Terrine de lapin aux pruneaux P1270247 R
Terrine de lapin aux pruneaux

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Terrine de lapin aux pruneaux que j’avais envie de préparer depuis bien longtemps.
Michelle a choisi le pruneau comme vedette pour son défi, voilà qui tombait bien.
Je me suis donc empressée de réunir tous les ingrédients.
Pour réaliser cette terrine, il faut du lapin et des pruneaux bien sûr
qui sont accompagnés d’échalotes confites et de lardons fumés.
J’ai tapissé le moule de bardes de panzetta corse.
Le plus pénible est de désosser le lapin, autrement le reste est un jeu d’enfant.
Et une fois la terrine cuite et refroidie, il faudra la laisser reposer 24 heures au frais.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Terrine de lapin aux pruneaux P1270247 RTerrine de lapin aux pruneaux P1270222 RTerrine de lapin aux pruneaux P1270248 RTerrine de lapin aux pruneaux
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 4 échalotes
– 1 lapin (800 g de chair) (1)
– 200 g de pruneaux dénoyautés
– 1 filet d’huile d’olive
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 œufs
– 2 càs de Porto
– sel & poivre du moulin
– 8 tranches très fines de poitrine fumée (2)

1 moule à cake de 26 cm x 12
Préchauffage du four 160°C Position four chaleur tournante _png
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les mettre à fondre dans un filet d’huile chaude, à couvert pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir.

Dégraisser et désosser le lapin.
Couper la chair en dés.
Couper les pruneaux en dés.

Mélanger dans un saladier les dés de lapin, les allumettes de lardon,
les oignons, les pruneaux, les œufs et le Porto.
Saler et poivrer.


Tapisser le moule avec les tranches de lard.
Mettre la préparation dans le moule et tasser avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour 1 heure (3).

Laisser refroidir, puis mettre la terrine couverte au frais pendant 24 heures au moins.
Démouler et couper en tranches.

J’ai servi avec quelques feuilles de mâche.
.

Terrine de lapin aux pruneaux P1270247 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Pour moi des râbles
(2) Pour moi Panzetta corse
(3) Dans la recette, la cuisson se fait au bain-marie, moi j’ai fait cuire sans bain-marie et en Position four chaleur tournante _png

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le test a été fait chez ma fille qui a validé!

Paroles de Gourmands : C’est vraiment bon ont dit mes invités.

Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de


1 – Huguette D

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

Et avec cette Terrine de lapin aux pruneaux, je participe à
 Recette autour d’un ingrédient # 67

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,

juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

 Cindy du blog  Comme une envie de douceur était la marraine du jeu précédent.
Elle a donné son titre à Michelle du blog Plaisirs de la Maison
qui a choisi comme ingrédient

Les Pruneaux

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants

  1. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
    terrine de lapin aux pruneaux
  2. Martine du blog « Kilomètre0
    tarte aux pruneaux
  3. Coco de nice du blog « Cuisine en folie »
     tajine de poulet aux amandes et  pruneaux
  4. Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon »
     tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan)
  5. Viviane du blog «  Quoi qu’on mange ? »
    marmelade de pruneaux saveurs d’Orient
  6. Jackie du blog « La Cuisine de Jackie »
    crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines
  7. Samar du blog « Mes inspirations culinaires » 
    far breton aux pruneaux et raisins
  8. Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo »
     mousse aux pruneaux
  9. Chantal du blog « un grain de sable ou de sel »
    tajine d’agneau aux coings et pruneaux
  10. Sofia du blog « Plume et Prose »
    biscuits aux pruneaux
  11. Soulef du blog « Amour de cuisine »
    riz pilaf aux pruneaux
  12. Catalina du blog « Le blog de Cata »
     fondant pruneaux chocolat noir
  13. Fabienne du blog « Famoh »
    far breton
  14. Marion du blog « Marmotte cuisine »
    tajine d’automne aux pruneaux
  15. Elodie du blog « Gourmandises d’Elo »
     energy balls aux pruneaux et abricots secs
  16. Assia du blog « Gourmandise Assia »
     tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux
  17. Christine du blog « Pause-nature » 
    carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson
  18. Lynda du blog « Cuisine de Lynda »
    muffins au pruneaux
  19. Craquounette du blog » Craquounette avenue » 
    moelleux au chocolat et pruneaux
  20. Natalia du blog « Sucre et épices » 
    pudding aux pruneaux, noix et armagnac
  21. Hélène du blog »Keskonmangemaman ? »   
    pruneaux croustillants au bacon
  22. Amal du blog « La cuisine de Amal »  
    un far breton aux pruneaux
  23. Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 »
     lapin aux pruneaux
  24. Loubna du blog « Cuisine Test » 
    far breton aux pruneaux
  25. Delphine du blog « Oh la gourmande »
    gâteau yaourt et pruneaux
  26. Valérie du blog « 1,2,3 Dégustez »
    lapin aux pruneaux et gingembre
  27. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » 
    cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés
  28. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »  
    clafoutis orange pruneaux

62 réponses
  1. @nnie
    @nnie dit :

    tu me fais remonter plein plein plein de souvenirs d’enfance !
    ma grand-mère en faisait, qu’est-ce que c’était bon !

    merci de ta recette, faut que je la fasse

    Répondre
  2. Samar
    Samar dit :

    J’adore le lapin un doux souvenir d’enfance et ta terrine doit être vraiment goûteuse avec l’ajout des pruneaux
    Un grand merci Michèle pour ta participation et ta fidélité <3
    bise

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    J’ai vu beaucoup de gâteaux aux pruneaux depuis ce matin c’est chouette de voir aussi du salé ! Pour faire cette terrine ça c’est rudement bien vu bravo michèle ! gros bisous

    Répondre
  4. Sandrine
    Sandrine dit :

    Je n ai jamais fait de terrine..disons que je n ai peut être pas osé me lancer..mais celle ci me tente bien..alors dès fois que ….!merci Michèle cette terrine est superbe gros bisous et bonne journée

    Répondre

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