Gianduja maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le Gianduja (se prononce gianduia) est une
pâte onctueuse faite de chocolat et de noisettes broyées.
Le nom vient d’un personnage de la Commedia dell’arte.
En 1789, le marionnettiste Gian Battista Sales s’inspire
de Gioan d’la douja (Jean de la chope)
un personnage haut en couleurs et réparties
pour créer une marionnette qui deviendra si célèbre
qu’elle finit par donner son nom à cette délicieuse pâte.
Maison NicouletPotel & Chabot

Depuis le temps que j’en entendais parler
je voulais goûter le Gianduja, mais je n’en ai pas trouvé.
Heureusement Thomas nous a livré la recette de Christophe Michalak.
Puis, comme le Gianduja a disparu très vite, j’ai recommencé
mais cette fois au Thermomix.
Il m’a servi dès le lendemain pour un délicieux
cake chocolat-gianduja

Gianduja maison DSCN7456Gianduja maison DSCN7455Pour une grosse plaque de chocolat

Sur ma paillasse :

– 200 g de noisettes
– 200 g de sucre glace
ou en poudre pour le Thermomix
– 200 g de chocolat au lait

La plaque du four
Un mixer puissant ou le Thermomix
Préchauffage du four à  160°C (chaleur tournante)

Au travail :
Étaler les noisettes sur une plaque et les passer au four pendant une quinzaine de minutes pour les torréfier.
Les laisser tiédir puis le frotter dans un torchon pour retirer le maximum de peaux.
Méthode traditionnelle :
Mettre les noisettes dans la cuve du mixeur avec le sucre.
Mixer assez longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte Attention sans-titre .
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la pâte de noisettes et bien mélanger.
Au Thermomix :
J’ai commencé par préparer le sucre glace :
Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 9.
Ajouter les noisettes et mixer 1 minute à vitesse 6.

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Gianduja maison Thermomix DSCN7432 Réserver la pâte obtenue et qui sent déjà tellement bon!!!
J’ai bien raclé le bol à la spatule et je ne l’ai pas lavé pour la suite.
Mettre le chocolat en pistoles (ou haché) dans le bol.
Mixer 10 secondes à vitesse 9.


Incorporer la pâte de noisette et faire tourner pendant 6 minutes à 50°, vitesse 2.
À la sonnerie, mixer 5 secondes à vitesse 9, pour ramasser la préparation.


Dans les deux cas :
Gianduja maison DSCN7441 Verser la pâte obtenue sur une plaque (moi j’ai filmé le fond d’un cadre rectangulaire).
Laisser refroidir, couvrir puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Lorsque le chocolat a durci, poser la plaque sur une planche et le découper en carrés à l’aide d’un couteau bien tranchant.

Les ranger dans une boîte hermétique et les conserver au réfrigérateur.
Surtout vous n’en parlez à personne et vous « planquez » la boîte sous une botte de carottes ou de navets… parce que ce gianduja va nous servir pour notre dessert de demain!!!

Gianduja maison DSCN7456

À propos de la recette :
Attention sans-titre si votre mixeur n’est pas très puissant, procéder en plusieurs fois en le laissant refroidir quelques minutes entre chaque.

Paroles de Gourmands :
C’est trop bon!!!

Halte là, je le garde pour mon dessert de demain!!

Source et recette originale :
La cuisine de Thomas
Cuisine no-ip

Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.

Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
je passe tous les jours sur vos blogs.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

16 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.