Muffins italiens

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Muffins italiens que vous pourrez préparer dans des mini-moules
pour une version apéritif
ou comme moi dans des moules à muffins
pour les servir en entrée ou pour un repas du soir léger,
simplement accompagnés dune salade.
Et nous revoilà partis vers l’Italie
avec des muffins garnis de tomates séchées, parmesan, et polenta.

Il y a aussi des câpres et j’ai rajouté pour le plaisir des câprons
que j’ai enfin trouvés dans une épicerie fine.

Mais connaissez-vous la différence entre les câpres et les câprons?

Les câpres sont les boutons floraux du câprier
que l’on cueille avant qu’ils ne commencent à s’ouvrir
ils sont alors salés et confits dans le vinaigre.

Si les boutons ne sont pas cueillis, les fleurs fécondées
donneront des fruits appelés câprons.
Le câpron se présente avec sa queue et est utilisé en condiment
saumuré ou vinaigré comme la câpre.

Et maintenant voulez-vous goûter mes muffins italiens?

muffins-italiens-dscn7909muffins-italiens-dscn7911muffins-italiens-dscn7910muffins-italiens-dscn7913Pour 12 Muffins italiens

Sur ma paillasse :
– 8 tomates séchées
– 10 feuilles de basilic (1)
– 2 càs de câpresmuffins-italiens-dscn7884
– 12 câprons
– 100 g de jambon (2)
– 4 œufs
– 200 g de yaourt grec (maison pour moi)
– 5 càs  (2 + 3) d’huile d’olive
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de polenta (rapide)
– 75 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin

Empreintes à muffins huilées.
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Faire tremper pendant quelques minutes les pétales de tomates séchées dans de l’eau bouillante.
Les sécher et les émincer finement.
Les couvrir avec 2 cuillerées d’huile d’olive.

Ciseler les feuilles de basilic.
Les ajouter aux tomates séchées et bien mélanger. Réserver

muffins-italiens-dscn7897 Égoutter les câpres et les câprons.

muffins-italiens-dscn7885 Découper le jambon en petites lamelles.

muffins-italiens-dscn7892 Travailler au fouet dans un saladier, les œufs, le yaourt et le reste d’huile d’olive.
Ajouter la farine, la levure, la polenta.

muffins-italiens-dscn7894 Saler, poivrer et mélanger à la spatule.

Incorporer les câpres, les tomates et le basilic ainsi que le parmesan et le jambon.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

muffins-italiens-dscn7899 Garnir les empreintes aux ¾ et planter un câpron dans chaque muffin.

muffins-italiens-dscn7907 Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et tout dorés.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Vous pouvez aussi,  si vous le désirez ajouter quelques pignons de pin dans la pâte et  parsemer les muffins de fromage râpé avant la cuisson.

muffins-italiens-dscn7909

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Ce n’est plus la saison, mais j’en avais congelé cet été pour la première fois. Je ne l’ai pas regretté!
(2) Vous pouvez prendre du jambon blanc, fumé ou du jambon de volaille.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Test réussi!!

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :  Je les ai servis en entrée avec une salade bien relevée, et nous avons beaucoup aimé!

Source et recette originale :

aperos-faciles-entre-potes-livre-dscn7369

Dans la cuisine de

MUFFINS ITALIENS à vous de jouer Anne-Marie Do 04.08.2017 (à la sortie du four) MUFFINS ITALIENS à vous de jouer Anne-Marie Do 04.08.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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40 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Il y a un bon mment que je cherche des câpres assez gros avec une queue comme les tiens, mais je n’ai toujours trouvé que des petits en bocal ! C’est sympathique comme tout ces muffins ! avec les câpres ils doivent avoir un petit côté un peu acide pas désagréable !! merci michèle ! gros bisous

    Répondre
  2. Timéa
    Timéa dit :

    Tout d’abord super tes explications sur le câpre et le capron. Maintenant plus qu’a en trouver. Ces petites bouchées ont l’air délicieuses et peuvent être servies aussi bien a l’apéro qu’en entrée ou plat du soir. Bonne journée

    Répondre

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