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Coquilles St Jacques à la bisque

Coquilles St Jacques à la bisque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un recette vite préparée et délicieuse.
J’ai accompagné les coquilles St Jacques de pâtes fraîches pour en faire un plat complet.
Bon, je l’avoue j’ai un peu (et même beaucoup) honte honte petit -150x150
de vous montrer ces photos.
La présentation laisse vraiment beaucoup à désirer,
mais il fallait faire se dépêcher, car les pâtes fraîches collent vite
(un cataplasme disait ma Maman)
et en plus il faisait nuit… Bonjour les photos!!
Mais nous avons vraiment apprécié,
alors tant pis… un moment de honte s’est vite passé…

D’après une fiche de mes classeurs.

 


Coquilles St Jacques à la bisque
Pour 5 Croquants-Gourmands


– 20 noix de Saint Jacques
– 2 échalotes
– 90 ml de vin blanc sec
– 1 boîte de bisque de homard
– 125 g de crème fraîche
– 50 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– sel & poivre du moulin
– Poivre à l’ail (1)

1 plat à gratin beurré

Préchauffage du four à 180°C 


Éponger les noix de St Jacques dans du papier absorbant.

coquilles-st-jacques-a-la-bisque-dscn7295 Éplucher et émincer finement les échalotes.

coquilles-st-jacques-a-la-bisque-dscn7293 Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer rapidement de chaque côté les St Jacques.

coquilles-st-jacques-a-la-bisque-dscn7294 Les saler légèrement, les poivrer (poivre à l’ail pour moi (1)) et les déposer dans le plat.

Couvrir et maintenir au chaud.

coquilles-st-jacques-a-la-bisque-dscn7296 Faire suer les échalotes dans la même poêle.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu vif pendant 3 minutes.

Incorporer la bisque et laisser cuire quelques minutes en remuant à la spatule.

coquilles-st-jacques-a-la-bisque-dscn7306 Fouetter la crème avec le jaune d’œuf.

coquilles-st-jacques-a-la-bisque-dscn7311 Incorporer le mélange à la bisque.

Napper les coquilles St Jacques avec cette sauce.
Enfourner pendant 5 minutes.
Dresser dans les assiettes chaudes.

Servir immédiatement les Coquilles St Jacques à la bisque, seules ou en compagnie de pâtes fraîches cuites « al dente » et assaisonnées simplement de beurre.

coquilles-st-jacques-a-la-bisque-dscn7312
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) à défaut, vous pouvez frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail.

Merci à mon Partenaire :

ducros_logo pour le Ducros Poivre à l'ail DSCN4181_34551

Paroles de Gourmands : Une présentation minable, mais qu’est-ce que c’est bon!!!

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres  Un Sancerre rosé ou un Bandol rosé

Dans la cuisine de

COQUILLES ST JACQUES A LA BISQUE à vous de jouer Anne-Marie Do 27.01.2017
1 – Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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45 réponses
  1. marie-claude
    marie-claude dit :

    coucou, je vais en faire une excellente entrée pour les fêtes en les présentant sur une petite timbale de riz, ça va être génial, merci infiniment pour cette jolie petite recette facile à réaliser. bravo pour tout ce que tu nous fais partager. bonne soirée et gros bisous. Marie-Claude.

    Répondre
  2. Monique D (B-Maransart)
    Monique D (B-Maransart) dit :

    Ta recette est effectivement délicieuse et j’en sais quelque chose car cela fait longtemps qu’elle fait partie de incontournables de mes recettes. Elle fait beaucoup d’effet et est toujours appréciée. Pour une entrée plus festive, j’ai déjà réalisé la même recette mais avec les coquilles saint-jacques entourées d’un filet de sole. Hummm

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Je râle aussi beaucoup avec les photos ! les faire à la lumière ce n’est pas évident de tirer quelque chose de potable ! bon ce n’est pas grave ces noix de st-jacques me titilles malgré tout les papilles ! la bisque de homard est une très bonne idée surtout que tu as fait des pâtes avec !! bravo donc Michèle ! gros bisous

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    • Michèle
      Michèle dit :

      Ne m’en parle pas! J’avais ma fille et ma petite fille à midi. Les petits plats dans les grands avec 4 recettes nouvelles. Le ciel était sombre et il pleuvait! Maintenant que tout est mangé, le ciel est bleu et le soleil brille… Je n’ose pas regarder les photos 🙂 Gros bisous Claudine

      Répondre
  4. elodiesucrée
    elodiesucrée dit :

    Les coquilles St Jacques c’est un régal alors là préparées avec ta recette c’est le top!!!! j’aime beaucoup et j’aurai voulu une assiette de ce plat très alléchant!!! merci Michèle encore une belle recette!! bisous, douce soirée!

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  5. michelle
    michelle dit :

    un plat de saison, on aime beaucoup les coquilles st jacques et ton assiette est gourmande, ce n’est pas facile pour les photos avec ces journées plus courtes. Bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
  6. Barbara
    Barbara dit :

    j’auraispas pensé à la bisque et pourtant excellente idée

    tu as bien fait de nous montrer les photos si si appétissantes

    (ben tu vois c’est le même soucis que j’ai eu avec le lapin hier
    dans la cuisine: trop d’ombre pas assez de lumière /chaud trop de vapeur et ensuite servi à table où ça voulait manger chaud
    ;o) .
    j’ai fait aussi cakes pommes à l’ancienne en version pommes et poires mais tard donc pas envie de changer de pièce mettre sur assiette etc

    Répondre

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