Risotto aux épinards
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Du Risotto aux épinards voilà ce qu’il me fallait!
Il y a bien longtemps que je n’avais pas préparé de riz et
j’avais des feuilles d’épinards dans le congélateur
Philadelphia et mascarpone sont toujours présents chez nous…
Je l’ai préparé aussi bien avec l’un qu’avec l’autre
et j’ai testé et apprécié la méthode d’Élise pour préparer le risotto à l’avance.
Alors… au travail
.
Risotto aux épinards
Pour 3 Croquants-Gourmands
– 220 g de riz Arborio
– 400 g de feuilles d’épinards surgelées (1)
– 1 échalote
– 100 g de Philadelphia ou de mascarpone (2)
– 600 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 100 ml de vin blanc
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 30 g de parmesan râpé
Laisser dégeler les feuilles d’épinards dans une poêle en remuant souvent.
Les égoutter soigneusement (pour moi un petit passage à l’essoreuse).
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Les hacher au couteau et réserver.
Préparer le bouillon en faisant dissoudre la tablette dans l’eau bouillante
et réserver deux louches de bouillon si vous voulez préparer le risotto à l’avance.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile.
Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu’à ce que les grains soient nacrés.
Ajouter le vin blanc et attendre que le riz l’ait absorbé.
Incorporer le bouillon louche par louche en attendant que la première louche de liquide
soit absorbée avant d’incorporer la suivante.
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Lorsque tout le bouillon a été absorbé, débarrasser le riz dans un plat pour arrêter la cuisson (3).
Au moment du repas :
Réchauffer les épinards dans une poêle.
Ajouter le Philadelphia ou le mascarpone (2), saler et poivrer.
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Ramener à ébullition le bouillon réservé.
Remettre le riz dans la sauteuse et y incorporer en remuant, le bouillon et les épinards.
Laisser chauffer pendant quelques minutes, pour que l’ensemble soit bien chaud et bien crémeux.
Ajouter le parmesan.
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Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
.
et comme il en restait un peu, j’ai fait réchauffer le Risotto aux épinards
et je l’ai servi surmonté d’un œuf poché
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) j’ai obtenu 220 g d’épinards cuits.
(2) J’ai testé et aimé les deux.
(3) ou ajouter tout le bouillon si vous ne voulez pas attendre.
Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais tellement bon! Merci Élise
Source et recette originale : Yumelise
Dans la cuisine de
1 – Nicole – 2&3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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