous a inspiré pour réaliser votre recette. »
Un sacré programme, vous en conviendrez!!

il y a quelques jours, je suis tombée par hasard sur ce film
Chère Martha

Bien sûr, en voyant deux chefs en cuisine… je me suis attardée
et j’ai bien fait puisque c’est cette séquence qui m’a inspirée
(désolée Sandrine, je n’ai pas trouvé de meilleure photo)

Mario a préparé un plat de pâtes tellement parfumé
(avec entre autres du basilic)
qu’il a redonné l’envie de manger à une petite fille triste.

J’espère que vous n’êtes pas tristes, mais que
vous aurez plaisir à déguster ce plat tout simple
aux parfums intenses et tellement savoureux…
Pâtes à la puttanescaPour 4 Croquants-Gourmands

La sauce :

– 2 càs d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– 1 càs de persil frais haché
– 10 belles feuilles de basilic
– 4 filets d’anchois à l’huile
– 1 pincée de piment fort
– 2 boîtes de tomates en dés
(2 x 400 g)
– ½ càc de sucre
– 1 grosse càs de câpres
– 50 g d’olives noires (pesées dénoyautées)
– sel & poivre du moulin
Le plat :
– 500 g de pâtes sèches (spaghetti, tagliatelle, penne rigate…)
– quelques feuilles de basilic
– parmesan râpé et en copeaux.

La sauce :

Dénoyauter les olives et en peser 50 grammes.
Peler, dégermer et hacher l’ail très finement.
Égoutter les filets d’anchois et les couper en petits morceaux.
Hacher le persil et ciseler le basilic.

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Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à fond épais.
Mettre l’ail, les dés d’anchois, le persil, le basilic et le piment à revenir
en remuant sans arrêt jusqu’à ce que les anchois fondent complètement
( de ne pas laisser brûler l’ail).

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C’est là qu’on comprend que l’odeur puisse attirer du monde…
Ajouter les tomates et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Ajouter le sucre, les câpres et les olives.
Saler légèrement et laisser encore mijoter à couvert et à chaleur douce pendant environ 40 minutes :
La sauce est épaisse et bien liée.

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Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Le plat :

Un peu avant la fin de la cuisson de la sauce, mettre une grande quantité d’eau à bouillir.
Ajouter du sel et y faire cuire les pâtes « al dente » (6 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes, les enduire d’un peu de sauce.
Servir immédiatement en surmontant les pâtes d’une bonne cuillerée de sauce,
de basilic ciselé et parsemées de copeaux de parmesan.
Comme Mario l’a fait pour Lina, j’aimerais vous faire sentir mon basilic
qui est encore tout jeune, mais qui sent si bon!!!

J’ai présenté en même temps le moulin à poivre et du parmesan râpé.
.

C’était ma participation à

Le thème de Mai 2015 by Sandrine : Recette inspirée des films de cinéma

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai plusieurs livres sur les pâtes, mais aucune recette ne me convenait vraiment, j’ai donc fait un mix pour mettre la sauce à mon goût.
– La recette se fait classiquement avec des spaghetti, moi j’ai préféré les tagliatelles.
– Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, elle réchauffera doucement pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : C’est un délice, c’est un plat de pâtes comme je les aime, une concentration de parfums vraiment magnifique a dit Mr CFG… et moi, je n’étais pas peu fière!!!

Dans la cuisine de

1 – Tamy – 2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

20 mai 2015
Pappardelle aux brocolis

Pappardelle aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ces Pappardelle aux brocolis,
je continue sur ma lancée de recettes rapides
et improvisées avec les réserves de la maison.
J’ai préparé ce plat de pâtes pour des petits invités surprise.
.
Pappardelle aux brocolis
Pour 4-5 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes pappardelles
– 550 g de fleurettes de brocoli surgelées
– 1 oignon
– 150 g de crème fraîche
– 1 càc de mélange basquaise Ducros
– 180 g d’allumettes de jambon
– huile d’olive
– parmesan
– sel & poivre du moulin

.
Jeter les fleurettes de brocoli surgelées dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égoutter.

Émincer l’oignon finement et le faire suer puis légèrement dorer dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les brocolis et remuer pour bien les imprégner de gras et pour « défaire » les fleurettes.

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Incorporer la crème et les épices. Saler & poivrer.
Laisser cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse.
Ajouter les allumettes de jambon, remuer et garder au chaud.

