Tranches de râbles de lapin au poivre vert *
Tranches de râbles de lapin au poivre vert
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Pas trop de temps à passer en cuisine ce jour là
et envie de manger du lapin pour changer.
J’ai pu préparer ces Tranches de râbles de lapin au poivre vert
avec les quelques tranches qui restaient chez le boucher
et nous les avons partagées à deux.
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Pour 5 Tranches de râbles de lapin au poivre vert
– 5 tranches de râble de lapin
– 3 échalotes
– 10 g de poivre vert
– 3 càs de marc de Bourgogne
– 250 ml de vin blanc
– 300 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
J’ai entouré les râbles d’une ficelle pour éviter que les panoufles se détachent.
Faire dorer les râbles de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Les retirer, les saler (sel aux herbes pour moi) et les poivrer.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire rissoler doucement pendant quelques minutes dans la poêle qui a servi pour les râbles.
Ajouter le poivre vert, remuer.
Éteindre la hotte…
Flamber avec le marc de Bourgogne.
Ajouter le vin blanc et le laisser réduire de moitié.
Incorporer la crème, saler, poivrer et bien mélanger.
Remettre les tranches de râbles.
Couvrir et laisser mijoter à température douce pendant trente minutes environ.
La sauce doit bien napper la cuillère.
Vérifier l’assaisonnement (j’ai trouvé un peu d’amertume, j’ai rajouté ¼ de cuillerée à café de sucre).
J’ai servi dans des assiettes chaudes la viande nappée de sauce avec quelques cuillerées de Tendres perles de Tipiak ®
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG!!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette sauce ça doit effectivement être très bon biz
Tout simple et délicieux! Merci Béa
Je n’ai pas encore pensé à faire du lapin au poivre vert. Voilà une idée qui va ravir mon amateur de lapin ;o))
Bises et bonne journée
MIE
🙂 bisous Mie
magnifique la sauce, j’avoue que c’est toujours mon point faible, la sauce, j’adore ça mais j’ai du mal à les réussir !!! bisous bisous
Tu peux essayer celle-ci, elle est vraiment facile à faire! Bisous Barbara
j’en connais un à la maison qui adore le lapin alors ton plat miam
et en plus c’est tout simple à faire!
Effectivement cela doit être bon. Belle journée. Bises
Un petit régal en tête à tête 🙂 Bisous Cécile
Panoufles ! voilà je sais désormais comment s’appelle cette partie que je désignais d’un « le truc » !!!! gros bisous Michèle !
🙂 tu m’as bien fait rire.. Gros bisous Colette
encore un bon plat chez toi,j’adore, bisous mie
et ça me fait plaisir! Bisous Marie
Kikous, cela fait un moment que j’ai envie de goûter ces tendres perles !!!! quand au lapin …. je l’adore !!!! Je note quand même, que tu a cuisiné…..un tantinet…… des photos arrivent. Gros bisous doux. TA LOLO
Merci pour tes photos ma lolo, tu es un Chef. Gros bisous
du lapin j’adore mais mon mari a part le foie il n’en veut pas …grgrgg ses hommes !!
bonne soirée ma belle
🙂 il te reste tout le reste pour te régaler… Bon après-midi Vanda, bisous
coucou Michèle
belle recette ! un bon plat et j’aime le poivre vert
d’ailleurs j’en ai cherché ce matin pour mes steaks mais je n’en ai pas trouvé
merci pour ce partage
bisous et passe une bonne fin de journée
Oh mince, j’en ai un bocal, j’aurais pu t’en donner 🙂 Bisous Coco
un très joli plat qui me plairait bien ici superbe temps
très bon après-midi bisous
Comme c’est bon le soleil!! Bisous Guy
Ta jolie recette me rappelle que je ne que trop rarement du lapin, j’ai toujours peur pour la cuisson.
Bisous Michèle
Je n’en fais pas souvent non plus, mais je cuisine toujours les bons morceaux pour ne pas entendre de jérémiades 🙂 Bisous Samia
un plat appétissant et vite réalisé, tout cela à l’air d’être bon. bon jeudi
Nous nous sommes régalés! Bisous Michelle
Tu me fais rire !!! Tu me reportes xx années en arrière, lorsque j’avais pour la 1ere fois une hotte dans la cuisine & que je n’avais pas arrêté la hotte en flambant les queues de langouste…………. le filtre était à carreaux après – maintenant j’en rit, mééééééééééé à l’époque pas du tout
Je ferai cette recette plus tard
Bon w.e. prolongé – bisous
C’est vrai qu’un moment d’inattention et hop, plus de cheveux… C’est pour ça que j’aime mieux l’écrire à chaque fois! Bisous AM
pour qq’un qui voulait pas cuisiner c’est drôlement bien gouteux et élaboré bravo
Merci Barbara
délicieux ça
(on a mangé du lapin y a qq jours (reste de lapin à la moutarde congelé) et des tendres perles av hier
;o)
bon jeudi ☼
Nous sommes sur la même longueur d’ondes 🙂 Bonne journée Barbara
à toi aussi sous le ☼♪♫♫
🙂
Un plat très appétissant ! Bises
Merci Mauricette, bisous