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Flan d’aubergine

Flan d’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici des petits flans d’aubergines sans prétention,  à déguster tièdes
que vous pourrez servir en entrée ou même
si vous les accompagnez d’une salade, en plat principal d’un repas léger.
Vous en proposerez alors un ou deux par personnes suivant le cas.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
largement interprétée à ma façon.

Flan d'aubergine DSCN1270Flan d'aubergine DSCN1273Flan d'aubergine DSCN1274Pour 3 ou 6 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 575 g d’aubergines
– 1 gousse d’ailFlan d'aubergine DSCN1249
– 2 œufs
– 100 g de crème
– 10 g de Maïzena®
– 50 g de parmesan râpé
-1 bouquet de persil

– 80 g de jambon
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plaque d’empreintes à briochettes légèrement huilées
Préchauffage du four à 195°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Flan d'aubergine DSCN1251
Peler les aubergines et les couper en petits dés.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Flan d'aubergine DSCN1255 Laver le persil et retirer les grosses queues.
Faire revenir les aubergines et l’ail dans un filet d’huile chaude.
Saler, poivrer, bien remuer, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant une quinzaine de minutes : les aubergines doivent s’écraser sous la cuillère.

Mettre dans le bol du mixeur, les aubergines, les œufs, la crème, le parmesan, la Maïzena® et le persil.
Mixer finement.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.

Couper le jambon finement et l’ajouter à la purée d’aubergine.

Bien mélanger puis répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

Je les ai accompagnés d’un coulis de tomate.

Flan d'aubergine DSCN1270

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou au four.

Paroles de Gourmands :  C’est tout simple, et c’est bon!

Dans la cuisine de

Flans d'aubergine à vous de jouer la cuisine de Cécile IMG_20160813_214635 FLAN D'AUBERGINE  à vous de jouer Anne-Marie Do 25.08.2016a FLAN D'AUBERGINE à vous de jouer Anne-Marie Do 25.08.2016
CécileAnne-Marie Do (2&3)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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34 réponses
  1. babakitchen
    babakitchen dit :

    je garde la recette, c’est un peu différent de la version précédente que j’avais faite, il me semble, bonne idée de toute façon les aubergines c’est toujours un régal !! bisous, bon dimanche

    Répondre

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