Cheesecake du terroir.

Cheesecake du terroir

Et voilà le cheesecake en question!
La base vous la connaissez puisque
vous avez découvert hier les
graham biscuits.
Pour la garniture, vous pourrez la modeler à votre goût.
Juste une précision, j’ai préparé  4 cheesecakes
comme indiqué dans la recette,
Mais de l’avis général, les parts étaient un peu grosses.
Je rectifie donc ma recette en la rédigeant.

Cheesecake du terroir DSCN3071_32823Cheesecake du terroir IMG_5297_32829Pour 6 croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 Graham biscuits de 6 cm de diamètre
– 4 g de gélatine en feuilles
– 5 pétales de tomates confites
– 10 olives vertes dénoyautéesCheesecake du terroir DSCN3015_32767
– 25 g de noisettes torréfiées
– 15 g de pistaches nature
– 60 g de jambon cru dégraissé
– 300 g de chèvre frais (petit Billy®)
– 60 g de Philadelphia ®
– 100 g de crème liquide
– sel (aux herbes pour moi) et poivre du moulin
Décoration :
– jambon cru
– pistaches, noisettes

6 cercles de 6 centimètres de diamètre doublés de rhodoïd (facultatif)

Au travail :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Cheesecake du terroir DSCN3019_32771 Égoutter les tomates et les olives et les sécher sur du papier absorbant.
Couper les tomates en petits dés et les olives en demi-rondelles.
Concasser les noisettes et les pistaches.
Couper le jambon en petits dés.

Faire tiédir la crème et y dissoudre la gélatine.
Mélanger au fouet le fromage de chèvre et le Philadelphia®.
Ajouter la crème tiède et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Saler un peu (sel aux herbes pour moi) et poivrer au goût.

Cheesecake du terroir DSCN3028_32780 Mettre les cercles sur un plat et les garnir d’un biscuit.
Répartir la moitié de la préparation au fromage entre les cercles.
Répartir les dés de tomate, les fruits concassés et les dés de jambon.

Remplir les cercles avec le reste de fromage. Lisser le dessus.
Cheesecake du terroir DSCN3032_32784 Entreposer les cercles au frais pendant 4 heures au minimum (jusqu’au lendemain pour moi).
Le jour du repas, déposer les cheesecakes sur le plat ou les assiettes de service.
Retirer les cercles avec précaution en passant la lame d’un couteau trempée dans l’eau chaude, tout autour (inutile si vous avez tapissé le cercle de rhodoïd).
Cheesecake du terroir DSCN3069_32821 Décorer de lamelles de jambon et de quelques fruits secs.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
Déguster avec quelques feuilles de salade verte.

Cheesecake du terroir DSCN3070_32822
À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer les biscuits par des crackers ou du pain de mie.
Pour une fantaisie sucrée-salée, vous pourrez remplacer le jambon cru par du saumon fumé, et les tomates et les olives, par des abricots et des raisins secs.
Il faudra que j’essaie!!
– Le rhodoïd n’est pas obligatoire, mais c’est tellement plus simple pour le démoulage.

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Paroles de Gourmands : Une entrée qui a recueilli tous les suffrages. J’ai été la seule à trouver que le biscuit était un peu sucré, les autres gourmands ont beaucoup apprécié!

Source et recette originale :  Cheesecakes à la folie- Véronique Cauvin

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44 Comments on Cheesecake du terroir.

  1. laura
    14 mai 2014 at 9 h 51 min (3 années ago)

    cette recette me plait beaucoup !!

    Répondre
    • Michèle
      14 mai 2014 at 13 h 54 min (3 années ago)

      Et j’en suis ravie. Merci Laura

      Répondre
  2. Nanou72ex38
    13 mai 2014 at 11 h 15 min (3 années ago)

    Bonjour Michèle
    Comme promis, je reviens avec un commentaire ; j’ai donc fait trois fois le cheesecake du terroir :
    une 1ère fois avec des tranches de pain grillé P… (difficiles à entourer avec le rhodoïd, mais j’y suis arrivée) et jambon cru, tomates etc.. comme dans votre recette. Délicieux mais un peu difficile à manger à cause de la hauteur de la garniture sur le pain (grillé =dur)
    une 2e fois avec des toasts ronds que j’ai moi-même fait griller : peut-être pas assez grillés, car la base était ramollie. Même garniture, même succès.
    une 3e fois (avant-hier) dans la version : saumon fumé (remplacé par de la truite fumée), abricots, raisins secs, comme suggéré à la fin de votre recette. Base : blinis que j’avais fait légèrement griller. Rien à dire sur la base, mais la garniture n’a pas plu, trop fade. Ils préfèrent largement la version jambon cru, olives, tomates…
    Bonne journée
    Nanou

    Répondre
    • Michèle
      14 mai 2014 at 6 h 19 min (3 années ago)

      Merci Nanou pour ce commentaire. Vous n’avez pas fait de photo? Je vous aurais mise à l’honneur avec grand plaisir et ce serait bien mérité! Bonne journée… gourmande.

      Répondre
  3. PiRoMa
    11 avril 2014 at 22 h 01 min (3 années ago)

    Je l’aurais moi même particulièrement apprécié cette entrée

    Répondre
    • Michèle
      12 avril 2014 at 5 h 52 min (3 années ago)

      Merci Isabelle.