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Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée (voir le temps indiqué sur le paquet).
Égoutter les pâtes et les mélanger délicatement avec la préparation aux brocoli.
Parsemer de copeaux de parmesan et savourer sans tarder.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une autre forme de pâtes peut bien sûr convenir.
– Une recette déjà présentée le 18 décembre 2012

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands :
Mes petits invités se sont régalés et nous aussi!!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

5 mai 2015
Porc en croûte d’olive

Porc en croûte d’olive

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En avril ne te découvre pas d’un fil…
voilà ce que nous recommandent Cathy et Paruline
pour le thème du mois d’avril de Culino Versions

Je me suis inspirée d’une recette tirée de mes classeurs
et j’ai obtenu une viande très fondante et très goûteuse.
Je l’ai servie avec des petites tomates grappes confites
et des pâtes assaisonnées d’un peu de tapenade maison.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La viande :
– 1,200 de rôti de porc dans le filet (1)
– 100 g de mie de pain rassis
– 100 g de moutarde à l’ancienne
– 60 g de beurre mou
– 60 g de poudre d’amande
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 1 gros bouquet de persil
– 3 gousses d’ail
– 1 crépine de porc (2)
Accompagnement :
– 350 g de tagliatelles
– quelques grappes de tomates cerises
– Tapenade
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 220°C

Au travail :
Mettre la crépine à tremper dans de l’eau tiède vinaigrée pendant quelques minutes, puis l’essorer et la sécher dans un papier absorbant.
Peler et dégermer les gousses d’ail et les passer au presse-ail pour en retirer la pulpe (si vous voulez avoir un parfum d’ail plus puissant, vous hacherez finement les gousses d’ail).
Mixer la mie de pain pour obtenir une chapelure grossière.
Ajouter la moutarde, le beurre mou, les olives (bien égouttées et séchées), la poudre d’amande, le persil (équeuté, lavé, séché) et la pulpe d’ail.
Mixer pour obtenir une pâte.

Poivrer, goûter et saler si besoin (pour ma part, je n’ai pas rajouté de sel).
Enlever la ficelle du rôti. Tartiner une face de la pâte aux olives et le déposer sur la crépine bien étalée.
Tartiner entièrement le rôti de pâte et l’envelopper de crépine.

Déposer la viande dans un plat et le glisser dans le four chaud pendant 40 minutes :
La croûte est superbement dorée.
Retirer le rôti délicatement pour ne pas abimer la croûte et le réserver sur un plat.
Réduire la température du four à 140°C.
Déposer les grappes de tomates dans le plat, les asperger de quelques gouttes d’huile et les enfourner pour 30 minutes.
Rajouter le rôti dans le plat et continuer la cuisson encore 30 minutes.
Un peu avant la fin de la cuisson, faire cuire les pâtes « al dente ».
Les égoutter, les enrober d’un peu d’huile d’olive et de tapenade.
Découper le rôti en tranches ( la croûte est fragile).
Déglacer le plat de cuisson avec un demi-verre d’eau.
Disposer sur une assiette chaude, une tranche de viande, une grappe de tomates confites et des tagliatelles.
Arroser la viande de quelques gouttes de jus de cuisson.
Servir bien chaud.

C’était ma participation à

Le thème d’Avril 2015 by Paruline :
En avril, ne te découvre pas d’un fil…
en croûte ou en crumble

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez le remplacer par un rôti de veau ou de bœuf. Il faudra alors adapter les temps de cuisson.
(2) La crépine n’est pas obligatoire, mais j’ai retiré la ficelle du rôti pour ne pas abimer la croûte une fois cuite et j’ai préféré envelopper la viande pour qu’elle garde sa forme.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Nous n’avions jamais goûté de viande aussi moelleuse, parfumée et fondante! La croûte était délicieuse! Le plat a été plébiscité!!

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Bonne journée à tous.

21 avril 2015
Gratin de girandoles

Gratin de girandoles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gratin de girandoles facile et rapide pour calmer les appétits de vos gourmands.
Accompagné d’une petite salade
ce gratin de pâtes fera un repas du soir bien agréable.

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Gratin de girandoles
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 500 g de Girandoles (ou autres pâtes)
– 9 portions de fromage à tartiner
– 4 tomates
– 4 gros filets de poulet
– 150 ml (155 g) de lait
– 185 g de crème
– 40 g de parmesan
– 3 jaunes d’œufs
– huile d’olive
– Comté râpé
– Sel & poivre du moulin

8 plats individuels ou un grand plat à gratin beurrés
Préchauffage du four à 200° C

Épépiner les tomates et les couper en dés.
Couper les escalopes de poulet en dés.

