Salade d’oranges aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La maison va être embaumée de senteurs d’Orient,
lorsque vous préparerez cette Salade d’oranges subtilement parfumée
par le miel et les épices.
Mais attention aux choix des ingrédients
qui doivent vraiment être de qualité!
Choisissez de belles oranges bio et un miel doux.
Je me suis inspirée d’une recette griffonnée « à l’arrache » sur mon cahier…
et que je verrai bien au dessert d’un menu de fêtes
d’autant plus qu’elle se prépare à l’avance.
Je l’ai servie en compagnie de quelques étoiles de choco-mascarpone.

Salade d'oranges aux épices DSCN0974Salade d'oranges aux épices DSCN0977Salade d'oranges aux épices DSCN0978Salade d'oranges aux épices DSCN0979
choco-mascarpone DSCN0970Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 oranges bioSalade d'oranges aux épices DSCN0925

– 1 citron bio
– 100 ml d’eau
– 100 ml de vin blanc
– 200 g de miel doux
– 1 bâton de cannelle
– 8 capsules de cardamome
– 3 fleurs d’anis étoilé
– 4 clous de girofle

Au travail :
Brosser soigneusement les oranges et le citron sous un filet d’eau chaude.
Retirer le zeste d’une orange et du citron, le plus finement possible pour ne pas prendre trop de ziste (partie blanche amère).

Salade d'oranges aux épices DSCN0926 J’ai utilisé un couteau économe, et j’ai pris environ les ¾ du zeste de chaque fruit.

Salade d'oranges aux épices DSCN0927 Couper le zeste en lanières très fines.
Plonger les zestes dans une casserole d’eau bouillante.

Salade d'oranges aux épices DSCN0929 Ramener à frémissement pendant 2 minutes.
Égoutter et recommencer encore 2 fois cette opération, en changeant l’eau à chaque fois, le but étant d’enlever le plus possible d’amertume aux écorces.

Salade d'oranges aux épices DSCN0930 Ouvrir les gousses de cardamome et en retirer les graines.

Salade d'oranges aux épices DSCN0931 Mettre dans la casserole l’eau, le vin, et les épices et les zestes de fruits.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant une dizaine de minutes, le liquide doit réduire de moitié.
Ajouter le miel remuer, retirer du feu et laisser tiédir.
Peler à vif les oranges et le citron.

Salade d'oranges aux épices DSCN0932 Retirer les suprêmes et recueillir le jus des fruits et mettre le tout dans un plat creux.

Salade d'oranges aux épices DSCN0933 Recouvrir les fruits avec le sirop au miel (je l’ai auparavant filtré pour retirer les graines de cardamome que je ne trouvais pas très esthétiques).
Couvrir et garder au frais pendant 24 heures minimum.
Servir frais, la salade seule ou en compagnie de biscuits, d’une boule de glace à la vanille ou encore d’une tranche de gâteau au chocolat.

Salade d'oranges aux épices DSCN0978

Paroles de Gourmands : Que de parfums se dégagent de cette salade épicée! Chacun a eu sa préférence. Moi, je l’ai encore plus appréciée avec de la glace!

Dans la cuisine de

salade d'oranges aux épices à vous de jouer Nelly Legroux 2016 01
Nelly L

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

32 réponses
  1. Nelly
    Nelly dit :

    Bonjour Michèle, je voudrais bien t’envoyer une photo de ma réalisation comme tu me le demandes, mais comment fait-on ? … car on ne peut répondre au mail automatique. Je ne peux coller cette photo dans les commentaires. Merci.

    Répondre
  2. Nelly
    Nelly dit :

    Bonjour, j’ai connue votre blog grâce à la recette de la salade aux oranges et aux épices. Cela fait 3 fois que je la fais et à chaque fois, succès assuré. Merci beaucoup.

    Répondre
  3. Muriel
    Muriel dit :

    Elle doit être divine cette salade épicées aux oranges! j’imagine très bien l’odeur qui devait se dégager dans ta cuisine pendant la cuisson du sirop… Cette recette me tente terriblement…bon weekend

    Répondre
  4. Timéa
    Timéa dit :

    je sens déjà derrière mon écran le doux parfum qui doit se dégager.
    Faut-il changer l’eau a chaque cuisson des zestes ?
    Je cours au magasin bio acheter mes fruits.
    Merci pour la recette

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Oui, il faut changer l’eau pour enlever le plus possible d’amertume. J’espère que tu me diras ce que tu en penses et que tu m’enverras une photo. Bon après-midi.

      Répondre
  5. isa
    isa dit :

    humm comme j’aimerais être dans ta cuisine pour sentir ce parfum…
    ce dessert me tente car il est vrai que l’on occulte facilement les dessert fruit pour un bon gâteau mais je vais tester car là ma ligne ne craint pas trop
    bien entendu verdict et photos comme habituellement
    bon après midi
    ici il pleut toujours …

    Répondre
  6. Miechambo
    Miechambo dit :

    Je confirme que c’est vrai délice. Il y a longtemps que je n’en ai pas fait mais je vais m’y remettre très vite et par la même occasion je vais tester tes petits biscuits choco-mascarpone en accompagnement.
    Bises
    MIE

    Répondre
  7. dineavecSandrine
    dineavecSandrine dit :

    Une recette toute simple mais tellement savoureuse… Découverte chez une amie il y a de nombreuses années, mais je me souviens avoir beaucoup apprécié!! En revanche, j’ai dû n’en faire qu’une fois car je « n’aime pas peler les fruits à vif »… Impression de gaspiller un peu?!
    bises sous la pluie, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je pèle les fruits au plus prés de la pulpe (vraiment pas de perte) et une fois les suprêmes retirés, je presse les membranes pour en recueillir le jus restant. Ainsi pas de gaspillage! Bisous Sandrine

      Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.