      Répondre
  4. nani's kitchen
    9 avril 2014 at 13 h 06 min (3 années ago)

    rho comme il me plait ce cheesecake salé ! bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 13 min (3 années ago)

      J’en suis ravie. Bisous Nani

      Répondre
  5. babakitchen
    9 avril 2014 at 9 h 00 min (3 années ago)

    chouette idée en version salée !!

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 17 min (3 années ago)

      Une entrée bien appréciée! Bisous Barbara

      Répondre
  6. Mely
    8 avril 2014 at 22 h 08 min (3 années ago)

    Je l’attendais et je ne suis pas déçue… Une superbe entrée pour Pâques je trouve !
    Bisous, bonne soirée !

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 29 min (3 années ago)

      Je trouve aussi! Bisous mely

      Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 30 min (3 années ago)

      Merci Aurore!

      Répondre
  7. Andrée
    8 avril 2014 at 19 h 52 min (3 années ago)

    Une très belle entrée qui me fait saliver m^me après mon diner (lol). Bisous et bonne soirée.

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 31 min (3 années ago)

      :) C’est bon signe pour moi!! Bisous Andrée

      Répondre
  8. Hélène (Cannes)
    8 avril 2014 at 18 h 54 min (3 années ago)

    Rhoo dis donc, j’aime beaucoup cette idée-là !
    Bisous
    hélène

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 31 min (3 années ago)

      Voilà qui me fait plaisir. merci Hélène. Bisous

      Répondre
  9. coco de Nice
    8 avril 2014 at 18 h 49 min (3 années ago)

    belle recette , comme j’aime
    merci
    bizzz et bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 31 min (3 années ago)

      Merci Coco. Bisous

      Répondre
  10. LOLO "les p'tites mains"
    8 avril 2014 at 17 h 49 min (3 années ago)

    Kikous, je rentre de chez le père…il t’embrasse. Ta recette me plait beaucoup. Je vais l’essayer, c’est sûr. Soleil mais vent très froid aujourd’hui. Gros bisous doux.
    TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 32 min (3 années ago)

      Coucou ma Lolo. Nous étions absents aussi, je te dirai. GBD

      Répondre
  11. jeanne
    8 avril 2014 at 17 h 16 min (3 années ago)

    J’adore cette version, merci beaucoup, je me laisse tenter !!!!!!! Belle soirée, bises.

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 33 min (3 années ago)

      Et c’est un plaisir pour moi. Bisous jeanne

      Répondre
  12. Colette
    8 avril 2014 at 17 h 12 min (3 années ago)

    Magnifique ! mais pas pour moi ! de gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 33 min (3 années ago)

      Je m’en doutais! Gros bisous Colette

      Répondre
  13. sotis
    8 avril 2014 at 14 h 38 min (3 années ago)

    wahou il est extra ce cheesecake!!! bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 33 min (3 années ago)

      Merci Sotis. Bisous

      Répondre
  14. gridelle
    8 avril 2014 at 14 h 26 min (3 années ago)

    et bien il est très original ton cheesecake! tu modernise des produits très classiques! j’adore!

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 34 min (3 années ago)

      Merci Gridelle pour ce joli compliment. Gros bisous

      Répondre
  15. Miechambo
    8 avril 2014 at 12 h 35 min (3 années ago)

    Il y a longtemps que je n’ai plus fait de cheesecake……une belle entrée savoureuse à souhait.
    Bises et bonne journée
    Michèle

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 42 min (3 années ago)

      C’est ma marotte du moment. Je pense qu’il y en aura d’autres! Bisous Michèle

      Répondre
  16. michelle
    8 avril 2014 at 10 h 37 min (3 années ago)

    J’aime beaucoup les cheese cakes salés sans cuisson , une delicieuse entrée, bonne journée Michèle, bisous.

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 42 min (3 années ago)

      Et c’est vite fait!! Bisous Michelle

      Répondre
  17. Stéphy-83
    8 avril 2014 at 9 h 42 min (3 années ago)

    Super recette !! Pour ma part je remplacerai le chèvre mais c’est vraiment une recette que je tenterai bien… je note !
    Toi aussi alors tu as senti le tremblement de terre ?! tu habites dans le coin alors 😉
    Belle journée Michèle bisoussss

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 43 min (3 années ago)

      Oui à Marseille nous l’avons légèrement senti, mais beaucoup moins que le dernier. Bisous stéphy

      Répondre
  18. ManueB
    8 avril 2014 at 7 h 36 min (3 années ago)

    des cheesecakes bien généreux mais tellement bon !

    biz
    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 44 min (3 années ago)

      Bisous Manue

      Répondre
  19. samia
    8 avril 2014 at 6 h 41 min (3 années ago)

    Michelle , ton cheesecake sa!
    blé est divin, très élégant.
    bizou

    Répondre
    • Michèle
      10 avril 2014 at 6 h 44 min (3 années ago)

      Merci Samia. Bisous

      Répondre
  20. bree13
    8 avril 2014 at 5 h 23 min (3 années ago)

    une entrée digne de ce nom !

    Répondre
    • Michèle
      8 avril 2014 at 6 h 27 min (3 années ago)

      Merci Bree. Bonne journée

      Répondre
    • lolo
      8 avril 2014 at 8 h 51 min (3 années ago)

      Je savais que ta version me plairait eu je ne me suis pas trompée ! Extra tes cheesecakes ! Bonne journée bises

      Répondre
      • Michèle
        10 avril 2014 at 6 h 44 min (3 années ago)

        Merci Lolo, je suis contente qu’ils te plaisent! Bisous

        Répondre

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