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Tarte fleurie ou Streuselkuche – Battle Food # 52

Tarte fleurie ou Streuselkuche

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Tarte fleurie ou Streuselkuche
attendait depuis bien des années dans mes classeurs son heure de gloire.
Cette recette nous vient d’Alsace mais je l’ai un peu
mise à mon goût en parfumant la pâte à brioche de citron
et en la fourrant de tranches de pommes caramélisées.
J’espère que mes amis alsaciens ne m’en voudront pas.
C’est ma première participation à la Battle Food
et j’espère que cette brioche répondra à l’attente de Kelly

Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030291Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030292Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030297Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030294Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030309Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030311Tarte fleurie ou Streuselkuche

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 100 g de lait ribot (1)
– 2 œufs
– 350 g de farine T 45
– 1 citron bio
– 2 càc (6g) de levure sèche de boulanger (2)
ou 15 g de levure fraîcheTarte fleurie ou Streuselkuche P1030255
– 40 g de sucre
– 100 g de beurre
Pommes :
– 2 petites pommes
– 10 g de beurre
– 20 g de cassonade
Streusel :
– 100 g de farine
– 50 g de cassonade
– ¼ de càc de cannelle
– 80 g de beurre

1 cercle à gâteau beurré de 26 cm de diamètre ou un moule
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte :

Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030256 Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et les œufs.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et le zeste de citron finement râpé.
Lancer le programme « pâte ».
Lorsque le pâton s’est formé, ajouter le beurre coupé en petits dés et laisser continuer le programme (je l’ai arrêté 20 minutes avant la fin).

Pendant le pétrissage de la pâte, préparer les pommes et le streusel.
Les pommes :
Couper les pommes en quatre, les éplucher et les épépiner.

Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030263 Trancher chaque quartier en lamelles.

Faire dorer les lamelles de pommes dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elles commencent à s’assouplir.

Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030266 Ajouter la cassonade et laisser caraméliser quelques minutes.
Réserver et laisser refroidir.
Le streusel :

Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030268 Mettre dans le bol du robot, la farine, le sucre, la cannelle et le beurre.

Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030269 Pétrir pendant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’un sable grossier (vous pouvez aussi le faire du bout des doigts).
La Tarte fleurie ou Streuselkuche :

Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030271 Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Poser le cercle sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.
Étaler la pâte à la main, en faisant un petit bourrelet sur le pourtour.

Disposer les lamelles de pommes.
Couvrir  toute la surface avec le Streusel.

Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030288 Enfourner la brioche pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030289 Retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille.
Déguster cette Tarte fleurie ou Streuselkuche en tranches seules ou avec un filet de caramel au beurre salé.

Tarte fleurie ou Streuselkuche P1030291

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
(1) ou lait normal
(2) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   Elle est superbe et elle est délicieuse!

Source et recette originale :  Modes & Travaux – février 1980

Dans la cuisine de

Tarte fleurie à vous de jouer Laurence Delattre image2 Tarte fleurie à vous de jouer Laurence Delattre image1
1&2 – Laurence D

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec cette recette, je participe au défi
Battle Food # 52 initié par Carole du blog Sunrise Over Sea
Déborah du blog Maman patisse était la marraine de l’édition # 51
Pour ce défi # 52, elle a laissé son titre à
Kelly du blog My Pastry Addiction.

C’est la première fois que je participe à ce défi
j’ai donc pris connaissance du règlement avec attention.

La Battle Food  réunit une fois par moi à une date fixée,
blogueurs ou non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain.
Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de choisir et de réaliser une recette
et de la partager ensuite avec tous les Gourmands inscrits au challenge
il suffit de cliquer sur leur nom dans la liste ci-dessous.

Kelly a choisi comme thème

« La brioche, reine de notre enfance »

Battle Food 52 ob_e1a295_maman
« Mais ne me faites surtout pas une petite brioche classique, à l’ancienne !
Non, je veux des brioches léopards, tressées, roulées, inversées,
marbrées, fourrées, cuites à la vapeur, en étoile ! »

J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Le monde by Nora
Graine de faim kely
TheGarden-Of-Delights
Vite fait… bien cuisiné
By acb 4 you
Des recettes à Gogo
Oh, la gourmande..
Rappelle toi des mets
Play With Food
Le dessert, c’est pour moi !
Le blog de Cata
Biscuits Passion
Pourquoi je grossis
Je cuisine donc je suis
La Cuisine de Jackie
Fil et Croq
L’histoire d’un gâteau ( Page Facebook )

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Encore une Lichette
Boeuf Karotte
Au Fil du Thym

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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86 réponses
  1. Kelly
    Kelly dit :

    Coucou ma Michèle ! 🙂 Ta tarte fleurie est vraiment magnifique !!! Quel beau travail et j’adore le jeu de texture avec la brioche hyper moelleuse, les pommes ultra fondantes et le streusel méga gourmand !! Merci du fond du cœur pour cette fabuleuse participation que j’ADORE ! Gros bisous ! <3

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Comme c’est gentil Kelly! Et moi je te remercie de m’avoir invitée à la « Battle food », que je rate toujours. J’ai été ravie d’y participer! Bonne fin d’après-midi, gros bisous

      Répondre
  2. Virginie
    Virginie dit :

    J’adore ! Les pommes et le streusel sur le dessus, c’est bien gourmand, comme j’aime. Par contre, je ne trouve pas de lait Ribot par chez moi… On peut remplacer par autre chose ?

    Répondre
  3. elodiesucree
    elodiesucree dit :

    Une bien belle recette, originale et très séduisante, je garde ta recette faudra absolument que j’essai, merci Michèle pour cette belle réalisation, gros bisous, très bon week-end

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Tu as vu un peu… J’ai retrouvé la recette en faisant du tri, j’en ai assez de tous ces classeurs qui me tiennent tout un pan de mur. Déjà 5 de partis… Bisous AM

      Répondre
  4. gut
    gut dit :

    C’est bien de toi ça ! il te reste deux pommes tu fait une merveille avec !! Pas besoin d’être devin pour savoir qu’il est fameux !! la pomme cuite caramélisée c’est top ! merci Michèle, je l’inscris de suite à cuisinons de saison ! gros bisous !

    Répondre
  5. Andrée
    Andrée dit :

    Un délicieux moment pour le goûter… bien de chez moi (j’ai de proches racines alsaciennes par mes grands parents)

    Belle et bonne journée Michèle (ici grand soleil, mais vent violent de Nord-Est, notre Mistral à nous..!)
    Bisous ♥

    Répondre
  6. Nono67
    Nono67 dit :

    Très beau ton Streusselküche et ne t’inquiète pas la version aux pommes existent également dans chez nos boulangers alsaciens et pour ma part je rajoute toujours des raisins secs lorsque j’en fais. merci pour le clin d’œil et gros bisous ma Michèle adorée

    Répondre
  7. Barbara
    Barbara dit :

    les alsaciens sont des gens charmants ils ne t’en tiendront pas rigueur
    :o)
    d’autant que ton interprétation m’a l’air bien bonne (j’ai lu vite je repasserai)
    bisous et bonne journée

    sinon 3 en 3 jours sur 3 blogs différents un signe ?? ;o)

    Répondre

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