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Bourdelots ou douillons aux pommes

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Bourdelots ou douillons aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous continuons notre petite balade en Normandie
avec ces Bourdelots ou douillons aux pommes, une recette très ancienne.
Lorsque c’était la saison, les fermières entouraient les fruits de pâte et
les passaient au four après la cuisson du pain.
Mais j’entends quelques voix qui protestent…
Oui, je sais, normalement les bourdelots sont préparés avec des pommes
alors que les douillons contiennent des poires.
Alors, je vous invite à relire Guy de Maupassant qui, dans
Les contes du jour et de la nuit – le Vieux
raconte que la fermière cueille des pommes et prépare des douillons…
Alors, si Maupassant le dit…

Bref, mes bourdelots garnis à ma façon ne sont pas beaux,
je les ai faits « à l’arrache » dirait mon fils
mais Mr CFG les a beaucoup aimés alors, je vous les présente quand même.
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Bourdelots ou douillons aux pommes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée
– 2 pommes
– 50 g de pâte d’amande
– 10 g de canneberges

1 plaque pour le four
Préchauffage du four à 180°C

 

J’ai utilisé la pâte à tarte de mon partenaire,
mais vous pouvez préparer la pâte brisée suivant la recette de base.

Peler les pommes et retirer le cœur à l’aide du vide-pomme.


Partager la pâte d’amande en deux morceaux.
Malaxer un morceau entre les doigts pour l’assouplir et l’étaler avec les doigts.
Le garnir avec la moitié des canneberges et les enfermer en formant un boudin avec la pâte.
Farcir les pommes avec ce boudin de pâte d’amande.

Poser chaque pomme sur un morceau de pâte et l’envelopper soigneusement.
Déposer les pommes ainsi emmaillotées sur la plaque et enfourner pour 40 minutes environ.

Nous les avons savourés tièdes et seuls, mais vous pouvez les accompagner d’une crème anglaise ou de glace à la vanille.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
J’ai fait au plus vite mais vous pouvez les garnir de façon plus sophistiquée et surtout vous appliuquer pour les envelopper.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour 

 

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mr CFG

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec ces Bourdelots ou douillons aux pommes, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

.

et pour ce mois de février 2018, la Normandie est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

 

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

 

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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48 réponses
  1. Dentelles et Tabliers
    Dentelles et Tabliers dit :

    moi je ne les trouve pas si moches ces douillons… c’est vrai que c’est un plat traditionnel de Normandie, j’aime beaucoup d’ailleurs ! Ils ne pourraient pas se faire à la poire par hasard ? Il m’a semblé voir ça un jour, mais je peux me tromper…
    J’ai aussi vu un jour une recette d’une espèce de galette pomme-poire, pétrie au beurre salé. Elle s’appelait bourde normande, je pense que ça vient du bourdelot !!
    merci pour la recette !
    Jane

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      oui Jane ça se fait aussi à la poire (j’en parle au début de mon article). Quant à la bourde elle désigne le même dessert mais elle contient plusieurs fruits contrairement au bourdelot qui n’en contient qu’un. Merci pour ta visite et à bientôt

      Répondre
  2. Michelle
    Michelle dit :

    tes gourmands deviennent exigeants , je les trouve bien sympas tes bourdelots. Bonne journée, on croule sous la neige, on passe notre journée devant la cheminée. Bonne soirée Michèle, bisous

    Répondre
  3. ANDYTR
    ANDYTR dit :

    Jolie recette, je suis sure que c’est délicieux, lorsque j’étais petite, en allant à l’école, je donnais un coing au boulanger qui le préparé avec une pâte, et le soir à 16 h je le récupéré, c’était simple, ça aurait mérité ta garniture, mais à l’époque,(‘il y a plus de 60 ans), nous n’avions pas des garnitures comme maintenant.
    Bonne journée
    Bisous
    Andrée

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Que ce soit des bourdelots ou des douillons et qu’ils soient aux pommes ou aux poires peut m’importe je trouve cela fort gourmand et facile à faire. J’aurais envie par contre peut être de plus utiliser la pâte feuilletée (que je préfère) que la brisée mais c’est sans doute la vraie recette ! Merci ma chère Michèle de l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  5. La Cuisine de Cécile
    La Cuisine de Cécile dit :

    Coucou Michèle une belle recette mais dans mon livre sur les recettes de ma région est belle c’est une recette de Picardie….alors tu vois je pensais la préparer lorsque ce serait le tour de la Picardie. Belle journée et bisous sous la neige

    Répondre

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