Mini moelleux choco-framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Voilà des Mini moelleux choco-framboise que j’ai failli ne pas publier
car je les ai trouvés sans intérêt.
Par contre, il en restait
et quelle ne fut pas notre surprise le lendemain de les trouver… très bons.
Alors je vous conseille fortement de les préparer la veille!
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Pour 6 petits et 15 Mini moelleux choco-framboise
Les moelleux :
– 170 g de chocolat noir
– 170 g de crème liquide
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 120 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 pincée de poivre du Sichuan (facultatif)
– 21 framboises
Le topping et le décor :
– 150 g de chocolat blanc
– 200 g de crème liquide
– 21 framboises
1 plaque de 6 muffins bien beurrés ou doublés de caissettes en papier
1 plaque de 15 mini muffins doublés de caissettes en papier
Préchauffage du four à 180°C 
Le topping :
Mettre à fondre le chocolat dans 100 g de crème liquide sur feu doux ou au micro-ondes.
Mélanger pour lisser la préparation, puis rajouter la crème froide.
Bien mélanger, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur : La ganache doit être très froide.
Les moelleux :
Faire fondre le chocolat dans la crème sur feu doux ou au micro-ondes.
Lisser la préparation et laisser refroidir.
Faire blanchir les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure et le poivre éventuellement. Mélanger.
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Incorporer le chocolat fondu et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Répartir la moitié de la préparation dans les moules.
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Déposer une framboise dans chaque moelleux et couvrir avec le reste de la pâte.
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Enfourner et laisser cuire environ10 minutes pour les minis et 15 minutes pour les plus gros.
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Laisser refroidir les moelleux avant de les démouler ou de retirer le papier.
Le décor :
Monter en chantilly la ganache au chocolat blanc.
Décorer les moelleux à la poche à douille.
Déposer une framboise sur chaque petit gâteau.
Garder au frais en attendant de déguster les moelleux choco-framboise.
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Mini moelleux choco-framboise
À propos de la recette :
– Les gâteaux sont délicats à démouler, le fait de les faire cuire dans des caissettes en papier facilite grandement le travail.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi. Il faudra juste ajouter la framboise sur le dessus lorsque le moelleux sera dégelé.
Paroles de Gourmands : les gâteaux sont très moelleux et l’acidité de la framboise s’associe avec bonheur à la douceur du chocolat blanc.
Source et recette originale :
Desserts pour les Gourmands
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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