Confit d’aubergines à l’orientale
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Pour réaliser ce Confit d’aubergines à l’orientale, je me suis inspirée de plusieurs recettes :
Celle de Anaïse pour les olives épicées et puis
celles de Julia et de Nath que j’ai combinées pour faire ma propre recette
et m’évader au Maroc l’espace d’un repas.
Merci à elles trois.
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Confit d’aubergines à l’orientale
Pour 6 Croquants-Gourmands
Les olives épicées :
– 160 g d’olives vertes dénoyautées
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– ¼ de càc d’épices tandoori
– ¼ de càc de curry
– ¼ de càc de paprika
Égoutter soigneusement les olives.
Les déposer dans un bol.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et les épices.
Mélanger soigneusement et laisser mariner au frais pendant au-moins 1 heure.
Le confit d’aubergines :
– 2 oignons
– 1,100 kg d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
– 3 càs de concentré de tomate
– 1 càc de Garam Masala
– 1 càc de feuilles de thym
– 400 ml d’eau
– les olives épicées
– 1 càc de sucre
– sel & poivre du moulin
– Persil
1 grande poêle passant au four (1)
Préchauffage du four à 150°C 
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile chaude dans une poêle passant au four (1).
Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Les déposer dans la poêle et rajouter une cuillerée d’huile
Bien mélanger et laisser dorer les aubergines pendant quelques minutes.
Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, les épices et le thym.
Laisser revenir quelques minutes.
Mouiller avec l’eau et ajouter les olives.
Ajouter le sucre. Saler légèrement.
Porter à ébullition.
Glisser le plat dans le four.
Laisser confire pendant 2 heures.
Et là vous entendez « comme ça sent bon!!! »
Bien remuer la préparation.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser dans le plat de service.
Saupoudrer de persil ciselé.
Servir frais en entrée ou réchauffé en accompagnement d’une viande
ou de riz, pâtes, couscous….
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Si vous n’en avez pas, il faudra transvaser les légumes dans un plat à four.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est parfumé, c’est un régal!!
Source et recettes originales : D’après
– Recette-cuisine
– Healthy Julia
– La petite cuisine de Nat
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Sandrine G
ma cousine Lau
Ma fille Carine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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