Aiguillettes de canard au poivre vert – Recettes autour d’un ingrédient # 59
Aiguillettes de canard au poivre vert
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Aiguillettes de canard au poivre vert qui pourraient figurer sur une table de fête.
L’ aiguillette est la partie de chair maigre qui reste attachée à la carcasse
et qui apparaît lorsque on a enlevé le magret du canard.
C’est un morceau tendre qui se fait cuire très rapidement.
Je les ai flambées au cognac et enrobées d’une sauce au poivre vert.
Dans l’assiette, un écrasé de pommes de terre,
quelques champignons sautés et des tomates cerises rôties au four.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Aiguillettes de canard au poivre vert
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 250 g de crème liquide
– 20 g de poivre vert égoutté
– 8 aiguillettes de canard (≅ 400 g)
20 g de beurre
– 50 ml de cognac
– sel & poivre du moulin
Écraser le poivre vert avec une fourchette (il résiste!!).
Mettre la crème dans un bol avec le poivre vert.
Remuer et laisser macérer pendant la préparation de la recette.
Saler et poivrer les aiguillettes de canard.
Les faire dorer rapidement dans le beurre fondu et à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté.
Éteindre la hotte.
Verser le cognac dans la poêle et flamber.
Réserver dans un plat.
Verser la crème au poivre vert dans la poêle et porter à ébullition.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Remettre les aiguillettes dans la sauce et les faire réchauffer doucement pendant 5 minutes.
Présenter dans des assiettes chaudes avec la garniture au choix.
Pour moi des champignons juste sautés
un écrasé de pommes de terre
et quelques tomates cerises que j’ai juste vaporisées d’huile d’olive, salées, poivrées
et elles ont cuit à four très chaud pendant que les pommes de terre gratinaient.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai fait réchauffer les aiguillettes dans la sauce juste avant le service pendant que les pommes de terre gratinaient au four.
Paroles de Gourmands : J’ai entendu « Humm, c’est bon!! »
Source et recette originale : D’après Épicurien
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Ma cousine Lolo –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour les champignons et les pommes de terre
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Et avec ces Aiguillettes de canard au poivre vert, je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 59
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 59ème édition, la marraine du jeu est Valérie du blog 1*2*3 Dégustez
et… en vedette ce mois-ci,
Le poivre ou plutôt les poivres…
Poivre vert, blanc, rouge ou noir. Poivre Voatsiperifery,
poivre long, poivre de Kampot, poivre Timut, etc. ou les baies et poivres assimilés.
Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
- Valérie du blog 123Dégustez avec
” Butternut en crumble au poivre rouge de Kampot “ - Jackie du blog La cuisine de Jackie avec
” Moelleux au chocolat au poivre long de Java “ - Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec
” Pilons de poulet marinés et pommes de terre au four au poivre de Kampot “ - Soulef du blog Amour de cuisine avec
” Spaghetti Cacio e Pepe “ - Lynda du blog La cuisine de Lynda avec
” Mini baguettes au poivre et à l’ail “ - Samar du blog Mes inspirations culinaires avec
” Tagliatelle au saumon au poivre de Kampot “ - Catalina du blog Le blog de Cata avec
” Houmous avec de la farine de pois chiche, avocat et baies de roses “ - Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec
” Truffes au poivre mandarine du Népal “. - Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec
” Coulants au chocolat noir au poivre Penja fumé “ - Viviane du blog Quoi qu’on mange avec
” Mango Curd au poivre de Setchuan ” - Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec
” Joue de boeuf au poivre vert “ - Natalia du blog Sucre et épices avec
” Gambas au poivre de Sichuan et piments “ - Assia du blog Gourmandise Assia avec
” Pomme de Terre Rattes Sautés au Poivre Kampot “ - Michelle du blog Miechambo cuisine avec
” Salade de fruits exotiques aux éclats de poivre “ - Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec
” Nouilles sautées au gingembre et au poivre de Sansho “ - Sofia du blog Plume et Prose avec
« Pastasotto crémeux au poivre de Kampot »
- Gourmand et bio du blog Gourmand et Bio avec
“ Boeuf sauté au poivre de sichuan ” - Michelle du blog Plaisirs de la maison avec
” Blancs de pintade sauce au poivre vert “ - Amal du blog La cuisine de AMAL avec
” Poulet sauté au poivre de Sichuan “ - Loubna du blog Cuisine test avec
” Sauce Chimichurri aux trois poivres ” - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec
” Aiguillettes de canard au poivre vert “ - Fabienne du blog Famoh avec
” Sauce crémeuse aux poivres “ - Christine du blog Pause nature avec
” Croquettes de légumes aux 2 poivres “
Miam ! Une belle recette savoureuse que nous notons sur nos tablettes. Si tu veux t’inscrire à la 60ème édition du jeu « Recette autour d’un ingrédient » (ce qui nous ferait vraiment très plaisir!) c’est à découvrir par là…
http://gourmandetbio.canalblog.com/archives/2020/03/05/38073835.html
Bisous, à bientôt !
