Flognarde aux pommes et aux marrons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une petite escapade en Nouvelle Aquitaine avec cette
Flognarde aux pommes et aux marrons.
La flognarde ou flaugnarde est une spécialité du Limousin
qui peut se comparer à un clafoutis aux pommes ou aux prunes.
Le nom, tiré d’un mot occitan évoque la douceur et le moelleux.
Je ne sais pas si j’ai vraiment respecté la tradition
en ajoutant quelques variantes dans la recette.
Que les limousins ne m’en tiennent pas rigueur… nous nous sommes régalés!
Et je participe avec cette flognarde au défi Cata Cooking.
Vous trouverez une autre version de Flognarde aux pommes ici.
Flognarde aux pommes et aux marrons
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 600 g de pommes
– 35 g (20 g + 15 g) de beurre
– 30 g de cassonade
– 100 g de marrons glacés
– 300 g de lait
– 3 càs d’huile de tournesol
– 3 càs de rhum
– 3 œufs
– 75 g de farine
– 100 g de sucre
– sucre à la cannelle
Un moule à tourte de 26 cm de diamètre bien beurré.
Préchauffage du four à 180°C 
J’ai ressorti le plat à tarte dont je vous ai raconté l’histoire dans ma Tarte russe, avec toujours autant de nostalgie…
J’ai utilisé des marrons glacés (clic) maison, des brisures feront très bien l’affaire.
Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en 8 quartiers.
Les faire dorer de tous côtés dans 20 g de beurre chaud.
Les saupoudrer de cassonade et les laisser caraméliser quelques secondes.
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Laisser refroidir.
Pour préparer la crème, j’ai tout simplement mis le lait, l’huile, le rhum, les œufs, la farine et le sucre dans le blender.
En 3 secondes, tout est prêt et sans grumeau!!
Vous pouvez bien sûr le faire de façon traditionnelle en mélangeant farine et sucre dans un saladier et en mettant le reste des ingrédients au centre dans un puits.
Il faudra les intégrer avec un fouet en évitant les grumeaux.
Disposer les tranches de pommes dans le plat.
Éparpiller les brisures de marrons.
Verser délicatement la crème sur le dessus.
Éparpiller 15 g de beurre en fines parcelles.
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Enfourner pour 30 minutes.
Saupoudrer d’un peu de sucre à la cannelle.
Déguster tiède, c’est meilleur!
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à Tèo : pour 
Paroles de Gourmands : Un délicieux parfum, beaucoup de moelleux… Un délice!!
Source et recette originale : D’après Cuisine et Vins de France
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je propose aussi cette recette pour la région du Limousin à Catalina
pour son défi #CataCookingChallenge03
édit du 2 avril 2017
et voilà le message que je reçois de Catalina
2 belles bouteilles offertes par mon partenaire LES CAVES
et le 5 avril… ding-dong, c’est le gentil livreur
Château des Cabans – Médoc cru bourgeois – 2008
Domaine de la Vieille julienne – côtes du Rhône – 2013
avec un gentil message de la part de Gilles Bader
Nous nous régalerons en famille en pensant à vous.
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