Tarte aux pommes alsacienne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Aujourd’hui c’est en Alsace que nous nous installons pour déguster cette Tarte aux pommes alsacienne.
Les tartes aux pommes ne manquent pas sur mon blog, et j’ai eu un peu de mal à en trouver une nouvelle.
Mais en voilà une de plus, et personne ne l’a regretté…
La pâte brisée très fine est croustillante, les pommes fondantes et le flan délicieusement vanillé.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Tarte aux pommes alsacienne
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte brisée :
– 150 g de farine
– 15 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 40 g d’eau
1 cercle à tarte de28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C 
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Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le cercle. Piquer à la fourchette.
Faire cuire la pâte à blanc suivant la méthode préférée, pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et remettre la tarte au four pour 5 minutes pour sécher la pâte.
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La garniture :
– 5 pommes (850 g) de taille à peu près identique
– 120 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 3 œufs
– 75 g de farine
– 150 g de crème liquide
Four chauffé à 180°C
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Couper les pommes en 4, les éplucher et les épépiner.
Recouper chaque quartier en deux pour obtenir des tranches épaisses.
Blanchir au fouet les œufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter la farine et la crème et bien mélanger.
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Disposer les quartiers de pomme sur le fond de tarte précuit.
Napper avec la crème vanillée.
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Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et attendre quelques minutes avant de décercler.
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Faire glisser la tarte sur le plat de service et poudrer éventuellement de sucre glace (je ne l’ai pas fait).
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, les pommes sont bonnes et le flan… miam a dit la petite Tess!
Source et recette originale : Meilleur du Chef
Dans la cuisine de
1 – Nicole L – 2 – Vanni – 3 – Nadine –
1-2-3-4 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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