Timbales de Jeanne.

Timbales de Jeanne

Une recette qui a fait le tour de la blogosphère
et que j’ai déjà réalisée plusieurs fois en variant à chaque fois
la présentation et même les ingrédients.

J’ai profité d’un jour où ma table était bien garnie pour ressortir ma recette
et comme je voulais une toute petite entrée,
j’ai testé mes nouvelles empreintes en silicone
qui m’ont donné de toutes petites portions,
mais la recette de Jeanne était prévue pour 4 timbales.

Pour 12 toutes petites timbales
ou 4 grosses portions

Sur ma paillasse :

– 700 g de courgettes
– 4 tranches très fines de jambon
– 2 tranches « normales » de jambon
– 3 œufs
– 130 g de crème fraîche
– une gousse d’ail
– huile d’olive
– 1 càs de basilic
– sel & poivre du moulin
– muscade

Empreintes en silicone ou ramequins
Préchauffage du four à 175°C (chaleur tournante).

Au travail :

Râper les courgettes sans les éplucher.
Émincer finement l’ail.
Faire revenir l’ail et les courgettes dans un petit filet d’huile d’olive jusqu’à ce que l’eau de cuisson s’évapore. Saler légèrement.
Verser les légumes dans une passoire et les laisser refroidir en pressant avec le dos d’une cuillère pour bien les égoutter.

Tapisser les empreintes avec les tranches de jambon fines.
Hacher les 2 tranches de jambon restantes.
Battre les œufs en omelette et ajouter la crème et le basilic.

Ajouter les courgettes, le jambon haché, râper un peu de noix de muscade, poivrer et saler (mon sel aux herbes pour moi).

Répartir le mélange dans les empreintes tapissées de jambon.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Décorer à votre guise.

Vous pouvez les servir :
– chaudes en accompagnement ou sur des pâtes fraîches, nappées d’une sauce chaude
crème fraîche-citron.
– Froides, sans sauce, sur un lit de salade, avec des tomates cerises et une sauce froide (crème fraîche battue avec du citron et de la ciboulette) et avec pour la version saumon des crevettes, des lamelles de saumon fumé.
À température ambiante avec une vinaigrette de tomate par exemple.

À propos de la recette :
– La recette est généralement faite avec du saumon fumé, mais ce jour là j’avais un convive qui n’aime pas du tout, j’ai donc remplacé le saumon par du jambon cuit et il m’est arrivé de la faire aussi avec du jambon cru : 3 versions excellentes!
– Vous pouvez aussi faire la timbale sans le tour de jambon, elle fera un accompagnement agréable d’une viande ou d’un poisson.
– Vous pouvez mixer la préparation aux courgettes, vous obtiendrez ainsi une mousse.
– Vous pouvez comme Jeanne faire cuire les timbales au micro-ondes à 750 watts pendant 5 minutes.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer si besoin.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une entrée toujours appréciée, quelle que soit sa version.

Source et recette originale : Jeanne – Marmiton

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