Rôti savoyard
Rôti savoyard
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a bien longtemps que je n’avais pas préparé ce Rôti savoyard.
La dernière fois, je l’avais accompagné d’un gratin également savoyard que vous trouverez ici.
Cette fois, c’était le Gâteau de pommes de terre délicieux.
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Rôti savoyard
Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn
– 1,550 kg de rôti de bœuf (tranche à rôtir pour moi)
– 10 tranches très fines de lard de poitrine fumé
– 30 g de beurre
– 3 càs d’huile
– 10 tranches de Fromage à raclette
– 4 grosses échalotes
– 7 càs de moutarde
– 25 cl de vin blanc
– 10 cl d’eau
– bouquet garni (persil, laurier, thym)
– sel & poivre du moulin
1 crépine de porc ou de la ficelle de cuisine
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Couper la raclette en tranches. Enlever la croûte.
Éplucher les échalotes.
Faire des entailles dans le rôti dans le sens de la longueur (j’en ai fait 3) sans couper jusqu’au bout.
Mettre dans chaque entaille, 1 cuillerée à soupe de moutarde, 2 tranches de poitrine fumée et des morceaux de fromage.
Entourer la viande des bandes de lard restantes.
Entourer d’une crépine de porc ou si comme le mien votre boucher n’en a pas toujours, ficeler le plus serré possible.
L’opération n’a pas été facile, alors j’ai entouré mon rôti dans un papier film et je l’ai laissé un moment au réfrigérateur, pour qu’il se raffermisse, avant de le déballer.
Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces avec les échalotes entières.
Retirer la viande, mettre la moutarde restante dans la cocotte et bien remuer.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer d’un tiers environ.
Ajouter l’eau, saler et poivrer.
Déposer le rôti et le bouquet garni.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes.
Couper en tranches et servir bien chaud accompagné de sa sauce.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Une recette déjà présentée le 12 novembre 2009.
Paroles de Gourmands : Un rôti très moelleux et délicatement parfumé. Nous nous sommes régalés.
Source et recette originale : D’après une recette de Guide Cuisine
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do –
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
extra, j’adore bisous bon we
Super! Bonne fin de semaine Pat, bisous
Tu me mets l’eau à la bouche. Cuisiné de cette façon, ça doit être délicieux accompagné d’un bon gratin dauphinois par exemple. Je retiens l’idée. Bisous Michèle
Vraiment délicieux! Merci Séverine, bisous
un excellent plat et bonne P-D-T
une bonne soirée bisous
Bon après-midi Guy, bisous
BOnjour MIchèle
Hum… ça sent bon d’ici!!!! Ça doit être un régal…merci encore pour ton partage.
Bonne journée , bises
Dany
Bon après-midi, bisous Dany
J’en fais très rarement, mais ainsi préparé, je ne dis pas non !! Bisous
Maintenant chez nous la viande est là en même temps que les enfants! Bisous Brigitte
un plat de viande bien sympa , on a envie de le déguster, bonne fin de journée Michèle, bisous
C’est gentil, merci Michelle, bisous
Quel beau rôti effectivement. Vous avez du vous régaler.
Merci Michèle et bonne après Midi. Bisous bisous.
Bonne journée Sandrine, bisous
Kikous, Je suis certaine que je vais adorer !!! j’essaierai cette recette dés que possible !!!!
Gros bisous doux. TA LOLO
Bisous ma Lolo
Ce doit être un régal!!!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrine
Lorsque mon papa, boucher, était encore là, je le faisais mais avec du veau. Il me le préparait comme cela c’était plus facile ! C’est délicieux. Avec du boeuf, je pense qu’il serait trop cuit pour moi mais le goût doit être là ! Miamm ! gros bisous
Tu as du manger de bons morceaux… gros bisous
oh comme ça m’a l’air bon ce rôti et je n’aurais jamais pensé à farcir un morceau de boeuf comme ça à la savoyarde. Tu m’invites ? Bisous
avec grand plaisir Mamounette, bisous
très bonne journée Michèle mais là je passe mon tour !
biz
manue 🙂
Bisous Manue
il devait être bien parfumé et bien tendre, bonne journée
merci Thithoad, bonne journée
Oh c’est sympa comme recette
Bisous Michèle
merci Martine, gros bisous
Oh quel bonheur cela a dû être. Belle journée. Bises
merci Cécile, bisous
un bien bon rôti
bises
bisous Corinnette.
oh mon dieu, rien que les photos sont exquises, j’imagine la saveur de ce rôti, j arrive
merci marie.
Hello!! Ça a l’air super sympa! Je ne connaissais pas cette façon de faire le rôti! Passe une belle journée ^^
Merci Marie, bisous
Ton rôti est vraiment top et fort appétissant. Bisous et doux mardi à toi Michèle.
Merci Nicole, bonne journée, bisous