Betteraves en cuillère
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Voici le dernier élément qui composait mon
plateau d’apéritif spécial légumes.
Ces cuillères de betteraves étaient donc en compagnie de
Mini tatins aux échalotes et de
Moelleux aux carottes.
Vous pourrez aussi les servir en entrée rapide
seules ou en compagnie d’autres légumes ou pourquoi pas de charcuterie.
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Betteraves en cuillère
Pour une trentaine de cuillères
– 500 g de betteraves cuites
– 12 petits cornichons
– 2 càs de câpres au vinaigre
– 4 càs de persil plat ciselé
– 2 càs de moutarde
– 1 jaune d’œuf
– 4 càs d’huile d’olive
– Quelques gouttes de Tabasco
Peler les betteraves et hacher finement la chair.
Émincer les cornichons égouttés en très fines rondelles.
Égoutter soigneusement les câpres.
Mélanger intimement les betteraves hachées avec le persil ciselé, les rondelles de cornichons et les câpres.
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D’autre part, mélanger dans un bol le jaune d’œuf avec la moutarde.
Incorporer l’huile en fouettant à la fourchette.
Ajouter enfin quelques gouttes de Tabasco (à doser suivant votre goût).
Saler et poivrer.
Ajouter cette sauce au tartare de betteraves et mélanger jusqu’à consistance parfaitement homogène.
Répartir dans les cuillères pour un apéritif ou dans un ravier si vous préférez les servir en entrée.
Garder au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
À servir bien frais.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : L’assaisonnement un peu piquant, neutralise la douceur de la betterave. C’est bon, c’est frais!
Source et recette originale : Cuisine express pour tous les jours
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Isa gdc –
1&2 – Nathalie B –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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