Terrine de lapin aux pruneaux
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Une Terrine de lapin aux pruneaux que j’avais envie de préparer depuis bien longtemps.
Michelle a choisi le pruneau comme vedette pour son défi, voilà qui tombait bien.
Je me suis donc empressée de réunir tous les ingrédients.
Pour réaliser cette terrine, il faut du lapin et des pruneaux bien sûr
qui sont accompagnés d’échalotes confites et de lardons fumés.
J’ai tapissé le moule de bardes de panzetta corse.
Le plus pénible est de désosser le lapin, autrement le reste est un jeu d’enfant.
Et une fois la terrine cuite et refroidie, il faudra la laisser reposer 24 heures au frais.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Terrine de lapin aux pruneaux
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 4 échalotes
– 1 lapin (800 g de chair) (1)
– 200 g de pruneaux dénoyautés
– 1 filet d’huile d’olive
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 œufs
– 2 càs de Porto
– sel & poivre du moulin
– 8 tranches très fines de poitrine fumée (2)
1 moule à cake de 26 cm x 12
Préchauffage du four 160°C 
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les mettre à fondre dans un filet d’huile chaude, à couvert pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir.
[av_gallery ids=’182272,182273,182274,182275′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-iycngaf’ admin_preview_bg= »]
Dégraisser et désosser le lapin.
Couper la chair en dés.
Couper les pruneaux en dés.
[av_gallery ids=’182276,182277′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-gbva19z’ admin_preview_bg= »]
Mélanger dans un saladier les dés de lapin, les allumettes de lardon,
les oignons, les pruneaux, les œufs et le Porto.
Saler et poivrer.
Tapisser le moule avec les tranches de lard.
Mettre la préparation dans le moule et tasser avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour 1 heure (3).
[av_gallery ids=’182279,182280,182281′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-3oa4fr’ admin_preview_bg= »]
Laisser refroidir, puis mettre la terrine couverte au frais pendant 24 heures au moins.
Démouler et couper en tranches.
[av_gallery ids=’182282,182283,182284′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-j0sdtj’ admin_preview_bg= »]
J’ai servi avec quelques feuilles de mâche.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Pour moi des râbles
(2) Pour moi Panzetta corse
(3) Dans la recette, la cuisson se fait au bain-marie, moi j’ai fait cuire sans bain-marie et en
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le test a été fait chez ma fille qui a validé!
Paroles de Gourmands : C’est vraiment bon ont dit mes invités.
Source et recette originale : Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
1 – Huguette D –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cette Terrine de lapin aux pruneaux, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 67
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Cindy du blog Comme une envie de douceur était la marraine du jeu précédent.
Elle a donné son titre à Michelle du blog Plaisirs de la Maison
qui a choisi comme ingrédient
Les Pruneaux
Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants
- Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
terrine de lapin aux pruneaux - Martine du blog « Kilomètre0
tarte aux pruneaux - Coco de nice du blog « Cuisine en folie »
tajine de poulet aux amandes et pruneaux - Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon »
tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan) - Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? »
marmelade de pruneaux saveurs d’Orient - Jackie du blog « La Cuisine de Jackie »
crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines - Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
far breton aux pruneaux et raisins - Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo »
mousse aux pruneaux - Chantal du blog « un grain de sable ou de sel »
tajine d’agneau aux coings et pruneaux - Sofia du blog « Plume et Prose »
biscuits aux pruneaux - Soulef du blog « Amour de cuisine »
riz pilaf aux pruneaux - Catalina du blog « Le blog de Cata »
fondant pruneaux chocolat noir - Fabienne du blog « Famoh »
far breton - Marion du blog « Marmotte cuisine »
tajine d’automne aux pruneaux - Elodie du blog « Gourmandises d’Elo »
energy balls aux pruneaux et abricots secs - Assia du blog « Gourmandise Assia »
tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux - Christine du blog « Pause-nature »
carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson - Lynda du blog « Cuisine de Lynda »
muffins au pruneaux
- Craquounette du blog » Craquounette avenue »
moelleux au chocolat et pruneaux - Natalia du blog « Sucre et épices »
pudding aux pruneaux, noix et armagnac - Hélène du blog »Keskonmangemaman ? »
pruneaux croustillants au bacon - Amal du blog « La cuisine de Amal »
un far breton aux pruneaux - Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 »
lapin aux pruneaux - Loubna du blog « Cuisine Test »
far breton aux pruneaux - Delphine du blog « Oh la gourmande »
gâteau yaourt et pruneaux - Valérie du blog « 1,2,3 Dégustez »
lapin aux pruneaux et gingembre - Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés - Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »
clafoutis orange pruneaux
Laisser un commentaire