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Tarte aux pommes alsacienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui c’est en Alsace que nous nous installons pour  déguster cette Tarte aux pommes alsacienne.
Les tartes aux pommes ne manquent pas sur mon blog, et j’ai eu un peu de mal à en trouver une nouvelle.
Mais en voilà une de plus, et personne ne l’a regretté…
La pâte brisée très fine est croustillante, les pommes fondantes et le flan délicieusement vanillé.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

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Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 150 g de farine
– 15 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 40 g d’eau

1 cercle à tarte de28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le cercle. Piquer à la fourchette.
Faire cuire la pâte à blanc suivant la méthode préférée, pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et remettre la tarte au four pour 5 minutes pour sécher la pâte.

La garniture :

– 5 pommes (850 g) de taille à peu près identique
– 120 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 3 œufs
– 75 g de farine
– 150 g de crème liquide

Four chauffé à 180°C Position four chaleur tournante _png

.
Couper les pommes en 4, les éplucher et les épépiner.
Recouper chaque quartier en deux pour obtenir des tranches épaisses.


Blanchir au fouet les œufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter la farine et la crème et bien mélanger.

Disposer les quartiers de pomme sur le fond de tarte précuit.
Napper avec la crème vanillée.

Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et attendre quelques minutes avant de décercler.


Faire glisser la tarte sur le plat de service et poudrer éventuellement de sucre glace (je ne l’ai pas fait).
.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, les pommes sont bonnes et le flan… miam a dit la petite Tess!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Dans la cuisine de


1 – Nicole L – 2 – Vanni – 3 – Nadine

 

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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38 réponses
  1. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Comme toi, parfois je ne sais plus comment travailler un produit mais au final, on finit toujours par trouver et quand je vois ce résultat, tu as bien raison de chercher pour notre plus grande gourmandise. Gros bisous Michèle

    Répondre
  2. Danypop
    Danypop dit :

    bonjour,

    miam….miam…. comme elle a l »air délicieuse cette tarte, je la retiens pour une prochaine séance de pâtisserie!!!!
    merci Michèle, bonne journée
    bises
    Dany

    Répondre
  3. Séverine
    Séverine dit :

    C’est presque comme ça que j’ai l’habitude de la faire et de la manger 🙂 mais chez nous pas de farine dans la garniture. Je découvre ta méthode de lestage … je ne connaissais pas avec la farine. On en apprend tous les jours chez toi Michèle. Bisous

    Répondre
  4. Citrine
    Citrine dit :

    Superbe ta tarte Michèle ! J’adore ! Je fais une pause café, et en découvrant ces belles photos, j’avoue que j’en aurais bien dégusté une part !
    Belle journée !

    Répondre

Répondre

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