Velouté de butternut au Beaufort
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un joli morceau de Beaufort, arrivé directement du pays.
Une courge butternut dans mon panier
Ce Velouté de butternut au Beaufort s’est tout de suite imposé.
il n’y avait plus qu’à passer aux fourneaux.
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Velouté de butternut au Beaufort
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1,200 kg de butternut
– 2 gousses d’ail
– 430 g de lait
– 500 g d’eau
– Huile d’olive
– 120 g (100 + 20) de Beaufort
– sel & poivre du moulin
Ouvrir la courge en deux. L’éplucher et l’épépiner avant de la couper en dés.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
Faire revenir dans un filet d’huile chaude les dés de courge et l’ail.
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Au bout de quelques minutes, ajouter le lait et l’eau, saler.
Les légumes doivent être couverts de liquide.
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Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
Couper le Beaufort en dés et l’ajouter dans le potage.
Mixer finement le velouté.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Servir chaud avec quelques lamelles de Beaufort sur le dessus.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette
– Si vous l’avez préparé à l’avance, il se réchauffera très bien
Paroles de Gourmands : La douceur de la butternut, le goût délicieux du Beaufort… Un régal ce velouté.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –
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