Muffins italiens
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Muffins italiens que vous pourrez préparer dans des mini-moules
pour une version apéritif
ou comme moi dans des moules à muffins
pour les servir en entrée ou pour un repas du soir léger,
simplement accompagnés dune salade.
Et nous revoilà partis vers l’Italie
avec des muffins garnis de tomates séchées, parmesan, et polenta.
Il y a aussi des câpres et j’ai rajouté pour le plaisir des câprons
que j’ai enfin trouvés dans une épicerie fine.
Mais connaissez-vous la différence entre les câpres et les câprons?
Les câpres sont les boutons floraux du câprier
que l’on cueille avant qu’ils ne commencent à s’ouvrir
ils sont alors salés et confits dans le vinaigre.
Si les boutons ne sont pas cueillis, les fleurs fécondées
donneront des fruits appelés câprons.
Le câpron se présente avec sa queue et est utilisé en condiment
saumuré ou vinaigré comme la câpre.
Et maintenant voulez-vous goûter mes muffins italiens?
Pour 12 Muffins italiens
Sur ma paillasse :
– 8 tomates séchées
– 10 feuilles de basilic (1)
– 2 càs de câpres
– 12 câprons
– 100 g de jambon (2)
– 4 œufs
– 200 g de yaourt grec (maison pour moi)
– 5 càs (2 + 3) d’huile d’olive
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de polenta (rapide)
– 75 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
Empreintes à muffins huilées.
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Faire tremper pendant quelques minutes les pétales de tomates séchées dans de l’eau bouillante.
Les sécher et les émincer finement.
Les couvrir avec 2 cuillerées d’huile d’olive.
Ciseler les feuilles de basilic.
Les ajouter aux tomates séchées et bien mélanger. Réserver
Égoutter les câpres et les câprons.
Découper le jambon en petites lamelles.
Travailler au fouet dans un saladier, les œufs, le yaourt et le reste d’huile d’olive.
Ajouter la farine, la levure, la polenta.
Saler, poivrer et mélanger à la spatule.
Incorporer les câpres, les tomates et le basilic ainsi que le parmesan et le jambon.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Garnir les empreintes aux ¾ et planter un câpron dans chaque muffin.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et tout dorés.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Vous pouvez aussi, si vous le désirez ajouter quelques pignons de pin dans la pâte et parsemer les muffins de fromage râpé avant la cuisson.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Ce n’est plus la saison, mais j’en avais congelé cet été pour la première fois. Je ne l’ai pas regretté!
(2) Vous pouvez prendre du jambon blanc, fumé ou du jambon de volaille.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi!!
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : Je les ai servis en entrée avec une salade bien relevée, et nous avons beaucoup aimé!
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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