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Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué.
Égoutter soigneusement.
Mettre le lait à chauffer avec les portions de fromage. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Faire revenir les dés de poulet dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de tomate et laisser cuire quelques minutes en remuant sur feu vif.

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Incorporer le mélange dans le lait au fromage. Saler (sel aux herbes), poivrer et bien mélanger sur feu doux.
Retirer du feu. Ajouter les pâtes et bien mélanger.

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Battre les jaunes d’œufs avec la crème et ajouter aux pâtes en remuant.
Incorporer enfin le parmesan et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Répartir les pâtes dans les plats individuels ou dans un grand plat.
Saupoudrer largement de comté râpé.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à gratiner.

Servir chaud.

.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr choisir les pâtes qui vous conviennent (des coquillettes par exemple).
– Vous avez aussi le choix pour le fromage fondu.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 16 octobre 2012

Paroles de Gourmands :
Un gratin bien moelleux et délicieux.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 avril 2015
Mafalde sauce citronnée

Mafalde sauce citronnée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le plat préparé en un temps record
pour le challenge Marque Repère
J’ai utilisé les pâtes Mafalde que j’avais en réserve
pour réaliser cette recette rapide
et j’en ai profité pour en chercher l’histoire :
« Les pâtes Mafalde furent dédiées à la
Princesse Mafalda de Savoie par les Napolitains.
Les Mafalde Corte sont des pâtes courtes,
symbole de de l’aristocratie et des pièces de dentelle de l’époque. » Barilla

Je les ai accompagnées d’une petite sauce citronnée
réalisée pendant la cuisson des pâtes.
En 10 minutes chrono, le plat était sur la table.

Pour 4 Croquants-Gourmands
Temps de préparation et de cuisson : 10 minutes

Sur ma Paillasse :
– 350 g de pâtes
Sauce :
– 250 ml de crème fraîche fluide entière
Delisse de Marque Repère
– 25 g de beurre de Bretagne ½ sel
Les Croisés Marque Repère
– 2 càs de zeste de citron râpé
– 2 càs + un peu pour le service
de Grana Padano râpé
Les Croisés Marque Repère
– 2 càs de pignons grillés
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Jeter les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pour une cuisson « al dente » de 9 minutes.
Pendant ce temps, mettre les assiettes à chauffer.
Mettre dans une casserole la crème, le beurre et le zeste de citron.
Porter à ébullition, puis baisser le feu, ajouter le fromage râpé et laisser épaissir la crème jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Égoutter les pâtes, ajouter la crème et mélanger.

Répartir dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer d’un peu de fromage et éparpiller quelques pignons.
Servir immédiatement.

À propos de la recettes :
– Vous pouvez bien sûr choisir les pâtes que vous aimez.
– Veillez à l’assaisonnement!!

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Pas si mal pour un plat préparé sur le pouce!!!

Voici celles de

Natt – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

27 janvier 2015
Pâtes à la tomate *

Pâtes à la tomate

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Vite, vite, on a faim…
Oui mais au-lieu d’être deux, nous nous retrouvons six tout à coup!
Alors un coup d’œil dans les réserves, ce sera Pâtes à la tomate
c’est parti pour ajouter un plat rapide de pâtes au menu…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pâtes à la tomate
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de Trofie liguri (ou autres)
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 6 tomates
– 2 grosses càs de crème fraîche épaisse
– 100 g de comté
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càs d’herbes de Provence

.
Éplucher les oignons et l’ail et les émincer finement.
Râper ou comme moi, hacher le fromage.
Ébouillanter les tomates, puis les plonger dans l’eau froide pour pouvoir les monder facilement.
Les couper en quatre et retirer les pépins.
Couper la chair en dés.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Lorsque les oignons sont tendres, ajouter les dés de tomate et l’ail.
Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et bien mélanger.
Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une compotée.
Ajouter la crème fraîche, vérifier l’assaisonnement et laisser encore mijoter pendant quelques minutes.

Pendant la cuisson de la sauce, mettre une grande quantité d’eau à bouillir
et y faire cuire les pâtes « al dente » (10 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes les mélanger avec une cuillerée à soupe d’huile puis ajouter la sauce et le fromage haché.

Bien mélanger et servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préféré hacher le fromage pour pouvoir plus facilement l’intégrer à la sauce.

Paroles de Gourmands : Un plat vite improvisé et qui nous a régalés. L’ensemble était très moelleux, je me demande si c’est parce que j’ai mélangé tout le fromage dans les pâtes en même temps que la sauce. À refaire, c’est certain.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 mai 2014