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Tarte rose citron-griotte

Cette année encore le mois d’octobre sera rose.
De multiples animations sont mises en place ici et là
pour informer, sensibiliser, mobiliser…
Une vaste campagne de prévention et de dépistage du cancer du sein.
Les blogueuses culinaires se mobilisent aussi
et je réponds à l’appel de Stéphanie
en proposant ma recette rose en faveur
de la lutte contre le cancer du sein.

Tarte rose citron-griottes DSCN9268_29506Tarte rose citron-griottes DSCN9256_29494Tarte rose citron-griottes DSCN9266_29504Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 250 g de farine
– pralinettes ♦
– 125 g de beurreTarte rose citron-griottes DSCN9222_29460
– 1 œuf
– 4 gouttes de colorant rouge
– 2 càs d’eau
Crème au citron :
– 2 ou 3 citrons (130 g de jus)
– 150 g de sucre
– 150 g de crème
– 2 œufs entiers
– 2 jaunes d’œufs
– 20 g de Maïzena
Griottes :
– 300 g de griottes surgelées
– 40 g de sucre en poudre
Meringue :
– 3 blancs d’œufs
– 120 g de sucre glace
– ¼ de càc de colorant rouge en poudre

1 moule à tarte de 32 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four  (chaleur tournante) à
– 180°C pour le fond de tarte
– 100°C pour la meringue

Au travail :
La pâte sablée rose :
Tarte rose citron-griottes DSCN9201_29439 Mixer les pralinettes pour obtenir 80 g de poudre fine.
Tarte rose citron-griottes DSCN9203_29441Mettre dans le bol du robot, la farine, la poudre de praline et le  beurre.
Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable.
Tarte rose citron-griottes DSCN9205_29443 Ajouter l’œuf, le colorant et l’eau et travailler rapidement pour former une boule de pâte.
Tarte rose citron-griottes DSCN9206_29444 Étaler la pâte au rouleau, foncer le moule, piquer à la fourchette, couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Tarte rose citron-griottes DSCN9208_29446 Pour la cuisson, j’ai utilisé la méthode à la farine ici.
J’ai laissé cuire 10 minutes avec le lest, puis 10 minutes de plus pour laisser sécher la pâte et finir sa cuisson.
Laisser refroidir avant de démouler et de poser sur la plaque.

Les griottes :
Poêler les griottes surgelées avec le sucre sur feu moyen pendant 5 minutes.
Les égoutter soigneusement en recueillant le jus.
Faire réduire le jus dans une casserole pour obtenir la consistance d’un sirop.
Attention sans-titre Laissez bien réduire le jus, il doit vraiment napper la cuillère, moi j’ai été trop vite (toujours pressée!!) et le jus un peu trop liquide a un peu détrempé la pâte.

La crème au citron :
J’ai demandé l’aide de Momo,  et je l’ai préparée en suivant la méthode ici.
Mais vous pouvez aussi la préparer au bain marie comme ici
ou encore au micro-ondes comme .
Laver soigneusement les citrons et râper finement le zeste de 2 citrons.
Les presser pour obtenir 130 g de jus.
Tarte rose citron-griottes DSCN9223_29461 Mettre dans le bol le jus et le zeste des citrons, le sucre et la crème.
Faire tourner 2 min à 60° à vitesse 2.
Ajouter les œufs entiers et les jaunes et enclencher 10 sec à vitesse 4.
Programmer 13 min à 80° à vitesse 2.
Incorporer la Maïzena et faire tourner encore 2 min à 80° à vitesse 2.
Mixer enfin 10 sec à vitesse 9.
Verser la crème sur le fond de tarte.


Répartir les griottes sur toute la surface en les enfonçant un peu dans la crème.
Napper avec le sirop.

La meringue rose :
Fouetter dans un saladier posé sur un bain-marie chaud, les blancs d’œufs avec le sucre et le colorant, jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.


Tarte rose citron-griottes DSCN9233_29471 Étaler la meringue sur la tarte.
Faire des petits sillons à l’aide d’une fourchette.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir la tarte sur une grille avant de la déposer sur le plat de service.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Tarte rose citron-griottes DSCN9267_29505

Bannière cancerBannière cancer 404605_377088562367598_337380730_n À propos de la recette :
♦ Les pralinettes sont des pralines sans amande, ce n’est que le sucre rose en fait.
Si vous n’en trouvez pas, prenez des pralines en enlevant les amandes au maximum, ou bien encore remplacez tout simplement par du sucre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux à dit Audrey!

Source d’inspiration : Inspirée d’une publicité de Picard.

Merci à Stéphanie et à Emmanuelle qui a préparé le logo.

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Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. AUDREY
    AUDREY dit :

    Effectivement, c’était délicieux.
    J’ai fini la tarte ( celle de Michèle !)à moi toute seule.
    Je vois que cela a demandé beaucoup de travail alors encore merci et vivement mes 41 ans !
    Audrey

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Oh, tu es arrivée à te connecter finalement. En tous cas ton commentaire me fait très plaisir. Mais on ne vas pas attendre un an avant de se régaler à nouveau.
      Gros bisous et bon courage pour la fin de journée

      Répondre

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