Clafoutis aux pommes et aux amandes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Un dessert bien de saison avec ce Clafoutis aux pommes et aux amandes.
Les pommes caramélisées sont flambées au Calvados ou au rhum
avant d’être nappées d’une crème et saupoudrées d’amandes effilées.
De quoi vous mettre l’eau à la bouche…
Une recette tirée de mes classeurs.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Clafoutis aux pommes et aux amandes
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 500 g de pommes (canada grise pour moi)
– 20 g de beurre
– 120 g (25 g +95 g) de sucre
– 50 ml de calvados (ou de rhum)
– 3 œufs
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de Maïzena ®
– 200 g de crème liquide
– 60 g d’amandes effilées
1 moule à tarte en porcelaine de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C 
.
Beurrer le moule à tarte et le saupoudrer d’une cuillerée de sucre en poudre.
Couper les pommes en quatre, les éplucher, les épépiner et recouper chaque quartier en deux.
Les faire dorer de tous côtés dans une poêle avec le beurre et 25 g de sucre.
Dès qu’elles sont bien colorées, verser l’alcool et flamber.
Les réserver pour les laisser refroidir et garder le jus de cuisson.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à blanchiment.
Incorporer la farine, la levure et la Maïzena,
ajouter la crème et le jus des pommes et bien mélanger.
Mélanger avec une grosse cuillerée de blancs pour assouplir la préparation.
Incorporer le reste des blancs délicatement.
Disposer les pommes dans le moule.
Verser la préparation dessus et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes.
Déguster tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Moelleux et délicieusement parfumé, c’est bon!!! Mais je l’ai trouvé meilleur le jour même.
Dans la cuisine de
1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose cette recette à Gut pour
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Laisser un commentaire