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Confit d’aubergines à l’orientale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour réaliser ce Confit d’aubergines à l’orientale, je me suis inspirée de plusieurs recettes :
Celle de Anaïse pour les olives épicées et puis
celles de Julia et de Nath que j’ai combinées pour faire ma propre recette
et m’évader au Maroc l’espace d’un repas.
Merci à elles trois.
.
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Confit d’aubergines à l’orientale
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les olives épicées :

– 160 g d’olives vertes dénoyautées
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– ¼ de càc d’épices tandoori
– ¼ de càc de curry
– ¼ de càc de paprika

Égoutter soigneusement les olives.

Les déposer dans un bol.

Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et les épices.

Mélanger soigneusement et laisser mariner au frais pendant au-moins 1 heure.

Le confit d’aubergines :

– 2 oignons
– 1,100 kg d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
– 3 càs de concentré de tomate
– 1 càc de Garam Masala
– 1 càc de feuilles de thym
– 400 ml d’eau
– les olives épicées
– 1 càc de sucre
– sel & poivre du moulin
Persil

1 grande poêle passant au four (1)
Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile chaude dans une poêle passant au four (1).

Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Les déposer dans la poêle et rajouter une cuillerée d’huile
Bien mélanger et laisser dorer les aubergines pendant quelques minutes.

Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, les épices et le thym.
Laisser revenir quelques minutes.

Mouiller avec l’eau et ajouter les olives.
Ajouter le sucre. Saler légèrement.
Porter à ébullition.

Glisser le plat dans le four.
Laisser confire pendant 2 heures.
Et là vous entendez « comme ça sent bon!!! »
Bien remuer la préparation.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser dans le plat de service.

Saupoudrer de persil ciselé.

Servir frais en entrée ou réchauffé en accompagnement d’une viande
ou de riz, pâtes, couscous….
.
Confit d'aubergines à l'orientale P1190110 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Si vous n’en avez pas, il faudra transvaser les légumes dans un plat à four.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est parfumé, c’est un régal!!

Source et recettes originales : D’après
Recette-cuisine
Healthy Julia
La petite cuisine de Nat

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-marie Do – 3 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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32 réponses
  1. Kanmav
    Kanmav dit :

    Le mélange des saveurs à l’air top ! Vous pensez que les enfants apprécieront ? Au pire ils mangeront autre chose pas envie de nous priver pour eux ^^ Je plaisante évidemment. Merci beaucoup !

    Répondre
  2. Christine10
    Christine10 dit :

    Bonjour
    Je voudrais savoir si je peux faire cette recette sur le gaz ,n’ayant pas envie d’allumer le four. Merci de votre réponse et bonne journée.

    Répondre
  3. Christine 10
    Christine 10 dit :

    Bonjour votre recette me tente bien comme toutes les autres d’ailleurs! Mais avec ces chaleurs je n’ai pas envie d’allumer le four. Peux-t’on l’a faire sur le gaz? Merci de votre réponse et bonne journée.

    Répondre
  4. Cooking Julia
    Cooking Julia dit :

    Très appétissant ce bon plat de légumes ! Ta version a l’air parfaite. Je te remercie pour ton clin d’œil et te pique une photo pour ma prochaine mise à l’honneur le mois prochain ! Bisous

    Répondre
  5. Regine
    Regine dit :

    C’est un legume que je ne cuisine pas souvent……sauf dans les ratatouilles.
    Ta recette avec les épices me tente beaucoup. Je vais la tester sans tarder.
    Belle journée

    Répondre
  6. Sandrine
    Sandrine dit :

    Encore une recette que je vais prendre. Le seul petit hic.je n ai pas de poêle allant au four . Mais, j ai lu que nous pouvons prendre un Plat. Du coup je vais la faire dans un plat allant au four. Merci Michèle. Je vais en avoir des recettes à faire en rentrant..pour mon plus grand plaisir. Bisous bisous

    Répondre

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