Aiguillettes de canard au poivre vert
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Aiguillettes de canard au poivre vert qui pourraient figurer sur une table de fête.
L’ aiguillette est la partie de chair maigre qui reste attachée à la carcasse
et qui apparaît lorsque on a enlevé le magret du canard.
C’est un morceau tendre qui se fait cuire très rapidement.
Je les ai flambées au cognac et enrobées d’une sauce au poivre vert.
Dans l’assiette, un écrasé de pommes de terre,
quelques champignons sautés et des tomates cerises rôties au four.
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Aiguillettes de canard au poivre vert
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 250 g de crème liquide
– 20 g de poivre vert égoutté
– 8 aiguillettes de canard (≅ 400 g)
20 g de beurre
– 50 ml de cognac
– sel & poivre du moulin
Écraser le poivre vert avec une fourchette (il résiste!!).
Mettre la crème dans un bol avec le poivre vert.
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Remuer et laisser macérer pendant la préparation de la recette.
Saler et poivrer les aiguillettes de canard.
Les faire dorer rapidement dans le beurre fondu et à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté.
Éteindre la hotte.
Verser le cognac dans la poêle et flamber.
Réserver dans un plat.
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Verser la crème au poivre vert dans la poêle et porter à ébullition.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
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Remettre les aiguillettes dans la sauce et les faire réchauffer doucement pendant 5 minutes.
Présenter dans des assiettes chaudes avec la garniture au choix.
Pour moi des champignons juste sautés
un écrasé de pommes de terre
et quelques tomates cerises que j’ai juste vaporisées d’huile d’olive, salées, poivrées
et elles ont cuit à four très chaud pendant que les pommes de terre gratinaient.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai fait réchauffer les aiguillettes dans la sauce juste avant le service pendant que les pommes de terre gratinaient au four.
Paroles de Gourmands : J’ai entendu « Humm, c’est bon!! »
Source et recette originale : D’après Épicurien
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Ma cousine Lolo –
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour les champignons et les pommes de terre
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Et avec ces Aiguillettes de canard au poivre vert, je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 59
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 59ème édition, la marraine du jeu est Valérie du blog 1*2*3 Dégustez
et… en vedette ce mois-ci,
Le poivre ou plutôt les poivres…
Poivre vert, blanc, rouge ou noir. Poivre Voatsiperifery,
poivre long, poivre de Kampot, poivre Timut, etc. ou les baies et poivres assimilés.
Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
- Valérie du blog 123Dégustez avec
” Butternut en crumble au poivre rouge de Kampot “ - Jackie du blog La cuisine de Jackie avec
” Moelleux au chocolat au poivre long de Java “ - Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec
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« Pastasotto crémeux au poivre de Kampot »
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