Merci pour ton invitation, j’essaie de m’inscrire mais j’ai beaucoup de mal à atteindre ton blog puis à laisser un commentaire. Bonne journée
Une assiette comme je les aime !
Le poivre vert est un poivre que j’utilise souvent.
Belle soirée, bises
Merci Natly, bonne journée, bisous
J’adore le canard et avec le poivre c’est parfait! belle réalisation! bravo!
Une très belle entente!
Quel délice, je te rejoins pour la dégustation, yum yum.
Merci pour ta participation ma belle.
Avec plaisir Soulef. Bisous
Un plat festif et des plus savoureux dont je me délecte rien qu’à l’idée de le déguster et je ne te cache pas que je commencerai bien volontiers par saucer. Miam, merci pour ce précieux partage.
🙂 Je te comprends volontiers! Bon après-midi Sofia
magnifique rectte bien gourmande à essayer merci
bisous
Merci Lynda, bisous
Bonjour Michèle, oui je suis désolée pour la non réception de la newsletter, j’ai des problèmes avec la plate forme overblog depuis plusieurs semaines, tu n’es pas la seule je fais faire remonter le problème. On a eu la même idée pour la sauce au poivre , une jolie assiette, bonne journée Michèle, bisous
Ne t’inquiète pas, tu sais que j’ai souvent des problèmes aussi, mais que faire? Gros bisous
Comme ça doit être bon ce plat, cuisiné avec cette sauce au poivre. Bisous
Tout simple mais délicieux! Merci Assia, bisous
on aime le poivre vert chez nous aussi et on adore avec le canard
un très bon plat
merci Michèle
bisous et bonne fin de journée
Je trouve aussi que c’est un mariage très heureux! Bisous Coco
C’est vrai que c’est un plat de fête. Et cette sauce au poivre vert est une valeur sure.
Merci pour cette belle recette poivrée.
Bises et à bientôt
valérie
Ravie que ça te plaise. Merci Valérie, bisous
Oh-là-là ! Comme ça donne envie, j’adore !
Génial! Merci Natalia
superbes assiettes biens gourmandes
excellent après-midi bisous
Merci Guy, bonne soirée, bisous
De délicieuses aiguillettes sublimées par cette sauce parfumée au poivre vert. Un délice. Bisous Michèle
Merci Jackie, bisous
Kikous, miam, tout me plait dans cette recette, je l’a garde en réserve pour mes amis.
Gros bisous doux. TA LOLO
Délicieux tu verras! Gros bisous ma Lolo
Tout comme toi je préfère les aiguillettes de canard au magret… et quel régal indéniable cette recette aux airs festifs, le poivre vert est parfait pour rehausser les saveurs du canard !
Agréable journée. Bizh. Viviane
Une très belle entente! Bonne soirée Viviane, bisous
j’adooore ton assiette non seulement les saveurs sont au rendez-vous mais la présentation met complètement en appétit!
Bizz
Comme c’est gentil! Merci Ponpon, bisous
La viande n’est pas trop pour moi aujourd’hui mais avec un petit tournedos de boeuf alors là j’accours ! tout ce que j’aime !! merci Michèle de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
Humm! Je ne mange pas beaucoup de viande non plus, mais un beau morceau me fait toujours plaisir. Gros bisous Claudine
oui hum c’est bon
je confirme !
on a mangé des aiguillettes de canard la semaine dernière au poivre (pas vert) servies avec une purée de patate douce maison (juste écrasées )
miam merci et bonne journée ventée !
Bonne soirée Barbara, bisous
une très jolie assiette!
bonne journée
Merci Thithoad, bonne journée